Mrkvový koláč s medom: Recept pre každého

Mrkvový koláč je sladká legenda, ktorá si získala srdcia po celom svete. Jeho jedinečná chuť spája sladkosť mrkvy, jemnosť cesta a lahodné krémy, pričom ponúka nekonečné možnosti variácií. A čo je najlepšie? Je nielen chutný, ale aj o niečo zdravší ako bežné dezerty, vďaka prírodnej sladkosti mrkvy a možnosti použiť zdravšie alternatívy múky a cukru.

Mrkvový koláč s medom a šľahačkou

Perfektný, šťavnatý a najmä zdravý mrkvový koláč s ovsenými vločkami a arašidovým maslom.

Úplne jednoduchý recept na bezlepkový koláč z mrkvy, ktorý môžete upiecť tiež bez pridania vajec (ako náhradu použijete mleté ľanové semiačka a vodu).

Koláč na raňajky? Áno, prosím. Tento zdravý ovsený mrkvový koláč je vďaka svojmu zloženiu perfektný na raňajky či už ku káve alebo čaju.

Veď ovsené vločky sú predsa raňajková klasika a v tomto koláčiku rozhodne nechýbajú. Osobne preferujem piecť z ovsenej múky (pomletých ovsených vločiek), pretože zákusky sú zdravšie, ľahšie stráviteľné a zároveň aj chutné.

Zdravý mrkvový koláč je rovnako skvelý počas celého dňa alebo ako zákusok pre neohlásenú návštevu - jeho príprava netrvá dlhšie ako 5 minút! Všetky ingrediencie len spolu zmiešate a máte hotovo.

Ingrediencie na cesto:

• 400 g mrkva
• 400 g polohrubá múka výberová
• 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
• polovica balíčka Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
• 200 g cukor
• 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
• 200 ml olej

Ingrediencie na náplň:

• 220 g orechy vlašské
• 6 PL med

Ingrediencie na ozdobenie:

• 1 balíček Zmes na Šľahanie Dr. Oetker
• 150 ml mlieko
• 150 g čokoláda na varenie

Postup prípravy:

1. Príprava cesta a pečenie: Na cesto zmiešame postrúhanú mrkvu s múkou, pridáme olej, cukor, kypriaci prášok do pečiva a vanilkový cukor. Ručne vymiešame hladké cesto. Vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Formu vložíme do rúry a pečieme.
2. Doba pečenia: asi 20 - 30 minút Elektrická rúra: 180 °C Teplovzdušná rúra: 170 °C
3. Príprava náplne: Nasekáme vlašské orechy, ktoré premiešame s medom a masu natrieme na vychladnutý korpus.
4. Dozdobenie: Šľahačku pripravíme podľa návodu na obale so 150 ml mlieka a rovnomerne ju rozotrieme na krém.

Recept na mrkvový koláč bez gluténu a bez laktózy

Ingrediencie na cesto:

• 180 g hladká múka bezgluténová
• polovica balíčka Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
• štipka soľ
• 2 balenia Škoricový cukor Dr. Oetker
• 150 g trstinový cukor
• 3 ks vajce
• 200 ml olej
• 2 KL Vanilková pasta s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker
• 2 mrkve nahrubo nastrúhané
• 100 g hrozienka
• 180 g orechy vlašské nasekané
• 75 g marhula sušená nakrájané na malé kúsky

Na potretie a ozdobenie:

• 300 g vegánska smotana
• 100 g orechy vlašské

Postup prípravy:

1. Príprava koláča a pečenie: Na prípravu koláča v mise zmiešame múku s kypriacim práškom, soľou, škoricovým cukrom a trstinovým cukrom. Pridáme vajcia, olej, pastu a mrkvu a vareškou vymiešame dohladka. Nakoniec vmiešame hrozienka, orechy a marhule. Cesto nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
2. Doba pečenia: asi 45 minút Elektrická rúra: 180 °C Teplovzdušná rúra: 160 °C
3. Koláč necháme vychladnúť.
4. Príprava náplne a dozdobenie: Smotanu vyšľaháme šľahačom na najvyššom stupni dohladka.

Ďalšie recepty a variácie

Mrkvový koláč je dôkazom toho, že jednoduché suroviny dokážu vytvoriť zázrak na tanieri. Či už preferujete klasickú verziu s mascarpone, sviežu s citrónovou polevou, alebo zdravú fit alternatívu, každý z týchto receptov má svoje čaro.

Klasický mrkvový koláč s mascarpone

Ingrediencie na cesto:

• 250 g jemne nastrúhanej mrkvy
• 200 g hladkej múky
• 150 g trstinového cukru
• 100 ml oleja (slnečnicového alebo repkového)
• 4 vajcia
• 1 balíček prášku do pečiva
• 1 ČL mletej škorice
• štipka soli
• hrsť nasekaných vlašských orechov (voliteľné)

Ingrediencie na krém:

• 250 g mascarpone
• 200 ml smotany na šľahanie (33 %)
• 2 PL práškového cukru (alebo podľa chuti)
• 1 ČL vanilkového extraktu
• kôra z 1 citróna

Postup prípravy:

1. Rúru predhrej na 180 °C.
2. V miske vyšľahaj vajcia s cukrom do peny, pridaj olej a premiešaj.
3. Postupne prisyp múku zmiešanú s práškom do pečiva, škoricou a soľou.
4. Nakoniec jemne vmiešaj nastrúhanú mrkvu a vlašské orechy.
5. Cesto nalej do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy (cca 22-24 cm) a peč asi 40-45 minút. Koláč je hotový, keď špajdľa zapichnutá do stredu vyjde čistá. Nechaj vychladnúť.
6. Medzitým si priprav krém. Vyšľahaj smotanu na šľahanie do tuha. V inej miske zmiešaj mascarpone, cukor, vanilkový extrakt a citrónovú kôru. Nakoniec jemne primiešaj vyšľahanú smotanu, aby krém zostal nadýchaný.
7. Vychladnutý koláč prekroj na polovicu, natri časť krému medzi vrstvy a zvyšok rozotri na vrch koláča.

Svieži mrkvový koláč s citrónovou polevou

Ingrediencie na cesto:

• 250 g jemne nastrúhanej mrkvy
• 200 g hladkej múky
• 150 g trstinového cukru
• 100 ml oleja (slnečnicového alebo repkového)
• 4 vajcia
• 1 balíček prášku do pečiva
• 1 ČL mletej škorice
• štipka soli
• kôra z 1 citróna
• 1 PL citrónovej šťavy
• hrsť nasekaných vlašských orechov (voliteľné)

Ingrediencie na citrónovú polevu:

• 100 g práškového cukru
• 2-3 PL čerstvej citrónovej šťavy (podľa požadovanej konzistencie)
• kôra z 1 citróna na ozdobu

Postup prípravy:

1. Rúru predhrej na 180 °C.
2. V mise vyšľahaj vajcia s trstinovým cukrom do svetlej peny. Pomaly prilievaj olej a premiešaj.
3. V inej miske zmiešaj múku, prášok do pečiva, škoricu a štipku soli. Suché ingrediencie postupne primiešaj do mokrej zmesi.
4. Jemne vmiešaj nastrúhanú mrkvu, citrónovú kôru, šťavu a ak chceš, aj nasekané orechy. Cesto by malo byť vláčne a mierne husté.
5. Nalej cesto do vymastenej a múkou vysypanej formy (priemer cca 22-24 cm). Peč 40-45 minút - koláč je hotový, keď špajdľa zapichnutá do stredu vyjde suchá. Po upečení ho nechaj vychladnúť.
6. Práškový cukor zmiešaj s citrónovou šťavou. Poleva by mala byť hustá, ale stále tekutá - ak je príliš riedka, pridaj viac cukru, ak príliš hustá, trošku citrónovej šťavy.
7. Vychladnutý koláč prelej citrónovou polevou a ozdob nastrúhanou citrónovou kôrou.

Jablkovo-mrkvový koláč

Ingrediencie na cesto:

• 2 stredne veľké jablká (cca 200 g)
• 200 g mrkvy (jemne nastrúhanej)
• 200 g hladkej múky (alebo špaldovej pre zdravšiu verziu)
• 150 g trstinového cukru
• 100 ml oleja (slnečnicového alebo repkového)
• 3 vajcia
• 1 balíček prášku do pečiva
• 1 ČL mletej škorice
• štipka soli
• 1 ČL vanilkového extraktu
• hrsť nasekaných vlašských orechov (voliteľné)

Ingrediencie na polevu:

• 100 g práškového cukru
• 2 PL citrónovej šťavy
• 1 PL jablkovej šťavy (voliteľné)

Postup prípravy:

1. Rúru predhrej na 180 °C.
2. Jablká ošúp a nastrúhaj nahrubo, mrkvu nastrúhaj najemno.
3. Vajcia vyšľahaj s trstinovým cukrom do peny. Pomaly prilievaj olej a vanilkový extrakt, dobre premiešaj.
4. V inej mise zmiešaj múku, prášok do pečiva, škoricu a štipku soli.
5. Do vaječnej zmesi pridaj nastrúhané jablká a mrkvu. Postupne vmiešaj suché ingrediencie a jemne premiešaj, aby vzniklo vláčne cesto. Ak chceš, pridaj nasekané orechy.
6. Cesto vlej do vymastenej a múkou vysypanej formy (priemer cca 24 cm). Peč 40-45 minút. Koláč je hotový, keď špajdľa zapichnutá do stredu vyjde čistá.
7. Práškový cukor zmiešaj s citrónovou (a prípadne jablkovou) šťavou, kým nevznikne hladká poleva. Vychladnutý koláč polej polevou a ozdob podľa chuti - napríklad nastrúhanou citrónovou kôrou, orechmi alebo jemnými plátkami jabĺk.

Tip na záver: Pre extra vláčnosť môžeš pridať do cesta 2 PL jablkového pyré. Koláč tak zostane šťavnatý aj na druhý deň!

Zdravý mrkvový koláč zo špaldovej múky

Ingrediencie na cesto:

• 200 g jemne nastrúhanej mrkvy
• 150 g špaldovej múky (ideálne celozrnnej)
• 100 g medu alebo javorového sirupu
• 2 vajcia
• 50 ml olivového oleja (alebo kokosového)
• 1 ČL prášku do pečiva
• 1 ČL sódy bikarbóny
• 1 ČL mletej škorice
• štipka soli
• hrsť nasekaných vlašských orechov (voliteľné)
• 1 ČL vanilkového extraktu

Ingrediencie na krém:

• 200 g jemného tvarohu
• 100 g gréckeho jogurtu
• 1 PL medu
• 1 ČL citrónovej šťavy

Postup prípravy:

1. Rúru predhrej na 180 °C a priprav si formu (priemer 22-24 cm), ktorú vylož papierom na pečenie.
2. V jednej mise zmiešaj suché ingrediencie - špaldovú múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, škoricu a štipku soli.
3. V druhej mise vyšľahaj vajcia s medom do peny, pridaj olivový olej a vanilkový extrakt.
4. Postupne pridávaj suché ingrediencie k tekutým a jemne premiešaj. Nakoniec primiešaj nastrúhanú mrkvu a orechy. Cesto by malo byť vláčne, nie príliš husté.
5. Cesto vylej do pripravenej formy a peč približne 35-40 minút. Koláč je hotový, keď špajdľa zapichnutá do stredu vyjde čistá.
6. Kým koláč chladne, priprav si jednoduchý krém. Tvaroh zmiešaj s gréckym jogurtom, medom a citrónovou šťavou.

Fit mrkvový koláč

Ingrediencie:

• 3 stredne veľké mrkvy (strúhané)
• 1/2 šálky ovsených vločiek (môžete ich rozmixovať na múku, ak chcete jemnejšiu textúru)
• 1/2 šálky celozrnnej múky
• 1/2 šálky sladidla podľa výberu (napríklad stévia, javorový sirup alebo kokosový cukor)
• 2 vajíčka
• 1/4 šálky kokosového oleja (roztopeného)
• 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
• 1/2 čajovej lyžičky škorice
• 1/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru (voliteľné)
• Štipka soli
• 1/4 šálky vlašských orechov (nasekaných, voliteľné)
• 1/4 šálky rozrazených hrozienok (voliteľné)

Na polevu:

• 100 g nízkotučného tvarohu
• 1-2 lyžičky medu alebo stévie
• Trochu vanilky (voliteľné)

Postup prípravy:

1. Predhrejte rúru na 180 °C a vymažte formu na koláč (ideálna je okrúhla forma o priemere cca 20 cm, alebo môžete použiť plech).
2. Pripravte mrkvu: Očistite a nastrúhajte mrkvy na jemno. Prebytočnú vodu z mrkvy jemne vyžmýkajte.
3. Zmiešajte suché ingrediencie. V miske zmiešajte ovsené vločky (alebo ovsenú múku), celozrnnú múku, prášok do pečiva, škoricu, zázvor a štipku soli.
4. Zmiešajte mokré ingrediencie: V inej miske rozšľahajte vajíčka, pridaný kokosový olej a sladidlo podľa výberu (stévia, sirup, cukor).
5. Spojte všetko dokopy. K mokrým ingredienciám pridajte nastrúhanú mrkvu a potom suché ingrediencie. Dobre premiešajte, až kým sa všetko nespojí. Ak máte radi orechy a hrozienka, pridajte ich teraz do zmesi.
6. Nalejte cesto do pripravenej formy a pečte v predhriatej rúre asi 30-35 minút, alebo kým koláč nie je na povrchu zlatistý a po vpichnutí špajle vyjde čistá.
7. Zmiešajte nízkotučný tvaroh, med (alebo iné sladidlo) a vanilku do hladkej zmesi. Nechajte koláč úplne vychladnúť.

Mrkvový koláč pre každého

Je to dezert, ktorý spája generácie - nostalgická chuť domova pre starších, moderné verzie pre mladších a zdravé alternatívy pre tých, čo dbajú na výživu. Nech už si vyberiete ktorúkoľvek verziu, jedno je isté - mrkvový koláč vás nikdy nesklame. Tentoraz vám prinášame recept na mrkvový koláč s jarnou tematikou. Základ cesta tvorí celozrnná múka, kokosová múka a vanilkový proteín. Vďaka tejto kombinácii je koláč krásne jemný a obsahuje ďalšie bielkoviny. Skvelá chuť je zaručená vďaka medu, škorici a orechom.

Potom pridáme nasekané orechy, nastrúhanú mrkvu a sneh z bielkov. Pokiaľ chcete upiecť tortu úplne bez cukru, potom môžete med zameniť za čakankový sirup. Ide o prebiotickú vlákninu, ktorá sa získava z koreňa čakanky. Sirup je prirodzene sladký a je možné ho použiť všade, kde by ste použili med či iný sirup na dosladenie. Jeho veľkou výhodou je nízky glykemický index, neobsahuje lepok ani laktózu.

Obsahuje iba prirodzene sa vyskytujúce cukry a nie je dofarbovaný karamelom. Možno ho použiť aj do varenia a pečenia alebo aj na osladenie kávy či čaju. Mrkvový tortu ako z cukrárne, s tým rozdielom, že je úplne bez cukru a klasickej múky. O sladkosť sa postará erytritol, čakankové sladenie alebo med.

Lámete si hlavu nad rýchlymi, ale zdravými raňajkami? Množstvo surovin vystači asi tak na spodnu čast torty preto je dobre davku zdvojnasobit alebo piect na dva krat. V takychto jednotkach bol uvadzany aj povodny recept preto neviem aku to ma konkretne gramaž.

V malej miske zmiešame suché suroviny. V druhej miske mokré suroviny spolu s mkrvou. Suché suroviny pridame do mokrých a dobre premiešame. Zmes vylejeme do formy a pečieme vo vyhriatej rure (200stupnov) 15min. Rozrežeme cesto pozdĺž, potrieme arašidovým maslom (ktoré si môžeme vyrobiť samy. Recept nájdete medzi mojimi receptami). Ďalej na to natrieme tvaroh (ktorý sme zmiešali s vanilkovým extraktom a medom podla chuti), prikryjeme cestom, ktoré na vrchu potrieme medom. Asi hrst orechov rozmixujeme v mixeri a posypeme vrch.

tags: #Kolac