Príspevok od

Máte chuť na niečo sladké a tradičné? Pripravte si domáce makové lúpačky, ktoré potešia celú rodinu. Sú výborné ku káve, čaju alebo len tak, na maškrtenie. Tu je recept, ktorý vám zaručí úspech.

Príprava cesta

Pripravíme si všetky suroviny - zmiešame suché. Múku preosejem a ešte ju prevzdušním niekoľko krát pokiaľ sa nám urobí kvások. Mlieko a Heru spolu zmiešame. Keď je kvások hotový do mlieka pridáme suché suroviny a kvások. Vypracujeme cesto.

Z hotového rozkvasu a surovín do cesta vymiesime kompaktné cesto, je dôležité, aby ste miesili tak dlho, pokiaľ s úplne neodliepa od misy.

  • Cesto necháme nakysnúť pokiaľ nezdvojnásobí objem. Mne to trvalo asi 8 hodín.
  • Necháme nakysnúť pri izbovej teplote v tomto období zhruba 8 hodín. Čas je orientačný podľa teploty v miestnosti. Musí zdvojnásobniť objem, ale nesmie byť prepadnutý, vtedy už prekysol.

Cesto nakysnuté.

Tvarovanie lúpačiek

  1. Po nakysnutí cesto premiestnite na pomúčenú dosku, rozdeľte na rovnaké diely asi 100 g veľké, rozvaľkajte každý na trojuholník a zrolujte od širšej stany smerom k cípu.
  2. Cesto prerežeme na polovicu a vyvaľkáme na obdlžníky. Naplníme ho plnkou. Poskladáme ho.
  3. No a ideme nakrájať asi tak na 4-5 cm pásiky ktoré potom prerežeme ale nie až od hora na tri krát a splietame vrkoč.Takto ako je na obrázku.
  4. No a spletáme všetky narezané časti a dávame na plech potom potrieme vajíčkom a dáme piecť do predhriatej rúry a pečieme na 175-180 stupňov asi 15-20 minút treba sledovať.Každá si rúru poznáte.

No a upečené. A piekla som dve dávky makové a orechové.Jedna dávka je asi tak 24-28 kusov podľa toho ako zložíte a pokrájate cesto. Sú výborné. A ešte jeden pohľad.

Pečenie

  • Pečieme na 180 st.C.
  • Pečte pri teplote 220 St.C. prvých 10 minút a na 200 St.C. ďalších asi 10 minút.

Ďalší recept na makové lúpačky

Oddelíme bielok od žĺtka. Zmiešame múku s cukrom, vanilínovým cukrom a citrónovou kôrou, pridáme rozdrolené droždie, mlieko (ja som použila rastlinné mandľové), žĺtok a vypracujeme kompaktné cesto. Vytvoríme z neho bochník a necháme ho nakysnúť pod mikroténovým sáčkom a utierkou cca jednu hodinu.

Po nakysnutí cesto preklopíme na pomúčenú dosku a prekrojíme na dve polovice. Dosku netreba veľmi múčiť, cesto sa veľmi nelepí. Jednu polovicu si necháme na doske a druhú si odložíme späť do misy. Z prvej polovice vytvoríme guľu, ktorú prstami roztiahneme do tvaru kruhu. Potom kruh ešte rozvaľkáme valčekom na väčší tenší kruh s hrúbkou cca 3 - 5 mm. Prekrojíme ho na 8 rovnakých dielikov.

Každý "trojuholník" zrolujeme od širokého konca po ostrý hrot, zaoblíme vzniknuté končeky a lúpačku ohneme ako mesiačik. S druhou polovicou cesta pracujeme rovnako. Ak chceme plnené lúpačky, potom na koniec širokej časti "trojuholníkov" položíme 1 ČL lekváru a zrolujeme ako v prvom prípade neplnených lúpačiek. Konce dobre "utesníme", aby lekvár nevytiekol. Lúpačky položíme na maslom vytretý plech a necháme podkysnúť ešte cca 10 minút. Zatiaľ si zapneme rúru na 200 stupňov.

...a rozšľaháme bielok s troškou vody, ktorým lúpačky dobre potrieme. Posypeme makom a môžeme dať piecť. Pečieme 20 - 25 minút podľa trúby.

Ako vidno na foto, škody vytečeného lekváru sú zanedbateľné. Lúpačky necháme vychladnúť. Tie s lekvárovou plnkou si môžeme vziať na cesty. Tie bez plnky zas natrieť maslom s jahodovým lekvárom a vychutnať si ich k čaju alebo ráno ku kávičke.

Tipy a triky

  • Namiesto oleja som dala sadlo.
  • Namiesto kory z citrona eo Lemon asi 5kv.
  • Na rozkvas som pouzila razny kvasok.
  • Nakoniec z toho vysli mensie vianocky.

Ohlasy

Ľudia, ktorí vyskúšali recept na domáce makové lúpačky, sú nadšení:

  • "Najdokonalejšie lúpačky pod slnkom!!"
  • "Dnes som ich skúšala a boli úžasné, možno najlepšie sladké pečivo, aké som doposiaľ robila. Uvidím, aké budú zajtra, ale čerstvé boli výborné."
  • "Vynikajúce aj na druhý deň. Robila som a sú celkom chutné. Len som nemala presne múky tak skm dala pšenicu chlebovu a celé vajíčko. Nabudúce skúsim presne podľa rcp a len žĺtok možno budú mäkšie. Chuťovo výborne."
  • "Tieto makove lupacky chutia bajecne, dlho vydrzia a s cestom sa pracuje vyborne."
  • "Vyborne makovky, vydarili sa na prvy pokus. Nadychane, makkucke."

tags: