Muffiny, u nás tiež mafiny, sú menšie koláčiky tradične pripravované z piškótového cesta v papierových alebo silikónových košíčkoch. Pripraviť sa dajú snáď na milión spôsobov, a to s použitím rôznorodých ingrediencií, ktoré dodajú muffinu vždy jedinečnú chuť.
Avšak, muffiny sa dajú upiecť aj v slanej verzii. Ak ste takéto muffiny neskúšali, isto to napravte. Pri slaných muffinoch sa isto nezaobídete napríklad bez rôznych druhov syra, použiť sa dá tiež šunka, slaninka, klobáska, saláma, paradajka, pór, špenát a mnoho iných ingrediencií.
Muffiny sú skvelým pohostením pre návštevu alebo hostí na oslave, taktiež sú dobrou voľbou na raňajky alebo keď si chcete dať pod zub niečo malé.
Recepty na slané muffiny
Muffiny si väčšina z nás spája s voňavou sladkosťou z kaviarne alebo s rýchlym dezertom ku káve. Ale čo ak vám povieme, že muffiny môžu byť nielen sladké, ale aj slané, nielen chutné, ale aj výživné - a navyše úplne bez živočíšnych produktov?
Vegánske muffiny sa stávajú stále populárnejšou alternatívou pre tých, ktorí sa chcú stravovať udržateľnejšie, zdravšie alebo sa len radi púšťajú do nových kulinárskych dobrodružstiev.
Vegánske muffiny z vločiek bez múky
Jedným z najčastejších omylov je predstava, že muffiny musia obsahovať klasickú pšeničnú múku. Pravdou je, že ovsené vločky dokážu výborne zastúpiť múku a výsledkom je nutrične bohatšie pečivo s vyšším obsahom vlákniny.
Vegánske muffiny z vločiek bez múky sú ideálne pre tých, ktorí sa snažia obmedziť lepok alebo chcú do svojho jedálnička zaradiť viac celozrnných obilnín. Kombinácia ovsených vločiek, zrelého banánu, rastlinného mlieka a trocha škorice dáva vzniknúť jednoduchému cestu, ktoré možno ľubovoľne obmieňať.
Chcete sladké muffiny? Pridajte kakao, javorový sirup a hrsť čučoriedok. Radšej by ste niečo slané?
Podľa štúdie publikovanej v Nutrients (2020) majú ľudia, ktorí konzumujú viac celozrnných obilnín a rastlinných bielkovín, nižšie riziko srdcových ochorení a lepšiu kontrolu hmotnosti.
Vegánske mrkvové muffiny
Vegánske mrkvové muffiny sú ďalšou variantou, ktorá si rýchlo získava obľubu. Mrkva dodáva muffinom prirodzenú sladkosť, šťavnatosť a navyše sa skvele kombinuje s orechmi, hrozienkami a voňavým korením ako je škorica alebo zázvor.
Mrkva má vysoký obsah betakaroténu, čo je silný antioxidant podporujúci zdravie očí a pokožky.
Jeden z obľúbených receptov zahŕňa kombináciu strúhanej mrkvy, jablkového pyré, ovsených vločiek, mletých vlašských orechov a trocha kokosového cukru.
Vegánske slané muffiny
Nenechajte sa zmiasť - muffiny nie sú len sladké. Vegánske slané muffiny ponúkajú kreatívny spôsob, ako využiť zvyšky zeleniny, strukovín alebo obilnín a pripraviť z nich výživné jedlo, ktoré sa dá ľahko prenášať a jesť aj bez príboru.
Základ môže tvoriť cícerová múka, rozmixované tofu alebo zvyšky varenej pohánky či quinoy. Pridajte restovanú cibuľu, špenát, kukuricu alebo brokolicu, ochuťte bylinkami a máte počas chvíle sýte muffiny bez vajec a mlieka. Ak túžite po syrovej chuti, siahnite po lahôdkovom droždí alebo rastlinnom syre.
Tipy pre prípravu vegánskych muffinov
Pri pečení vegánskych muffinov je dôležité pochopiť, ako jednotlivé zložky ovplyvňujú štruktúru a chuť výsledného cesta. Často sa tiež používajú prírodné sladidlá ako datľový sirup, agáve alebo kokosový cukor, ktoré majú nižší glykemický index než biely cukor.
Chcete-li muffiny upiecť s chrumkavou vrstvou navrchu, môžete ich pred pečením posypať semienkami, orechmi alebo posýpkou z ovsených vločiek a kokosového oleja.
Ďalšie recepty na muffiny
Na našom blogu je naozaj neúrekom receptov na muffiny na sladko aj na slano, preto nezaškodí, keď si ich pekne zhrnieme. Nech máš aj ty prehľad, aké všelijaké zdravé možnosti sa ti ponúkajú.
- Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada: So samotného názvu je viac než jasné, že pôjde o muffiny s príchuťou obľúbeného drinku Piňa Colada.
- Muffiny s jahodovým krémom: Máš ešte z leta v zásobe domáce mrazené jahody? Tak potom šup s nimi do muffinov.
- Makové muffiny s jostou a ríbezľami: Aby neboli makové muffiny suché, pridaj k nim bobuľové ovocie.
- Makovo-černicové muffiny: Nemáš doma mlieko? Nevadí, do tohto receptu žiadne nepotrebuješ.
- Citrónovo-makové muffiny: Nesmrteľná kombinácia citrónu a maku, ktorú proste musíš vyskúšať.
- Gaštanové muffiny bez lepku: Ak miluješ chuť gaštanov, toto budú muffiny určite pre teba.
- Banánové muffiny zo špaldovej múky: Banány a čokoláda, to je jednoducho moja najobľúbenejšia kombinácia.
- Slivkové muffiny zo špaldovej múky: Už aby tu bola sezóna sliviek. Verím, že šťavnaté slivky v muffinoch musia chutiť neskutočne dobre.
- Čokoládovo-cuketové muffiny: Tak toto je recept pre fanúšikov čokolády.
- Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím: Skvelý recept na muffiny, ktoré vydržia mäkké aj niekoľko dní.
- Čokoládové muffiny s maslovým krémom: Muffiny s čokoládou a medom.
- Jablkovo-škoricové muffiny: Kombinácia jabĺk a škorice nesmie predsa chýbať.
- Muffiny z ovsených vločiek: No vidíš a dočkala si sa aj muffinov, do ktorých nejde žiadna múka. V týchto tvoria základ obľúbené ovsené vločky.
- Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny: Tieto muffiny sú super, ak ťa má prepadnúť nečakaná návšteva a ty by si chcela pripraviť niečo vlastné.
- Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami: Už sme tu mali čokoládu v kombinácii s banánmi, ďalšia bola v kombinácii s ovsenými vločkami a teraz ti ponúkame tvarohové muffiny s kakaom.
- Banánové muffiny s arašidovým maslom a paradajkové muffiny: Si radšej na sladké a vyskúšaš chuť banánov v kombinácii s arašidovým maslom, alebo podľahneš pokušeniu pripraviť si muffiny na slano z paradajok a balkánskeho syru?
- Nadýchané špaldové muffiny: Muffiny môžeš urobiť aj ako prílohu k nejakej nátierke a dať si ich tak na raňajky.
- Bezlepkové muffiny so syrečkami: Takúto parádnu kombináciu bezlepkovej cícerovej múky a olomouckých syrečkov nesmieš prehliadnuť.
- Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom: Ani sme sa nenazdali a na lúkach na nás zazerá medvedí cesnak.
- Parmezánové muffiny: Kombinácia parmezánu, sušených paradajok a tymiánu.
- Zemiakové muffiny: Priprav na obed ako prílohu k mäsu či rybe takúto netradičnú prílohu.
- Vajíčkové muffiny: Áno správne, čítaš dobre. Muffiny môžeš pripraviť aj z vajíčka.
Bonusový recept: Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami
Doba prípravy: cca 35 minút
Čo budeme potrebovať na 12 ks?
- 2 vajíčka
- 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
- 1 stredne veľkú cuketu
- 1 banán
- 1/4 hrnčeka domáceho medu
- 1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
- 1 lyžičku Bourbon vanilky
- 1 lyžičku mletej škorice
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- štipku morskej/himalájskej soli
- 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
- 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (kúpiš v bio obchode, príp. použi nasekanú čokoládu)
Ako budeme postupovať?
- Ako prvé vytiahneme vajíčka z chladničky, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu.
- Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime.
- Banán rozpučíme vidličkou.
- Rúru predhrejeme na 190°C.
- Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky (ja som použila silikónové, netreba ich natierať a muffiny z nich na záver pekne samé vypadnú).
- Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno (ja som použila šľahací mixér na jemné otáčky).
- Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
- Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbóny, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame.
- Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
- Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou.
- Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.
Prajem ti príjemnú zábavu v kuchyni pri príprave a dobrú chuť pri vychutnávaní tvojho diela. ;-)
Slané muffiny (mafiny) - RECEPT
Ingrediencie:
- 200ml kefiru
- 150g ovsenych vlociek
- 2 PL nasekanej pazitky resp. Vhodne k bielemu vinku alebo pivku ale aj ku kyslemu mliecku...
Postup:
- Pridame maslo, vajcia, nasekanu pazitku resp.
- Zmiesame kefirovu hmotu a sypke igrediencie...Ja v tomto kroku primiesavam aj nadrobno nakrajanu sunku...
- Pripadne ju pridajte az neskor, vid.
- Do muffinovej formy si dame kosicky.
- Naplname do 2/3 kosicka.
- Upecene muffiny, vyberieme na rost vychladnut.
- Mozme podavat aj mierne teple.
tags: #Ovsenych
