Sviečková na smotane patrí medzi ikonické jedlá českej a slovenskej kuchyne. Lahodne krémovú, zeleninovo-smotanovú omáčku dopĺňajú plátky krehkého hovädzieho mäsa a nadýchaná knedľa. Nečudo, že kraľuje slávnostným nedeľným obedom.
Čo je to Sviečková?
Sviečková na smotane je obľúbené jedlo celej našej rodiny. Sviečková na smotane je klasika od našich susedov, ktorá sa v našich kuchyniach varí už niekoľko rokov. Sviečková na smotane patrí k receptom, ktorý pripravujeme už celé generácie a nikdy neomrzí. Aj vy počúvate, že najlepšiu ju aj tak robí babička?
Sviečková vs. Hovädzie Mäso
Základom pokrmu s názvom „sviečková“ je hovädzie mäso. Nie však hocijaké! Malo by ísť o pravú hovädziu sviečkovicu. Je to pomerne exkluzívny a kvalitný druh mäsa, ktorý leží blízko nízkej roštenky (pozdĺžny štíhly sval uložený pod bedrovými stavcami). Má nízky obsah tuku a vysoký obsah bielkovín - ide tak o veľmi chudý druh hovädzieho mäsa. Mnohí kuchári a kuchárky tak siahajú po lacnejších, no chuťovo stále ideálnych alternatívach hovädziny. Ak sa stretnete s pojmom falošná sviečková, pravdepodobne pôjde o výsek z hovädzieho zadného stehna, hovädzieho pleca alebo mäso z mladého býka. So štruktúrou, ktorá je pevná a prirodzene mramorovaná, sú ako stvorené na dlhé varenie.
Tradičný Recept na Sviečkovú na Smotane
Základom klasickej sviečkovej je kvalitné hovädzie mäso, koreňová zelenina a smotanová omáčka. Príprava si síce vyžaduje trpezlivosť, no výsledok rozhodne stojí za to.
Ingrediencie:
- 1 kg hovädzej sviečkovice (alebo hovädzieho mäsa)
- 2 mrkvy
- 1 stredne veľký petržlen
- 1/2 zeleru
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 dcl octu
- 1 polievková lyžica horčice
- 1-2 bobkové listy
- 5-6 guľôčok čierneho korenia
- 2 klinčeky
- 1 liter hovädzieho vývaru
- 1,5 dcl smotany na šľahanie (min. 30 % tuku)
- 2 polievkové lyžice masla
- soľ a korenie podľa chuti
- 1 polievková lyžica cukru
Postup:
- Hovädziu sviečkovicu narežeme na väčšie kusy, ktoré vložíme do misy. Pridáme ocot, horčicu, korenie, bobkový list, klinčeky a nasekanú zeleninu. Dobre premiešame, zakryjeme a necháme marinovať v chladničke aspoň 12 hodín (ideálne cez noc).
- Na panvici roztopíme maslo a mäso opečieme zo všetkých strán dohneda.
- V hrnci osmažíme na kocky nakrájanú cibuľu, mrkvu, petržlen a zeler, potom pridáme nadrobno nakrájaný cesnak. Po 5 minútach pridáme opečené mäso, zalejeme vývarom a privedieme do varu.
- Dusíme 1,5 až 2 hodiny, kým nie je mäso jemné.
- Po uvarení mäso vyberieme a omáčku prepasírujeme alebo rozmixujeme.
Alternatíva so zmenou mäsa - sviečková z iného druhu mäsa
Nie každý má možnosť alebo chuť pripravovať sviečkovú z pravého hovädzieho mäsa. V takom prípade sa dá použiť bravčová panenka, morčacie prsia alebo dokonca králičie mäso. Bravčová verzia sa pripravuje rýchlejšie a morčacie mäso dodá jedlu jemnejšiu chuť.
Vegetariánska sviečková - lahodná aj bez mäsa
Pre tých, ktorí mäso nekonzumujú, existuje skvelá alternatíva v podobe vegetariánskej sviečkovej. Základ tvorí koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler), ktorá sa osmaží a pomaly dusí s koreninami. Omáčka sa následne rozmixuje a zjemní smotanou alebo rastlinným variantom, ako je kokosová či sójová smotana. Namiesto mäsa sa do nej môžu pridať opečené tofu kocky, pečená tekvica alebo huby, ktoré dodajú pokrmu špecifickú chuť.
Ingrediencie:
- 3 mrkvy
- 1 stredne veľký petržlen
- 1/2 zeleru
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 dcl bieleho vína (voliteľné)
- 1 liter zeleninového vývaru
- 1,5 dcl kokosovej alebo sójovej smotany
- 200 g tofu (prípadne pečená tekvica alebo huby ako alternatíva)
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- soľ a korenie podľa chuti
- 1 polievková lyžica cukru
- čerstvé bylinky (napr. tymian alebo petržlen) na ozdobenie
Postup:
- Na olivovom oleji osmažíme nakrájanú cibuľu, mrkvu, petržlen a zeler.
- Po niekoľkých minútach pridáme cesnak, víno a necháme vypariť alkohol.
- Zalejeme zeleninovým vývarom a dusíme 30-40 minút, až kým nie je zelenina mäkká.
- Omáčku rozmixujeme dohladka a zjemníme kokosovou alebo sójovou smotanou.
Tipy a triky pre dokonalú sviečkovú
Recept na sviečkovú nie je iba jeden jediný. V istých obmenách sa recepty líšia množstvom a pomermi ingrediencií, ale aj spôsobom, akým sa pracuje s mäsom. Známe sú recepty, pri ktorých sa hovädzie mäso vopred nakrája na plátky a tie sa potom orestujú na rozpálenom oleji. Naspäť sa vrátia dovariť k zelenine. V niektorých domácnostiach je zvykom mäso piecť v samostatnom pekáči - s olejom, tymiánom a pri občasnom dolievaní vody alebo vývaru. Príprava sviečkovej niekedy dokonca kombinuje restovanie, pečenie a varenie. Najskôr sa na oleji restuje mäso, kým sa nezatiahne na povrchu, a potom sa do vhodnej misy naukladá koreňová zelenina, nakrájaná cibuľa a na to všetko sa položí mäso. V rúre sa spoločne upečú.
Ako prešpikovať mäso slaninou
Mäso prešpikujte hranolčekmi slaniny. Najprv si urobte v mäse zárezy dlhým ostrým nožom, do ktorých vsuniete na hranolčeky nakrájanú slaninu.
Pečenie sviečkovej v rúre
Vezmite si veľkú hlbokú panvicu, nalejte do nej 2 lyžice slnečnicového oleja a rozpáľte na vyšší stupeň. Na oleji opečte zviazané mäso zo všetkých strán. Petržlen, zeler a mrkvu si nakrájajte na kocky a pridajte k výpeku. Takisto k výpeku pridajte pokrájanú cibuľu, 50 g horčice, vývar, 2 lyžice octu, cukor aj korenie. Premiešajte a na túto pripravenú sviečkovú zmes položte opečené hovädzie mäso. Priklopený pekáč so sviečkovou dajte piecť do rúry na 2 hodiny. Po 2 hodinách vyberte mäso. Hotové mäso si dajte na dosku na krájanie. Z pekáčika vyberte bobkové listy aj guľky nového korenia. Sviečkovú zmes rozmixujte a podľa potreby zahustite zápražkou. Omáčku dochuťte, zjemnite smotanou a podľa chuti pridajte šťavu z citróna.
Detailný postup prípravy
Nasledujúci recept je známy ako „sviečková na smotane“ alebo „sviečkovica na smotane“. Slaninu nakrájame na tenké kúsky o šírke okolo 0,5 cm. Pomocou dlhého a úzkeho noža mäso opatrne prešpikujeme pozdĺž vlákien a do otvorov vložíme slaninu (ideálnou pomôckou je špikovacia ihla). Mrkvu, petržlen a zeler očistíme a nakrájame na väčšie kúsky. Na dno väčšieho hrnca dáme zohriať menšie množstvo oleja (tak, aby olej v tenkej vrstve pokryl plochu dna). Na rozpálenom oleji orestujeme zo všetkých strán prešpikované hovädzie mäso. Mäso sa začne zaťahovať. Následne do hrnca pridáme osmažiť nakrájanú cibuľu. Akonáhle zostane cibuľa mäkká a sklovitá, nasypeme do hrnca nakrájanú koreňovú zeleninu. Zľahka ju osolíme a premiešavame 2 - 3 minúty. Do hrnca vložíme naspäť kus hovädziny, podlejeme horúcou vodou alebo vývarom, pridáme vrecko s koreninami, 2 lyžice horčice a spolu dusíme pod pokrievkou na miernom ohni približne 2 - 2,5 hodiny. Za ten čas by mala zelenina úplne zmäknúť a aj mäso by po pichnutí tenkým nožom malo byť príjemné poddajné a mäkké. Niekedy je potrebné doliať malé množstvo vody, aby bolo mäso vždy kúsok pod hladinou. Mäso vyberieme z hrnca a dáme ho na dosku bokom. Do hrnca prilejeme smotanu, premiešame a obsah hrnca pomixujeme ponorným mixérom. Podľa chuti pridáme soľ, cukor a trochu šťavy z citróna alebo malé množstvo octu. Ak je omáčka hustejšia, môžeme opatrne priliať trochu mlieka a krátko prehriať. Hotová omáčka má zeleninovo-smotanovú chuť. Mäso na doske nakrájame plátky. Na tanieri naservírujeme spoločne s omáčkou a knedľou. K sviečkovej sa hodí klasická kysnutá knedľa, ale aj typické české knedle - zo zemiakov alebo zo žemlí.
Sviečková - kráľovná českej kuchyne
Sviečková na smotane, kráľovná českej kuchyne, je jedlo, ktoré vyvoláva úctu a rešpekt. Hoci sa zdá, že každý má svoj "ten pravý" recept, existujú určité princípy a postupy, ktoré zaručujú autentickú chuť a zážitok. Tento článok sa snaží rozobrať sviečkovú do najmenších detailov, od výberu mäsa až po finálne dochutenie, aby ste si mohli pripraviť dokonalú sviečkovú doma.
Výber mäsa: Sviečková, ale ktorá?
Základom sviečkovej je, samozrejme, hovädzia sviečková. Ide o najjemnejšiu a najcennejšiu časť hovädzieho mäsa. Nachádza sa pod chrbticou a je minimálne namáhaná, čo zaručuje jej krehkosť. Rozlišujeme niekoľko častí sviečkovej:
- Hlava sviečkovej: Najširšia časť, vhodná na steaky alebo roastbeef.
- Stredná časť sviečkovej: Ideálna na prípravu sviečkovej na smotane, pretože má rovnomernú štruktúru a je rovnako krehká po celej dĺžke.
- Špička sviečkovej: Vhodná na prípravu minútok, gulášov alebo do omáčok. Je o niečo tuhšia ako stredná časť.
Pre sviečkovú na smotane je najlepšie použiť strednú časť sviečkovej. Vyberajte mäso s jemným mramorovaním (tukové žilky), ktoré sa počas dusenia rozpustia a dodajú mäsu šťavnatosť a chuť. Farba mäsa by mala byť sýto červená, nie hnedá. Dôležité je, aby mäso nebolo príliš staré, pretože by mohlo byť suché.
Základné suroviny: Viac ako len mäso a smotana
Okrem kvalitnej hovädzej sviečkovej budete potrebovať:
- Koreňovú zeleninu: Mrkva, petržlen, zeler - v pomere, ktorý vám vyhovuje. Dôležité je, aby bola zelenina čerstvá a kvalitná.
- Cibuľu: Žltá cibuľa je základ, ale môžete pridať aj kúsok šalotky pre jemnejšiu chuť.
- Slaninu alebo masť: Na opečenie mäsa a zeleniny. Slanina dodá omáčke dymovú arómu, masť zase jemnejšiu chuť.
- Koreniny: Celé čierne korenie, nové korenie, bobkový list, tymián - klasická kombinácia, ktorú môžete doplniť o jalovec alebo borievky.
- Horčicu: Najlepšie plnotučnú, ktorá dodá omáčke pikantnosť a hĺbku.
- Citron: Šťava z citróna vyváži chuť omáčky a dodá jej sviežosť.
- Smotanu: Na šľahanie (33% tuku alebo viac) - zabezpečí krémovú konzistenciu omáčky.
- Hladkú múku: Na zahustenie omáčky.
- Cukor: Na karamelizáciu zeleniny a vyváženie kyslosti.
- Soľ a čierne korenie: Na dochutenie.
- Môžete pridať: brusnicový kompót (na dosladenie a kyslosť), plátok citróna s brusnicami (na ozdobenie)
Príprava: Krok za krokom k dokonalej sviečkovej
- Príprava mäsa: Sviečkovú očistite od blán a tuku. Mäso môžete pretiahnuť slaninou. Osoľte a okoreňte z každej strany.
- Príprava zeleniny: Koreňovú zeleninu očistite a nakrájajte na menšie kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
- Opekanie mäsa: V hrnci s hrubým dnom rozpáľte slaninu alebo masť. Mäso opečte zo všetkých strán dohneda. Vyberte z hrnca a odložte bokom.
- Opekanie zeleniny: Do hrnca pridajte nakrájanú zeleninu a cibuľu. Opečte ju do zlatista, až začne karamelizovať. Pridajte cukor a nechajte ho skaramelizovať.
- Pridanie korenia: Pridajte celé čierne korenie, nové korenie, bobkový list a tymián. Krátko opečte, aby sa uvoľnila aróma.
- Dusenie: Vložte mäso späť do hrnca k zelenine. Podlejte vodou alebo hovädzím vývarom tak, aby bolo mäso ponorené asi do polovice. Pridajte horčicu a citrónovú šťavu. Prikryte a duste na miernom ohni, kým mäso nezmäkne (asi 2-3 hodiny, záleží od veľkosti a kvality mäsa).
- Vyberanie mäsa a mixovanie omáčky: Keď je mäso mäkké, vyberte ho z hrnca a odložte bokom. Zeleninu s vývarom rozmixujte tyčovým mixérom dohladka.
- Zahusťovanie omáčky: V malej miske zmiešajte hladkú múku s trochou studenej vody, aby ste vytvorili hladkú kašičku. Pridajte ju do rozmixovanej omáčky a miešajte, kým omáčka nezhustne.
- Pridanie smotany: Do omáčky vlejte smotanu na šľahanie a prehrejte. Nevarte, aby sa smotana nezrazila.
- Dochutenie: Omáčku dochuťte soľou, čiernym korením a prípadne trochou citrónovej šťavy alebo cukru podľa chuti.
- Servírovanie: Mäso nakrájajte na plátky a podávajte s omáčkou.
Variácie a špeciálne tipy
- Použitie vína: Do omáčky môžete pridať aj červené víno. Po opečení zeleniny ju podlejte suchým červeným vínom a nechajte ho odpariť. Potom pokračujte podľa receptu.
- Pridanie brusníc: Brusnicový kompót dodá omáčke sladkokyslú chuť. Pridajte ho do omáčky pred pridaním smotany.
- Použitie diviny: Namiesto hovädzej sviečkovej môžete použiť aj divinu (napríklad jelení chrbát). Príprava je rovnaká, ale doba dusenia sa môže líšiť.
- Zjemnenie omáčky: Pre extra jemnú omáčku ju môžete na záver prepasírovať cez sitko.
- Knedľa: Sviečková sa tradične podáva s knedľou (žemľovou alebo karlovarskou).
Časté chyby a ako sa im vyhnúť
- Suché mäso: Príčinou je príliš dlhé dusenie alebo použitie suchého mäsa. Duste mäso na miernom ohni a pravidelne ho kontrolujte. Ak sa zdá, že sa tekutina odparuje príliš rýchlo, podlejte ho vodou alebo vývarom.
- Horká omáčka: Príčinou je spálená zelenina alebo cukor. Zeleninu opekajte na miernom ohni a dávajte pozor, aby sa cukor nespálil.
- Riedka omáčka: Príčinou je málo múky alebo smotany. Ak je omáčka príliš riedka, pridajte viac múky rozmiešanej v studenej vode a povarte ju, kým nezhustne.
- Zrazená smotana: Príčinou je varenie smotany. Smotanu pridajte do omáčky až na záver a už ju nevarte.
Sviečková pre začiatočníkov a profesionálov
- Pre začiatočníkov: Držte sa základného receptu a používajte kvalitné suroviny. Nebojte sa experimentovať, ale začnite s malými zmenami. Používajte hotové zmesi korenia, ak si nie ste istí správnou kombináciou. Použite tlakový hrniec na skrátenie doby varenia.
- Pre profesionálov: Experimentujte s rôznymi druhmi mäsa, korenia a techník varenia. Používajte sous-vide metódu na dosiahnutie dokonalej krehkosti mäsa. Hrajte sa s textúrami a farbami omáčky. Použite techniky molekulárnej gastronómie pre moderný twist na klasickom jedle.
Sviečková a zdravie
Sviečková na smotane je kalorické jedlo, preto by sa mala konzumovať s mierou. Hovädzia sviečková je bohatá na bielkoviny, železo a vitamíny skupiny B. Koreňová zelenina je zdrojom vlákniny, vitamínov a minerálov. Smotana obsahuje vápnik a vitamíny rozpustné v tukoch.
Pre zdravšiu verziu sviečkovej môžete použiť menej smotany alebo ju nahradiť rastlinnou smotanou. Používajte kvalitné rastlinné oleje namiesto slaniny alebo masti. Zvýšte podiel zeleniny v omáčke. Podávajte sviečkovú s celozrnnou knedľou alebo s pečenou zeleninou.
Sviečková a kultúra
Sviečková na smotane je považovaná za jedno z národných jedál Českej republiky. Má bohatú históriu a tradíciu. Pripravuje sa pri zvláštnych príležitostiach, ako sú Vianoce, svadby alebo rodinné oslavy. Sviečková je symbolom pohostinnosti a štedrosti.
Recept na sviečkovú sa dedí z generácie na generáciu. Každá rodina má svoj vlastný "ten pravý" recept, ktorý sa líši v malých detailoch. Sviečková omáčka. O tomto národnom pokrme sa často vedú dlhé diskusie a je to jedno z tých jedál, na ktoré má každá rodina ten „zaručene najlepší“ recept. Niekto pridáva ocot, iný dokysľuje citrónom. Každý je od babičiek a mamičiek zvyknutý na inú chuť, farbu aj hustotu omáčky. U nás sa vždy hovorilo, že ktoré dievča zvládne sviečkovú, je na vydaj. Asi to plynie z toho, že túto omáčku veľa ľudí vníma ako jednu z tých náročnejších. Ja si ale myslím, že to taký strašiak nie je a s dobrým receptom ju zvládne uvariť každý. Aj preto som pre vás spísala ten môj, ktorý u nás milujeme.
Ďalšie tipy a triky
- Odporúčam použiť vrecko na korenie. Nebudete potom musieť v omáčke hľadať guľôčky čierneho a nového korenia.
- Brusnice pridávam už do omáčky.
- Zelenina je najlepšia, keď je nakrájaná na kocky.
- Veľa kuchárov a kuchárok mäso špikuje slaninou. To sa hodí hlavne vtedy, keď použijete hovädzie zadné. Ale ak máte radi ľahko údenú chuť, odporúčam kúpiť kvalitnú zaúdenú slaninu a pokojne mäso prešpikujte. Ako na to? Slaninu dajte na chvíľu do mrazničky, aby bola dosť pevná a potom ju nakrájajte na tenké hranolky. Do surového mäsa narežte niekoľko otvorov a tie vychladenou slaninou naplňte.
Bezlepková verzia
Omáčku môžete bez problémov pripraviť aj v bezlepkovej verzii. Zeleninu nakrájajte na kocky. Na masle (100 - 120 g) opečte cibuľu a mrkvu. Mäso odblaňte, osoľte, okoreňte a zviažte potravinárskou niťou do valčeka. Mäso preložte do pekáča, zasypte pripravenou zeleninovou zmesou, pridajte korenie, plátky citróna a daje piecť na 150 stupňov v horkovzdušnej rúre. V miske si rozmiešajte smotanu s 2 lyžicami múky a nechajte ju chvíľu odstáť. Do omáčky vráťte plátky mäsa a nechajte ho prehriať. Podľa chuti dosoľte a dokyseľte citrónovou šťavou.
Príprava vopred
Keď mám na prípravu viac času, surové očistené a zviazané mäso deň vopred uložím do pekáča s nakrájanou zeleninou a korením, zakryjem potravinárskou fóliou a cez noc nechám odležať v chladničke. Krásne nasaje chute a vône.
Jednoduchá sviečková omáčka
Vyskúšajte jednoduchú sviečkovú omáčku so smotanou podľa nášho receptu. Príprava je nenáročná a jednoduchá, omáčka plná rôznej zeleniny, nabitá vitamínmi. Keď bola dcéra mladšia, odmietala papať zeleninu. Vyskúšala som takúto verziu obľúbenej sviečkovej a deti sa nevedeli dojesť. Kvôli nim nedávam ani slaninu, ani horčicu. Rascu pridávam pre dobré trávenie. Smotanu zväčša vynechám.
Overený recept
Toto je náš overený recept, ktorý sa vždy podarí. Hovädzie mäso umyjeme, osušíme. Trochu slaniny nakrájame na menšie kúsky a mäso prešpikujeme. Cibuľu očistíme a nakrájame na drobno. Cibuľu nakrájame na drobno a mrkvu s petržlenom na väčšie kolieska. Mäso prudko opečieme z oboch strán. Opečené mäso vyberieme. Do výpeku dáme nakrájanú cibuľu. Následne pridáme mrkvu a petržlen. Do hrnca k orestovanej zelenine vrátime mäso. Všetko zalejeme horúcou vodou tak, aby bolo mäso ponorené. Zakryjeme a dusíme, pokiaľ nebude mäso úplne mäkké. Všetko zalejeme vodou. Zeleninu rozmixujeme ponorným mixérom úplne dohladka. Zeleninu rozmixujeme ponorným mixérom úplne dohladka. K rozmixovanej zelenine prilejeme smotanu na šľahanie a podľa želanej hustoty ešte vodu. Prevaríme ešte 3 minúty na miernom ohni. K rozmixovanej zelenine prilejeme smotanu na šľahanie.
Sviečková bez múky
Sviečková na smotane bez štipky múky, plná zdravej zeleniny. Skvelá pochúťka z jedného hrnca pre celú rodinu. Vyskúšajte môj recept, je jednoduchý, príprava vhodná aj pre začiatočníkov. Garantujem vám, že si pochutíte. Výber mäsa do sviečkovej je iba na nás. Môžeme zvoliť mäso hovädzie (vhodná je hovädzia sviečkovica, ale aj hovädzie zadné, kto má rád šťavnatejšie mäso, chutná je kližka či hovädzí krk), bravčové stehno alebo morčacie stehno. Mäso môžeme uvariť v polievke, zároveň si pripravíme chutný mäsový vývar, a máme kompletný nedeľný obed. Ja do sviečkovej pridávam vždy veľmi veľa koreňovej zeleniny, aby bola plná živín a vitamínov, smotanu vynechávam. Zelenina omáčku úžasne zahustí. Samotná zeleninová omáčka chutí úžasne k cestovinám, zemiakovej kaši, aj takto, bez mäsa.
Recept od šéfkuchára
Je mnoho klasických receptov na sviečkovú na smotane. Tento recept je tradičný u nás doma, podľa mojich svokrovcov. Hľadáte inšpiráciu, čo dnes uvariť? Je nedeľa a pripraviť si môžete tradičné české jedlo tak, ako ho robia profesionáli. Máme pre vás overený recept na perfektnú sviečkovú omáčku priamo od šéfkuchára. Sviečková na smotane je klasika od našich susedov, ktorá sa v našich kuchyniach varí už niekoľko rokov. Každá gazdinka má svoj overený recept. Nedávno som navštívila rodinnú českú reštauráciu, v ktorej som ochutnala doteraz tú najlepšiu sviečkovú na smotane. Šéfkuchár bol naozaj milý a o recept sa bez váhania podelil. Vysvetlil mi však, že rozdiel nie je v použitých surovinách, ale v príprave samotného receptu. Ak si chcete dopriať skutočný gurmánsky zážitok, v recepte použite pravú sviečkovicu.
Krok za krokom
- Teraz nasleduje krok, vďaka ktorému sa prepracujete k dokonalému výsledku. Mäso preložíme do pekáča aj s výpekom. Podlejeme ešte vodou, pridáme bobkový list, čučoriedky, osolíme, okoreníme, zakryjeme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov na 1 hodinu.
- Všetku zeleninu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Podľa potreby dolejeme vodu, dáme dva plátky citróna, zakryjeme a dáme opäť do rúry. Pečieme 1,5 h.
- Po 1,5h pekáč vyberieme. Mäso dáme bokom, zakryjeme. Z pekáča vyberieme korenie, bobkový list. Trochu zeleniny odoberieme, aby nám v omáčke zostali nejaké kúsky. Zvyšnú zeleninu dáme do hrnca a rozmixujeme do hladka. Pridáme smotanu na šľahanie, nerozmixovanú zeleninu, podľa potreby vodu a na miernom ohni prevaríme.
- Mäso nakrájame, prelejeme omáčkou a podávame s knedľou. Nezabudnite na plátok citróna, šľahačku a brusnice.
Sviečková na smotane patrí k receptom, ktorý pripravujeme už celé... Klasika, ktorú nič neprekoná. Jemná sviečková na smotane tak, ako ju... Veľmi chutná omáčka nie len na cestoviny! Je jednoduchá, rýchla a chutí...
tags: #Recept
