Príspevok od

Šumienkový zákusok je skvelý koláčik, ktorý je letným hitom každej rodiny. Na tieto horúce dni je ako stvorený, vôbec nie je ťažký, práve naopak, úplne osviežujúci, určite ho skúste.

Recept na šumienkový zákusok

Ak nemáte radi presladené zákusky, vyskúšajte tento, prípadne môžete ešte ubrať cukru z krému. Želatínová vrstva zo šumienky zaručí pri maškrtení týchto zákuskov príjemne osviežujúci zážitok. A taký padne vhod aj počas pekného letného počasia.

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • 6 vajec
    • 200 g kryštálového cukru
    • 1 dl oleja
    • 1 dl vody
    • 200 g polohrubej múky
    • 30 g kakaa
    • 1 hrsť mletých orechov
    • ½ balíčka prášku do pečiva
  • Plnka:
    • 2 balíky práškovej šľahačky
    • 250 g mascarpone
    • 200 ml kyslej smotany
    • 1 vanilkový cukor
  • Želatína:
    • 2 balíky šumienky (Tang alebo Pima pomaranč)
    • 2 balíky zlatý klas
    • 8 polievkových lyžíc kryštálového cukru
    • 7 dl vody

Postup:

  1. Piškóta: Vajíčka vyšľaháme spolu s cukrom do peny. Pridáme olej a vodu. Nakoniec jemne zamiešame sypké prísady (múka zmiešaná s kakaom, orechami a práškom do pečiva).

  2. Cesto navrstvíme na plech vymastený a vysypaný múkou. Pečieme pri teplote 180 stupňov.

  3. Plnka: Šľahačku vyšľaháme podľa návodu. Pridáme vanilku, mascarpone a kyslú smotanu. Natrieme na vychladenú piškótu a necháme v chladničke dobre stuhnúť.

  4. Želatína: Zo šumienky, vody, cukru a zlatého klasu uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť a natrieme na plnku, necháme stuhnúť.

Ďalší postup:

  1. Na cesto oddelíme bielka od žĺtok. Z bielok vyšľaháme tuhý sneh a žĺtka vymiešame s cukrom do peny a postupne prilievame olej.

  2. Zmiešame múku s práškom do pečiva a striedavo s vodou pridávame do žĺtkovej masy. Nakoniec ručne vmiešame sneh.

  3. Vylejeme na papierom na pečenie vystlaný plech a pečieme v rozohriatej rúre na 180°C horný/dolný ohrev asi 20 minút.

  4. Na želé zmiešame 600ml vody so šumienkou, cukrom a vanilkovým cukrom a dáme variť.

  5. V 120ml rozmiešame zlaté klasy a nalejem k vriacej šumienke, uvaríme hustý puding.

Keď je všetko poriadne vychladnuté, natrieme plnku na cesto, na to želé a dáme do chladničky stuhnúť. A už je vyšľahaný... je to úplne jedno aké. Niekedy som použila aj také a zmiešala som aj tri chute... je to jedno. Vychladnutú želatínu pomaličky nalejeme na bielu plnku a dáme chladiť do chladničky.

Kľudne sa na bielu plnku môžete dať nasekané ovocie, jahody, banány, kiwi... podľa chuti. Raz som použila kiwi a do tej želatiny som dala trošilinka zeleného farbiva... kľudne sa dajú dať jahody a červené farbivo.

Žĺtky s cukrom vymiešame do penista, pomaly pridávame olej, mlieko a múku s práškom do pečiva. Potom to cesta zapracujeme sneh z bielkov. Následne ho vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme pri 200 °C asi 20-25 minút. Cesto po upečení necháme vychladnúť.

Šľahačky v prášku si rozmiešame v mlieku a vyšľaháme. Kyslú smotanu zmiešame s vanilkovým cukrom a zľahka do nej zapracujeme šľahačku. Potom krém natrieme na vychladnuté cesto. V tomto štádiu je dobré si koláč odložiť do chladničky, pokým si dokončíme aj druhý krém.

Asi 200 ml vody uvaríme s cukrom. Vo zvyšnej vode si rozmiešame 2 Zlaté klasy a šumienku. Za stáleho miešania zmes vlejeme do vriacej vody s cukrom a spolu varíme, pokým nám hmota nezhustne. Takto pripravený krém necháme poriadne vychladnúť a potom ho natrieme na vrch koláča a ten odložíme ešte na hodinu do chladničky.

Žĺtka s cukrom vymiešame do penista, pomaly pridávame olej, mlieko a múku s práškom. Nakoniec pridáme tuhý sneh z 5 bielkov. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme na 220°C cca 20 - 25 min.

  1. Šľahačku v prášku vyšľaháme v mixéri so studeným mliekom. Zmiešame kyslú smotanu s vanilkovým cukrom, zľahka do nej zapracujeme vyšľahanú šľahačku a natrieme na vychladnuté cesto. Keď to trochu stuhne, poukladáme na to najlepšie čerstvé ovocie.

  2. Asi 600 ml vody uvaríme s cukrom. Vo zvyšnej vode rozmiešame zlatý klas a šumienku. Vmiešame do vriacej vody a miešame, kým nezhustne.

Rúru vyhrejeme na 180 °C a plech vymastíme maslom a vysypame múkou.

  1. Vajíčka si rozdelíme na bielky a žĺtky. Bielky so soľou vyšľaháme na tuhý sneh. Žĺtky vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom. Pridáme mlieko a olej a premiešame. Ďalej pridáme múku s práškom do pečiva a kakao. Dobre premiešame, aby sme dostali hladké cesto. Nakoniec zľahka primiešame sneh z bielkov. Pripravené cesto vylejeme na plech a upečieme vo vyhriatej rúre. Upečené cesto necháme vychladnúť.

  2. V miske si vymiešame zmäknuté maslo s vanilkovým a práškovým cukrom. Potom pridáme tvaroh a poriadne premiešame. Plnku rozotrieme na vychladnuté cesto.

  3. Do hrnca si dáme 500 ml vody, cukor a šumienky. Necháme rozpustiť a privedieme do varu. Po zovretí pridáme zlaté klasy rozmiešané v 500 ml vody. Za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Potom odstavíme a necháme mierne vychladnúť.

tags: