Máte neodolateľnú chuť na niečo extra čokoládové, čo vyzerá ako z vitríny luxusnej cukrárne, no príprava je prekvapivo jednoduchá a úplne bez pečenia? Ak áno, tak tento recept je pre vás ako stvorený. Je plný lahodnej čokolády. Milovník čokolády si určite príde na svoje.
Nepečené čokoládovo-mandľové košíčky
Chrumkavý korpus z maslových sušienok a opražených mandlí je naplnený zamatovo hebkou a intenzívne čokoládovou ganache náplňou. Tieto malé skvosty sú nielen vizuálne dokonalé, ale aj chuťovo božské - ľahké, no zároveň plné bohatej čokoládovej chuti. Ideálna maškrta ku káve alebo ako elegantný dezert pre návštevy.
Príprava týchto nepečených košíčkov je skutočne hračka a zvládne ju aj menej skúsený kuchár. Základom je kvalitná čokoláda a pár bežne dostupných surovín. Vďaka tomu, že sa nepečú, si zachovávajú sviežosť a intenzitu chutí. Stačí len pripraviť korpus, uvariť lahodnú čokoládovú náplň, naplniť košíčky a nechať ich poriadne stuhnúť v chladničke. Výsledok vás milo prekvapí a poteší každého milovníka čokolády.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas tuhnutia: celkovo minimálne 2,5 hodiny (korpus 30 minút + finálne stuhnutie 2 hodiny)
- Počet kusov: 12 košíčkov
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Čo potrebujeme?
Na košíčky (korpus):
- 200 g maslových sušienok (napr. typu Bebe, Club alebo Petit Beurre)
- 80 g opražených mandlí (celých, plátkov alebo nasekaných)
- 100 g masla (rozpusteného)
Na čokoládovú náplň (ganache):
- 150 g kvalitnej horkej čokolády (min. 50-60% obsahu kakaa, nasekanej na menšie kúsky)
- 90 g smotany na šľahanie (min. 31% tuku)
- 7 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
Postup prípravy
Príprava sušienkovo-mandľových košíčkov:
- Do kuchynského mixéra vložte maslové sušienky (200 g) a prisypte k nim opražené mandle (80 g). Všetko spolu rozmixujte najemno, až kým nezískate sypkú zmes pripomínajúcu strúhanku. Rozmixovanú zmes presypte do stredne veľkej misy.
- Vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre si rozpustite maslo (100 g).
- Rozpustené maslo nalejte do misy s rozmixovanými sušienkami a mandľami. Zmes vareškou alebo rukami veľmi starostlivo premiešajte, kým sa všetky suché ingrediencie nespoja s maslom a nevznikne jednotná, vlhká hmota.
- Pripravte si formu na muffiny na 12 kusov a do každej jamky vložte papierový košíček na muffiny.
- Sušienkovú zmes rovnomerne rozdeľte do všetkých 12 pripravených papierových košíčkov (približne 2-3 lyžice zmesi na jeden košíček).
- Do stredu každej porcie sušienkovej zmesi položte dno menšieho pohára (napríklad štamperlíka, ideálne obaleného potravinárskou fóliou, aby sa zmes nelepila) a jemne, ale pevne zatlačte smerom nadol a ku stranám. Tým vytvoríte priehlbinu pre náplň a zároveň utlačíte okraje budúceho košíčka. Pomocou malej lyžičky potom môžete ešte uhladiť a dotvarovať okraje, ak je to potrebné.
- Postup opakujte u všetkých 12 košíčkov. Pripravené korpusy v muffinovej forme vložte do chladničky stuhnúť aspoň na 30 minút.
Príprava čokoládovej náplne:
- Kým sa korpusy chladia, pripravte si čokoládovú náplň. Do menšej žiaruvzdornej misky nasypte najemno nasekanú horkú čokoládu (150 g). Zalejte ju smotanou na šľahanie (90 g).
- Misu položte nad hrniec s mierne vriacou vodou (vodný kúpeľ) tak, aby sa dno misky nedotýkalo vody. Za občasného miešania nechajte čokoládu so smotanou pomaly rozpúšťať, kým nevznikne hladká a lesklá emulzia.
- Akonáhle je čokoláda úplne rozpustená a spojená so smotanou, odstavte misu z vodného kúpeľa. Do ešte teplej zmesi ihneď vmiešajte zmäknuté maslo (7 g). Miešajte, kým sa maslo úplne nerozpustí a nezapracuje do náplne, ktorá bude krásne zamatová. Nechajte náplň pár minút mierne vychladnúť, aby nebola príliš horúca, ale stále zostala tekutá.
Plnenie a chladenie košíčkov:
Vychladené sušienkové korpusy vyberte z chladničky.
Ďalší tip na jednoduché čokoládové košíčky
Tento recept je naozaj takto jednoduchý, zvládnu ho preto bez problémov aj deti. Stačilo trošku malín a ani 90%-ná čokoláda im nevadila. Určite budem tieto košíčky robiť častejšie, sú vždy lepšou voľbou ako kupovaná bonboniéra.
Ingrediencie
- cca 300 g kvalitnej horkej čokolády (90%)
- mandľové maslo
- kokosový krém
- malinový džem
- prášok z mrazom sušených malín na ozdobu (nemusí byť)
Postup
- Čokoládu nalámem na menšie kúsky a roztopím ju vo vodnom kúpeli.
- Kým čokoláda chvíľu chladne, pripravím si silikónové košíčky. Ak nemáte silikónové košíčky, použite pokojne aj tie klasické papierové. Aby lepšie držali tvar, pracovala by som s nimi ale priamo v muffinovej forme. S tými silikónovými je však výsledok taký "uhladenejší", ale to je len otázka vkusu.
- Na dno každého košíčka dám za lyžičku roztopenej čokolády a trošku košíček ponakláňam, aby obalila aj boky.
- Dám na pár minút stuhnúť do mrazničky.
- Keď je čokoláda v košíčkoch stuhnutá, rozdelím do každého z nich malú kôpku buď mandľového masla alebo kokosového krému a pridám ešte trošku malinového džemu.
- Košíčky môžete urobiť väčšie, či menšie alebo vyššie, čiže použijete viac náplne. Preto v recepte neuvádzam úplne presné množstvá. Použite toľko čokolády a náplne, koľko uznáte za vhodné.
- Malinový džem môžete použiť buď kupovaný alebo si ho vyrobte doma. Stačí dať na pár minút povariť mrazené alebo čerstvé maliny, rozpučiť a zahustiť kvalitnou želatínou (alebo ani to nie, ak nepustili maliny veľa šťavy). Takto si vyrábam džem ja, keď nechcem použiť ten z obchodu a chcem džem úplne bez cukru a akéhokoľvek iného sladidla.
- Keďže som košíčky pripravovala pre manžela a deti na Valentína, ozdobila som ich pre väčšiu parádu malinovým práškom. Ten si vyrábam tak, že v mlynčeku na kávu rozmixujem maliny sušené mrazom.
Čokoládové košíčky s arašidovým maslom
Ak milujete Reese’s alebo kvalitnú belgickú čokoládu a arašidové maslo, tento recept na čokoládové košíčky plnené arašidovým maslom je presne pre vás. Recept na jednoduché čokoládové košíčky plnené arašidovým maslom ala Reese's Peanut Butter Cups. Len 5 ingrediencií.
Môžete použiť horkú alebo mliečnu čokoládu, prípadne ich kombináciu. Ak však chcete naozaj lahodné čokoládové košíčky, určite investujte do kvalitnej belgickej čokolády.
Dôležité upozornenia
Pri výrobe čokoládových košíčkov plnených arašidovým maslom si treba dať pozor hlavne na to, aby sa čokoláda nepripálila. Neodporúča sa ju rozpúšťať v mikrovlnnej rúre alebo v hrnci. Keď čokoládu pripálite, musíte začať odznova.
Záleží na veľkosti košíčkov a na tom, ako veľmi ich naplníte. Ak máte veľké, počítajte so 6-8 kusmi, ale pri malých môžete dostať 15-20 kusov.
Ďalšie tipy
- Pre ešte intenzívnejšiu čokoládovú chuť náplne niekedy pridám do horúcej smotany pred zmiešaním s čokoládou aj štipku kvalitnej instantnej kávy alebo malú lyžičku tmavého kakaového prášku.
- Ak nemám poruke mandle na korpus, môžem experimentovať aj s inými druhmi orechov, napríklad s vlašskými, lieskovými či pekanovými orechmi. Výborné sú aj v kombinácii so sušienkami rôznych príchutí.
- Vrch hotových a stuhnutých košíčkov rada zdobím čerstvým sezónnym ovocím (napríklad malinami, plátkom čerstvej jahody), hoblinkami bielej čokolády, nasekanými pistáciami alebo ich len jemne posypem práškovým cukrom pre elegantnejší vzhľad.
- Aby sa mi sušienková zmes pri tvarovaní košíčkov čo najmenej lepila na dno pohára, vždy si ho zľahka obalím potravinárskou fóliou. Tento jednoduchý trik prácu naozaj uľahčí.
Tieto nepečené čokoládovo-mandľové košíčky sú skutočným pokušením, ktoré vyzerá aj chutí ako z profesionálnej cukrárne. Ich príprava je však taká jednoduchá, že si ich môžete dopriať kedykoľvek dostanete chuť na niečo extra čokoládové a lahodné.
tags: #Recept
