Najlepší syr na lasagne: Recepty pre dokonalý zážitok

Príprava lahodných lasagní je časovo náročná, ale výsledky stoja naozaj za to! Ide o tradičné talianske jedlo, ktoré sa pripravuje z rovnomenných cestovín - lasagní, mletého mäsa, paradajkovej omáčky, riccoty a syra. Základnou zložkou tohto pokrmu je syr. Hoci sú lasagne alla bolognese pravdepodobne najznámejšie, existuje mnoho ďalších variantov tohto jedla, ktoré vyhovujú rôznym regionálnym receptom alebo diétnym preferenciám.

Recept na klasické lasagne s mletým mäsom

Výber mäsa je iba na vás, obľúbená pochúťka pre všetkých. Toto jedlo je skvelé na obed či večeru, určite si ho obľúbite aj vy. U nás doma patrí medzi tie naj. Dobrá rada: Nezabúdame, keď chceme lasagne s mletým mäsom super šťavnaté, potrebujeme veľa paradajkovej omáčky, aby sa pláty dobre napili, neboli suché.

Ingrediencie:

• Cestovinové pláty lasagne
• Mleté mäso
• Paradajková omáčka
• Syr (mozzarella, parmezán, eidam)
• Ricotta (voliteľné)
• Bazalka

Postup:

1. Mäso si pomelieme v elektrickom mlynčeku spolu s klobásou na taliansky štýl. Ak nemáme, môžeme použiť aj kvalitnú bravčovú klobásu.
2. Zmes vložíme do hlbokého hrnca, kde ho počas dusenia rozoberáme vareškou. Keď mäso zhnedne, pridáme nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak.
3. Pridáme konzervy paradajok, pyré a všetky ostatné ingrediencie.
4. Medzitým si uvaríme lasagne. Vo väčšom hrnci si dáme zovrieť vodu, osolíme a vsypeme plátky lasagní. Varíme 8 až 10 minút.
5. Scedíme, ale neoplachujeme studenou vodou! Len ich jednotlivo rozložíme na jemne naolejovaný plech. Takto sa nám lasagne nezlepia.
6. Rúru predhrejeme na 190 °C.
7. V miske si zmiešame ricottu s vajíčkom, soľou a petržlenovou vňaťou.
8. Začneme s vrstvením. Na dno zapekacej misy dáme 2 väčšie naberačky mäsovej plnky, rovnomerne zakryjeme lasagnami (približne 3 kusy na jednu vrstvu), natrieme ⅓ ricottovej plnky, posypeme mozzarellou a parmezánom.
9. Na syr dáme opäť mäso a postup zopakujeme. Z uvedených surovín by nám mali vzniknúť 3 poschodia.
10. Posledná vrstva je mäsová plnka, ktorú už len posypeme zvyškom oboch syrov, zakryjeme alobalom a pečieme 50 minút. Po 25 minútach obal odstránime a pečieme ďalej 25 minút bez neho.

Recept na lasagne s bešamelom

Bešamel je neoddeliteľnou súčasťou klasických lasagní, ktorý dodáva jedlu krémovú textúru a bohatú chuť.

Ingrediencie:

• 600ml mlieka
• 50g hladkej múky
• 50g masla
• Muškátový oriešok
• 125 g nastrúhaného syra

Postup:

1. Z múky a masla urobíme zápražku, postupne prilievame mlieko.
2. Počkáme, kým to začne vrieť, pridáme lyžičku muškátového orieška, odstavíme.
3. Vsypeme postrúhaný syr a miešame, kým sa neroztopí.

Recept na lasagne s bolonskou omáčkou a bešamelom

Bolonská omáčka:

1. Vo veľkej panvici rozpáľte olej.
2. Pridajte jemne nasekanú cibuľu, osmažte do mäkka potom pridajte prelisovaný cesnak a ešte 3 minúty smažte.
3. Pridajte paradajky, nechajte zovrieť.
4. Vmiešajte mäso, 3 minúty povarte.
5. Pridajte soľ, korenie, sušenú bazalku.
6. Povarte na miernom ohni 10 minút.
7. Nakoniec pridáme oregano a premiešame.

Syrová omáčka (bešamel):

1. V hrnci rozpustite maslo, vmiešajte múku a minútu nechajte osmažiť.
2. Postupne pridávajte mlieko, priveďte do varu pri neustálom miešaní, kým omáčka nezhustne a nie je jemná.
3. Pridajte muškátový oriešok.
4. Premiestnite omáčku z ohňa a vmiešajte nastrúhaný syr. Miešajte pokiaľ sa nerozpustí.

Vrstvenie a pečenie:

1. Do pekáča dajte najprv lasagne, vrstvu bolonskej omáčky, na to poukladajte 5 lístkov bazalky, syrovú omáčku, lasagne.
2. Vrstvy opakujeme.
3. Ukončíme vrstvou bolonskej omáčky, syrovej omáčky, posypeme syrom.
4. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C, 40 minút.

Varianty syrových lasagní

Okrem klasických lasagní s mletým mäsom existujú aj syrové varianty, ktoré sú ideálne pre vegetariánov alebo milovníkov syra. Môžete použiť rôzne druhy syrov, ako napríklad:

• Ricotta
• Mozzarella
• Parmezán
• Eidam
• Niva

Do syrovej omáčky môžete pridať aj špenát, bazalku alebo iné bylinky pre zvýraznenie chuti.

Hydinové lasagne

Suroviny:

• 8 plátkov lasagní
• 1 cibuľa
• Soľ
• Kečup
• 300 g mletého hydinového mäsa
• Mleté čierne korenie
• Petržlen
• Mletá sladká červená paprika
• Paradajkové pyré
• 80 g mozzarelly
• 50 g ementálu
• 30 g eidamu
• Olej

Postup:

1. Nadrobno pokrájanú cibuľu orestujeme na oleji. Pridáme najemno pomleté hydinové mäso, osolíme ho, okoreníme mletým čiernym korením, posypeme mletou sladkou červenou paprikou a spolu opečieme.
2. Ochutíme kečupom, pridáme paradajkové pyré, premiešame a pod pokrievkou udusíme domäkka.
3. Odstavíme z ohňa a do mäsa prisypeme najemno postrúhaný eidam.
4. Plátky lasagní pripravíme podľa návodu.
5. Na dno vymastenej zapekacej misy dáme plátok cesta a potrieme ho mäsovou plnkou. Takto postupujeme až do naplnenia misy a skončíme cestom.
6. Ementál nahrubo postrúhame, zmiešame s kúskami pokrájanej mozzarelly a vrchné cesto posypeme syrom.
7. Vložíme do vyhriatej rúry a zapečieme.

Tipy a triky pre dokonalé lasagne

• Používajte kvalitné suroviny pre najlepšiu chuť.
• Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi syrov a omáčok.
• Lasagne nechajte po upečení chvíľu postáť, aby sa chute prepojili a ľahšie sa krájali.

Tabuľka s nutričnými hodnotami (na porciu):

tags: