Červená repa, ktorú častejšie nazývame cvikla, patrí snáď k najzdravším tunajším druhom zeleniny. Pravidelnou konzumáciou cvikly prospejeme tráviacemu traktu, srdcu, cievam, mozgu i imunite. Je bohatá napríklad na železo, ktoré je nevyhnutné pre správnu krvotvorbu. Rovnako obsahuje aj ďalšie minerály, trebárs mangán, draslík či horčík. Vďaka vláknine má priaznivý vplyv aj na trávenie a vyprázdňovanie. Za jej krásnu farbu môžu cenné antokyány, čo sú prírodné pigmenty s antioxidačným pôsobením a blahodarným vplyvom na kardiovaskulárny systém.
Myslíte si, že zaváraná cvikla predstavuje jediný spôsob, ako si vychutnať túto zeleninu? Ak ste červenú repu ešte nevyskúšali v rôznych receptoch, je čas to napraviť. Dnes si spolu pripravíme cviklovú polievku. Vybrať si môžete hneď z niekoľkých verzií, ktoré vás prekvapia fantastickou kombináciou chutí. Hor sa do varenia!
Krémové polievky sú veľmi obľúbené, pretože nielen zasýtia, ale ich chuť je jemná a lahodná. Výživná a zdravá cviklová krémová polievka. Cvikla je nielen veľmi zdravá, ale aj dostupná a lacná zelenina. Pripraviť si z nej môžete polievky, koláče, šaláty.
Recepty na krémovú cviklovú polievku
1. Krémová cviklová polievka
Potrebujeme:
- 500 g olúpanej a na kocky pokrájanej cvikly
- 400 g ošúpaných a pokrájaných zemiakov
- 1 nadrobno pokrájanú červenú cibuľu
- 1 nadrobno pokrájaný strúčik cesnaku
- olúpaný a pokrájaný asi 5-centimetrový kúsok zázvoru
- 1 lyžicu oleja
- 1 l zeleninového vývaru
- soľ a mleté čierne korenie
- 1 - 2 lyžičky medu alebo agáve sirupu
- 1 ČL chrenu (voliteľné)
- 150 ml smotany (kokosovej pre vegánsku verziu)
Na vrch:
- 1 - 2 lyžice jogurtu
- sezamové (alebo iné) semiačka
- čerstvú petržlenovú vňať
Postup:
- Zeleninu olúpeme a pokrájame.
- Na rozohriatom oleji osmahneme cibuľu dosklovita. Pridáme cesnak a zázvor.
- Po minúte vhodíme zemiaky a taktiež ich krátko opečieme.
- Pripojíme aj cviklu, všetko zalejeme vývarom, posolíme, okoreníme, privedieme k varu a varíme zakryté 20 - 25 minút domäkka.
- Na záver prilejeme ešte smotanu a agáve a všetko rozmixujeme do krémovej konzistencie.
- Podľa potreby dochutíme a pridáme chren.
2. Krémová cviklová polievka s kozím syrom
Ingrediencie:
- 4 stredne veľké cvikly
- 1 mrkva
- 1 l zeleninového vývaru
- 1 pomaranč
- 1 citrón
- 1 PL balzamikového octu
- olivový olej
- pažítka
- soľ a mleté čierne korenie
- kúsok kozieho syra
- podľa chuti chren
Postup:
- Cviklu ošúpeme a nakrájame na väčšie kusy. Na väčšie kúsky nakrájame aj mrkvu.
- Zeleninu dáme do pekáča a pokvapkáme olivovým olejom. Následne osolíme, okoreníme a pridáme aj šťavu z jedného pomaranča.
- Dáme piecť do rúry na 45 minút pri teplote 200 °C.
- Upečenú zeleninu premiestnime do hrnca, pridáme balzamikový ocot, zalejeme vývarom a dáme variť.
- Keď bude cvikla úplne mäkká, všetko dohladka rozmixujeme. Potom pridáme šťavu z jedného menšieho citróna.
- Ochutnáme, podľa potreby ešte dosolíme a odstavíme z ohňa.
- Podávame s bohatým kusom kozieho syra a posypané čerstvou nasekanou pažítkou.
3. Čili cviklová polievka s kokosovým mliekom a klíčkami
Ingrediencie:
- 300 g predvarenej cvikly
- 300 g mrkvy
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 500 ml vriacej vody
- 200 ml kokosového mlieka (z plechovky)
- 1 PL olivového oleja
- drvené čili papričky
- 1/2 ČL soli
- mleté čierne korenie
- tymian
- hrsť klíčkov (napr. reďkovkové)
Postup:
- Cibuľu a cesnak očistíme a nadrobno nasekáme. Orestujeme ich v hrnci na olivovom oleji.
- Následne podľa chuti pridáme čili, tymian a mleté korenie a opražíme asi minútku.
- Potom pridáme na kocky nakrájanú cviklu aj mrkvu a opäť restujeme asi minútu.
- Následne zeleninu zalejme vriacou vodou a na miernom plameni varíme do zmäknutia asi 15 až 20 minút.
- Polievku dohladka rozmixujeme ponorným mixérom a pridáme kokosové mlieko.
- Podľa chuti osolíme a necháme chvíľu prevrieť.
- Odstavíme a môžeme podávať. Pikantný cviklový krém môžeme podávať s klíčkami a opečenou bagetkou.
4. Cviklová polievka s jabĺčkom a batatmi - vhodná aj pre najmenších
Ingrediencie:
- 2 väčšie cvikly
- 2 menšie bataty
- 2 jablká
- 1 cibuľa
- 2 väčšie mrkvy
- 2 PL olivového oleja
- 2 ČL mletej rasce
- 2 ČL mletej červenej papriky
- soľ
- na dochutenie biely jogurt alebo kyslá smotana
- podľa chuti krutóny alebo semienka
Postup:
- Cibuľu si nakrájame nadrobno a v hrnci ju na olivovom oleji orestujeme dozlatista.
- Následne pridáme na kocky nakrájanú cviklu, mrkvu, bataty aj jablká.
- Zalejeme vodou a pod pokrievkou varíme domäkka.
- Potom polievku rozmixujeme ponorným mixérom na hladký krém a dochutíme soľou a korením.
- V prípade prípravy polievky pre malé deti odporúčame soľou a koreninami skôr šetriť.
- Polievku môžeme podávať s trochou hustého bieleho jogurtu alebo lyžicou kyslej smotany. Taktiež môžeme posypať opečenými krutónmi alebo semienkami, napríklad slnečnicovými.
5. Cviklová polievka so šošovicou a zázvorom
Ingrediencie:
- 3 stredne veľké cvikly
- 1 šálka červenej šošovice
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1,5 l zeleninového vývaru
- 1 PL olivového oleja
- 1 ČL čerstvo nastrúhaného zázvoru
- 1 ČL mletej kurkumy
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- 2 PL citrónovej šťavy
- čerstvá petržlenová vňať na posypanie
Postup:
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme v hrnci na olivovom oleji.
- Pridáme nastrúhaný zázvor, kurkumu a krátko opečieme, aby sa uvoľnila aróma.
- Následne pridáme na menšie kúsky nakrájanú cviklu a šošovicu, zalejeme vývarom a varíme na miernom plameni približne 20 minút, kým je cvikla mäkká a šošovica rozvarená.
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka, dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.
- Podávame posypané čerstvou petržlenovou vňaťou a môžeme doplniť o chrumkavé krutóny alebo opečené tekvicové semienka.
6. Jednoduchá cviklová krémová polievka
Postup:
- Cibuľu a cesnak orestujeme na olivovom oleji v hrnci.
- Pridáme na kocky nakrájanú cviklu a zemiak, zalejeme vývarom a varíme, kým je zelenina mäkká (asi 20 - 25 minút).
- Následne polievku rozmixujeme ponorným mixérom na jemný krém a dochutíme soľou, korením a lyžičkou medu na vyváženie chuti.
- Pred podávaním vmiešame jogurt alebo kyslú smotanu a posypeme nasekaným čerstvým kôprom.
- Podávame s celozrnným chlebom alebo opečenými semienkami.
Cviklu si môžeme pripraviť aj deň vopred. So šupkou si ju uvaríme alebo upečieme (v alobale) do mäkka. Trvá to približne hodinu. Uvarenú cviklu je možné zakúpiť aj v obchodoch. Cibuľu nakrájame nadrobno a na kúsku masla ju väčšom hrnci opražíme do sklovita. Ak máme, zalejeme vývarom (zeleninovým, mäsovým) alebo vodou. Cvikla by mala byť po okraj ponorená. Dochutíme soľou, mletým čiernym korením, vegetou bez soli (nemusíme), kurkumou, drvenou rascou. Premiešame. Pridáme šľahačkovú smotanu (podľa chuti) a prevaríme. Ak je polievka hustá, zriedime ju vodou (vývarom). Ak by bola polievka redšia, môžeme zahustiť troškou solamylu rozmiešaného vo vode. Prevaríme a ak je potrebné dochutíme.
Tip na záver: Polievka je lahodná, jemná a bez lepku. Môžeme ju dozdobiť bylinkami, kúskami cvikly, lyžicou kyslej smotany.
7. Cviklová polievka so zelerom a kokosovým mliekom
Ingrediencie:
- 2 väčšie cvikle /cca 400g/
- 1/2 zeleru
- 1 červená cibuľa
- 3 strúky cesnaku
- 3 PL olivového oleja
- 1 bio zeleninový bujón
- 1/2 citrónu
- 150 ml kokosového mlieka
- morská soľ - množstvo podľa chuti
- na ozdobu - žerucha, slnečnicové semiačka, chia, vegan kokosový jogurt, posekané pistácie
Postup:
- Do stredne veľkého hrnca nalejeme olivový olej, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak, minútu orestujeme.
- Cviklu a zeler očistíme, nakrájame na malé kocky a pridáme do hrnca.
- 2-3 minúty restujeme s cibuľou, a prilejeme cca 1 liter vody a pridáme bujón.
- Uvaríme do mäkka, trvá to približne 20 minút - záleží na čerstvosti cvikly.
- Polievku dochutíme šťavou z čerstvého citrónu a soľou, a prilejeme kokosové mlieko.
8. Cviklová polievka s jablkami a batatmi
Čo budeme potrebovať na 2 litre polievky?
- 1 cibuľu
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 jablká
- 2 bataty
- 2 väčšie cvikly (500 g)
- 2 väčšie mrkvy
- 2 lyžičky mletej rasce
- 2 lyžičky mletej červenej papriky
- morskú/himalájsku soľ
- Na dochutenie: biely jogurt alebo kyslá smotana, krutóny, semienka (ak robíme recept pre deti, buď vynecháme, alebo použijeme mleté semienka), sušená pažítka
Ako budeme postupovať?
- Nakrájanú cibuľku si na olivovom oleji opečieme dozlata.
- Pridáme na kocky nakrájané jablká, bataty, cviklu a mrkvu.
- Chvíľku opečieme a zalejeme vodou. Dusíme, kým nie je zelenina uvarená.
- Uvarenú polievku rozmixujeme na hladký krém a dochutíme korením a soľou. Ak robíme polievočku aj deťom, pred dosolením polievku rozdelíme.
- Podávame s kyslou smotanou alebo bielym jogurtom, so sušenou pažítkou či posypané semienkami.
Tip: Ak neochutíme polievku jogurtom či smotanou, resp. použijeme rastlinné verzie, môžeme ju servírovať aj vegánom.
