Dnešný recept by mali sprevádzať klaksóny a fanfáry, tak veľmi chutil všetkým, ktorí ho mali možnosť okúsiť v rámci testovania. Aj keď ja sama som si často najprísnejším kritikom pokiaľ ide o recepty, ktoré pridávam na blog, tentokrát môžem so zadosťučinením povedať, že táto orechová torta stojí za vyskúšanie. A za zjedenie. :)
Mäkučké orechové korpusy, smotanovo-čokoládový krém, křupavá čoko poleva a jemne pražené lieskové orechy vo forme posýpky. A do receptu som vám pridala aj tipy na prípravu orechovej torty bez lepku a laktózy, takže si na nej bude môcť pochutiť naozaj takmer každý.
Recept na orechovú tortu
Ingrediencie:
Orechová piškóta:
- 120 g vlašských orechov (1 šálka), nasekané
- 125 g hladkej múky (1 šálka)
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 6 bielkov
- Štipka soli (1/8 čajovej lyžičky)
- 140 g cukru (2/3 šálky)
- 6 žĺtkov
- 1 polievková lyžica teplej vody
Krém:
- 500 g smotanového syra (dobre vychladeného)
- 140 g práškového cukru (1 šálka)
- 2 polievkové lyžice instantnej kávy
- 40 ml rumu (alebo vodky, koňaku, whisky)
- 300 g šľahačky (dobre vychladenej, 33-40% tuku)
Na ozdobu:
- 2 polievkové lyžice kakaového prášku
- 100-120 g vlašských orechov (vopred opražených a nasekaných)
Postup prípravy:
Príprava piškóty:
- Nasekajte vlašské orechy a zmiešajte ich s múkou a sódou bikarbónou.
- V inej miske vyšľahajte bielky so štipkou soli.
- Postupne pridávajte cukor a šľahajte.
- Po jednom pridávajte žĺtky a miešajte, kým zmes nebude hladká.
- Pridajte teplú vodu a postupne primiešavajte suché ingrediencie (múku s orechmi a sódou bikarbónou), pričom zľahka premiešavajte, aby zmes zostala nadýchaná.
- Cesto nalejte do formy s priemerom 23-24 cm vystlanej papierom na pečenie.
- Rúru predhrejte na 190°C, po vložení formy znížte teplotu na 170°C a pečte asi 45 minút.
- Nechajte vychladnúť a potom piškótu nakrájajte na rovnaké kúsky (pozri video).
Príprava krému:
- V miske zmiešajte smotanový syr, práškový cukor, instantnú kávu a rum. Miešajte do hladka.
- Postupne pridávajte vychladenú šľahačku a šľahajte, kým zmes nezhustne.
- Krém odložte do chladničky na minimálne 4 hodiny.
Zostavenie a ozdoba:
- Na piškótu natrite krém a uhlaďte ho.
- Vrch posypte kakaom a nasekanými orechami.
Geniálna poľská orechová torta je dezert, ktorý vás očarí svojou lahodnou chuťou. Kombinácia vlašských orechov a jemného krému s nádychom rumu z nej robí obľúbenú sladkosť na každej oslave. Tento recept je jednoduchý na prípravu, no výsledok je vždy veľkolepý - torta sa len tak zapráši! Ak hľadáte dezert, ktorý upúta svojou jedinečnou chuťou a vzhľadom, poľská orechová torta je tou správnou voľbou. Je to hit na každej oslave a poteší nielen milovníkov orechov.
Ďalšie tipy a triky
- Ak by ste si chceli pripraviť orechovú tortu vo verzii bez laktózy, hľadajte v Kauflande ich fialovú radu produktov s označením K-free.
- Keď orechová torta odleží, chutí ešte lepšie. Preto tortu odporúčam upiecť a naplniť deň vopred a cez noc nechať odstáť v chladničke.
- Korpusy odporúčam piecť v dvoch formách, alebo ich upiecť postupne, aby sa poriadne prepiekli a dobre rozkrajovali.
- Aby ste sa vyhli vydutiu korpusov, môžete tortu piecť v tkz. “pečiacich opaskoch”. Slúžia na to, aby sa cesto upieklo rovnomerne, bez vypuknutia v strede.
Orechová torta s vanilkovým krémom a orechmi v karameli
Delikátna! K tejto mimoriadne chutnej a veľmi pôsobivo vyzerajúcej torte sa vždy radi vrátite.
Ingrediencie na korpus:
- Bielky
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Štipka soli
- Citrónová šťava
Ingrediencie na krém:
- Žĺtky
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Škrob
- Mlieko
Postup:
- Na korpus vyšľaháme bielky do tuhého snehu. Primiešame práškový cukor, vanilkový cukor, štipku soli a citrónovú šťavu.
- Na krém vymiešame žĺtky s cukrom, vanilkovým cukrom a škrobom do krémovej peny. Pridáme mlieko, premiešame a varíme na miernom ohni, kým nezhustne.
- Korpus nakrájame na rovnaké pásy hrubé asi 4 - 5 cm. Stenu tortovej formy s priemerom 26 cm vyložíme prvým pásom do kruhu.
- Pás natrieme krémom a prilepíme k nemu ďalší pás cesta. Aj ten natrieme krémom a takto pokračujeme, kým nedosiahneme stred torty a úplne nenaplníme formu.
- Tortu necháme cca hodinu chladiť.
Recept na orechovú tortu s čokoládou a kávou
Orechový korpus a dve plnky - jedna čokoládová a druhá kávová. V kombinácii s domácim ríbezľovým džemom chutila torta fantasticky.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Horúca voda
- Olej
- Múka
- Prášok do pečiva
- Orechy
Postup:
- Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Z bielok a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
- Žĺtky vymiešame s cukrom a s vanilkovým cukrom, potom pridáme horúcu vodu a olej.
- Vo vedľajšej miske zmiešame múky, prášok do pečiva a orechy.
- Na záver opatrne zašľaháme tuhý sneh a cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie. Moja forma mala 26 cm.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 160 - 170 stupňov asi 15 - 20 minút. Skúšame špáradlom, ak sa naň cesto nelepí, korpus je upečený.
- Vyberieme ho na rosť a necháme ho vychladnúť. Potom prejdeme nožom okolo okrajov a tie opatrne uvoľníme.
Krém na potretie torty
Plnkou je potretý stred torty (vrstva s banánmi), okraje a vrch torty. Torta pekne stuhla, takže tento krém je vhodný aj ako finálny krém na potretie torty.
Čokoládový krém:
- V hrnci zohrejeme šľahačku a za stáleho miešanie v nej rozpustíme čokoládu. Keď je čokoláda úplne rozpustená, vypneme var, aby zmes nevrela. Necháme vychladnúť, občas premiešame.
- V miske vyšľaháme zmäknuté maslo s práškovým cukrom a po častiach zapracúvame vychladnutú šľahačkovo čokoládovú zmes. Vyšľaháme hladký a vláčny krém.
Kávový krém:
- V 250 ml mlieka rozmiešame cukor a pudingový prášok. Vylejeme do hrnca a uvaríme puding. Necháme vychladnúť občas premiešame.
- V miske vyšľaháme maslo, postupne pridáme uvarený a vychladnutý puding a 2 lyžice zomletej zrnkovej kávy. Vymiešame na jemný krém.
Zostavenie torty
- Tortu vyskladáme podľa chuti, k čokoládovému krému som pridala banány. Korpus môžete poliať kávou.
- Ozdobte podľa chuti ovocím, mandľami, kvetmi alebo aj inak - podľa fantázie.
tags: #Torta
