Najlepšia orechovo-čokoládová torta: Recept na dokonalú chuť

Každý z nás občas túži po tom, aby si mohol dopriať niečo naozaj výnimočné a lahodné👌. A čo by to mohlo byť iné, než dokonale chutná torta, kde sa stretávajú dve nesmrteľné lásky každého maškrtníka - čokoláda🍫 a orechy. Ak hľadáte recept, ktorý spojí poctivé suroviny a chuťový zážitok, ste na správnej adrese.

Ingrediencie a postup

Orechy nie sú len chutnou ingredienciou - sú aj výživným pokladom plným zdravých tukov a minerálov. Džem medzi korpusmi a bohatá čokoládová poleva na vrchu z neho robia dokonalý koláč na sviatky, oslavy alebo nedeľné pohostenie.

Príprava korpusu

Najkôr si upečieme korpus. Žĺtky zo šiestich vajec oddelíme od bielkov, jedno vajce necháme celé. Spolu so žĺtkami a cukrom ho dobre vymiešame. Zo šiestich bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Práškové suroviny zmiešame zvlášť a po častiach ich primiešame do žĺtkovej zmesi. Dno tortovej formy s vyšším okrajom (moja mala priemer 22 cm) vyložíme papierom na pečenie. Formu mastiť netreba, korpus pri pečení pekne vybehne hore a bude rovný.

Príprava krému

Kým korpus chladne, urobíme si krém. Z mlieka, pudingového prášku a cukru uvaríme puding. Za občasného premiešania ho necháme vychladnúť. Maslo necháme zmäknúť pri izbovej teplote a potom ho rozmiešame metličkami. Takisto rozmiešame aj puding a potom ho po častiach vmiešavame do masla. Mali by mať rovnakú teplotu. Primiešame aj kakao a nakoniec rum, opäť by mal mať izbovú teplotu.

Plnka z orechov a čokolády

Na výrobu plnky si zmiešajte roztopené maslo, mlieko, cukor (tiež ho dajte podľa chuti, nemusí byť presne podľa receptu) a orechy. Mleté sa dajú aj kúpiť, ja mám celé (domáce, tie sú najlepšie :D). V tom prípade ich treba olúpať a rozmixovať mixérom. Nemusia byť úplne na drobno, môžete nechať aj trochu väčšie kúsky, v torte chutia skvelo. Do plnky potom primiešajte čokoládu.

Pečenie a zdobenie

Do tortovej formy, ktorú sme vystlali papierom na pečenie, vylejeme približne 1/3 pripravenej zmesi a pečieme pri 180 °C asi 25 minút. Zvyšok čokoládovej zmesi varíme vo vodnom kúpeli približne 10 minút, kým nezhustne. Potom krém necháme trochu vychladnúť a primiešame ešte 100 g masla (musí mať izbovú teplotu). Vychladnutý korpus dvakrát prekrojíme. Spodnú aj strednú časť najskôr pokvapkáme šťavou z kompóta, potom natrieme hrubšiu vrstvu džemu a nakoniec vrstvu krému. Poukladáme ich na seba. Toto je najlepšie urobiť deň pred plánovaním podávaním torty, aby bola šťavnatejšia. V deň oslavy ju stačí už len dozdobiť.

Čokoládová poleva

Mama používala polevu z čokolády na varenie a Cery, ja už len ganache. Šľahačku zohrejeme takmer k bodu varu, odstavíme a metličkou do nej vmiešame nalámanú čokoládu aj maslo. Záleží od typu čokolády, ak by bola zmes riedka, treba jej pridať trošku viac. Čokoládu opatrne nanesieme po obvode torty, aby pekne stekala, a rozotrieme ju aj po povrchu.

Ďalšie varianty prípravy

Môžete si pripraviť aj orechovo-kávový korpus. Žĺtky oddelíme od bielkov. Cukor a žĺtky dáme do misy a za postupného pridávania vychladnutej kávy dôkladne vyšľaháme. Na záver po častiach pridáme preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom a mletými orechami, sneh z bielkov a zľahka premiešame. Cesto preložíme do tortovej formy vyloženej papierom na pečenie (priemer 24 cm). Pečieme pri teplote 180 °C cca 35-40 minút. Kontrolujeme špajdľou.

V malom hrnci za stáleho miešania roztopíme v smotane čokoládu. Keď trochu vychladne, vmiešame lyžicu masla. Čokoládovú plnku vylejte na tortu a pekne rovno rozotrite. Z cesta čo vám zvýšilo si vykrojte hviezdičky alebo aj iné vzory a poukladajte navrch torty. Potom dajte celú tortu do rúry (tiež na 180 stupňov) krátko pečte, asi 15 minút, tak aby sa vám cesto nespieklo ale hviezdičky urobili. Dobré je to aj kvôli tomu, aby sa vám plnka trošku zapiekla, chutí to dobre. Tortu vyberte, nechajte trošku vychladnúť a môžete servírovať.

Tabuľka variantov korpusu

tags: #Torta