Objavte svet japonskej gastronómie v Bratislave. Od autentických sushi barov po moderné fúzie, Bratislava ponúka širokú škálu možností pre milovníkov sushi.
Rokkiu: Nová Hviezda na Bratislavskej Gastronomickej Scéne
Len prednedávnom otvorila v skrytom nádvorí vedľa Židovskej ulice nová japonská reštaurácia Rokkiu. Ide o ľudí, ktorí stoja aj za dnes už veľmi obľúbeným podnikom Shugetsu. Hneď ako nájdete malé schodisko zo Židovskej, naľavo zbadáte vchod do tejto nenápadnej prevádzky. Už toto sa mne veľmi páči. Všetko japonské mi totiž v tom najlepšom slova zmysle pripadá skromné a jednoduché navonok. A tak od prvého momentu pôsobí aj Rokkiu.
Interiér a Atmosféra
Aj samotný interiér je jednoduchý, ale naozaj krásny. Svetlé drevo, kopec zelene vrátane úchvatného stropu a čisté a jednoduché prestretie stolov. Naozaj sa tu od prvej sekundy budete cítiť veľmi príjemne a celý ambient pôsobí viac než uveriteľne.
Servis
Servis mal počas mojej návštevy na starosti jeden z najlepších obsluhujúcich, akých poznám - Lukáš. Slušný, prívetivý a veľmi pozorný s citom pre detail a veľmi dobrou pozorovacou schopnosťou a odhadom, na aký typ komunikácie má hosť zrovna chuť.
Menu
Hneď na prvej strane si prečítaš pár slov o šéfkuchárovi, ktorý je Japonec, varil pre cisársku rodinu, vyučil sa za sushi majstra a ako jeden z mála má aj licenciu na prípravu Fugu. Na lístku nájdete predjedlá, polievky, šaláty, hlavné jedlá, sushi a dezerty. Veľmi sympatická je aj tunajšia vínna karta a aj výber alko a nealko nápojov. Lukáš vám všetko veľmi rád vysvetlí.
Ochutnávka Jedál
Mne sa podarilo ochutnať z každého rožka troška. Na začiatok japonská polievka chawanmushi, čo bola pre mňa obrovská neznáma, ale zároveň fantastický začiatok. Vo vývare bolo zapracované vajíčko do formy cca. pudingu, silný miso vývar, chrumkavé surové huby, kaviár a veľmi dobre urobené mäso. Prekvapivé, zvláštne a výborné. Určite budem chcieť znovu. Z predjedál som na odporúčanie ochutnal limetkové krevety, ktoré boli ultimatívne čerstvé, len jemne namarinované v citrusoch, trošku zeleniny a ešte dostanete na boku aj horúce hlavy, z ktorých môžete vysať tú najlepšiu šťavu, ktorá existuje v krevete - fakt to urob, poďakuješ mi neskôr. Cena 9 €.
Vysmážané kuracie je pre mňa typické pre japonskú kuchyňu v najrôznejších prevedeniach. Úžasne šťavnaté kúsky kuracích stehien, žiadne vysušené prsia, výborný trojobal, japonská kyselkavá majonéza, poprášená čili, troška šalátu a nič viac nepotrebuješ. Dokonalé. Cena 15 €. Makrela patrí pre mňa medzi najlepšie morské ryby, aj keď u nás nie je veľmi rozšírená a populárna, jej chuť je pre mňa nezameniteľná. Tu ju majú na lístku hneď v niekoľkých prevedeniach. Ja som vybral dusenú v miso omáčke. A tu som naozaj odpadol. Také dobré a chuťovo plné jedlo som veľmi dlho nejedol. Hlboká a sladkastá omáčka, dokonalo vykostená ryba plnej chute a dotyk čerstvého strúhaného zázvoru. Och. Celé dobre. Cena 12 €.
Rovnako opomínaným a zabúdaným u nás je aj úhor, o ktorého obrodu sa tu snažia. Ja som ho mal v podobe puristicky jednoduchej misky. Jemne zaúdený filet, kúsoček japonskej omelety, ryba a sójová omáčka. Áno, takto jednoducho to znie. Ale ochutnaj a uvidíš. Dokonalý koncert výrazných a priamych chutí v tom najjemnejšom prevedení. Je ešte jedna surovina, ktorá je pre Japonsko taká typická - hovädzie mäso wagyu. Áno, aj to tu môžeš ochutnať na viacero spôsobov a my sme ho skúsili v podobe nigiri. Na kôpke skvelej ryže doplnenej o domáci nakladaný zázvor a redukciu sójovky dostanete dva plátky neba. Áno, toto mäso je jemné ako obláčik vďaka obrovskému množstvu tuku, ktorý obsahuje, a je neuveriteľne chutné. A toto je pri cene 10 € fajn spôsob, ako ho ochutnať. Z dezertov by si absolútne nemal vynechať japonský cheesecake. Vrchol krémovosti skombinovaný s fantastickou zmrzlinou z bielej čokolády je dokonalým záverom výborného jedla. Cena 6 €.
A ak si milovník podivuhodných ryžových koláčikov mochi, tak tie si tu dokonca sami vyrábajú a dnu namiesto fazuľovej pasty dávajú nadupanú čoko ganáž.
All You Can Eat Reštaurácie v Bratislave
Zaplať a môžeš zjesť, koľko vládzeš. To je v skratke hlavná myšlienka All you can eat reštaurácií, ktoré stále patria medzi veľmi obľúbené. Mnohí koncept reštaurácií All you can eat odsudzujú, pretože je fakt, že v týchto podnikoch nemôžete čakať žiadnu zážitkovú gastronómiu.
Koncept All you can eat vznikol vo Švédsku, aj preto sa mu hovorí švédske stoly. Už v 16. storočí vítali Švédi svojich hostí stolom, na ktorom boli rôzne druhy predjedla, od údených rýb cez pečivo s maslom až po šunky a syry. Svet sa o tomto zaujímavom koncepte stolovania dozvedel v roku 1912 počas Olympijských hier v Štokholme. Následne sa reštaurácia All you can eat objavila v kasíne v Las Vegas. Cieľom nebolo zarobiť na jedle, ale udržať hráčov vo vnútri kasína. A to sa im vďaka 24-hodinovým bufetovým stolom aj podarilo.
Shanghai
Shanghai patrí medzi najstaršie All you can eat reštaurácie v Bratislave. Otvorená je od roku 1992 a ľudia sa sem stále radi vracajú. Nájdete ju na Prievozskej ulici a otvorená je denne od 11:00 do 22:00. Reštaurácia má v ponuke aj WOK, teda si môžete vybrať čerstvé ingrediencie, z ktorých vám rovno pred vami pripravia výdatnú porciu.
WOK & SUSHI (Avion)
Priamo v nákupnom centre Avion na hornom poschodí narazíte na reštauráciu WOK & SUSHI, ktorá je podľa užívateľských recenzií najlepšou All you can eat reštauráciou v Bratislave. Okrem švédskych stolov, sushi a woku tu máte na výber aj gril bar, čo si mnohí zákazníci veľmi pochvaľujú.
Sajado (Eurovea)
Sieť reštaurácií Sajado má v Bratislave 4 prevádzky, pričom All you can eat nájdete v Eurovei. Studené a teplé bufetové stoly ponúkajú ako denné menu, pričom si tu môžete dať aj klasické jedlá z menu. Posedieť si môžete v pekných priestoroch, ktoré v roku 2020 prešli úplnou rekonštrukciou. Na jar sa otvára aj terasa, ktorá je pre hostí dostupná až do jesene. Zákazníci hodnotia Sajado veľmi pozitívne, no občas môžete nájsť sťažnosť na pomalší personál.
Wok & Sushi Panda
S plne naloženými stolmi, rýchlou obsluhou a rozmanitým výberom jedál sa môžete stretnúť v podniku Wok & Sushi Panda, ktorý sa nachádza na Račianskej ulici. Otváracia doba je opäť od 11:00 do 22:00, pričom počas celého dňa tu je priemerná frekvencia návštevníkov, takže sa nemusíte báť preplneného miesta, kde by sa vám neušiel stôl.
Dynasty
Aj ázijskú reštauráciu Dynasty majú zákazníci v obľube a radi sa do nej vracajú, preto jej patrí miesto v našom zozname. Poloha je veľmi dobrá, nachádza sa v Panorama Towers a otvorená je denne od 11:00 do 22:00. V čase obeda býva najrušnejšia, no vďaka rýchlemu personálu a veľkým priestorom nebudete mať problém nájsť si voľné miesto kedykoľvek.
Ešte nezabúdajte na jednu vec. Aj keď ceny v bratislavských All you can eat reštauráciách sú pomerne nízke (napríklad oproti Viedni), tak nápoje si kupujete všade zvlášť a často bývajú zbytočne predražené.
tags: #Sushi
