Divina sa často považuje za tvrdé mäso. Niekomu dokonca ani nevonia. Ak ju však správne spracujeme, pripravíme kráľovské mäso, ktoré prekonáva všetky ostatné. O divinovom mäse sa hovorí, že patrí medzi tie najzdravšie druhy mäsa. A to hlavne pre to, že má nízky obsah tuku, cholesterolu a obsahuje veľa bielkovín.
Príprava diviny
Ak máte v rodine poľovníka, prípadne prístup k mäsku z divej zveri, tento recept je presne pre Vás. Dostali ste chuť na divinu a radi by ste vyskúšali niečo nové? Dovoľte mi, aby som vám predstavila recept na pečenú jeleniu chrbtovinu. Ak máte to šťastie, že máte medzi známymi poľovníka, môžete si vychutnať sviečkovú z diviny podľa klasického receptu z českej kuchyne.
Marináda na divinu
Na marinádu budeme potrebovať:
- tiež petržlen, pokrájaný na kolieska o hrúbke 3 - 5 mm
- umytý a osušený citrón, pokrájaný na hrubšie kolieska
- pridala som celé čierne a celé nové korenie, celé klinčeky, na toto množstvo nálevu ja dávam 3 kusy
- pridala som celé borievky
- celé bobkové listy a soľ
- cibuľu dávam v celku, po napácovaní mäsa ju pokrájam na kliny a použijem ju ako aj ostatnú zeleninu s koreninami pri konečnej úprave mäska z diviny, kto chce, ten môže cibuľu pokrájať už na začiatku na tenké plátky, pridala som celé strúčiky cesnaku
- zaliala som 1500 ml studenej vody, toľko potrebujem na 500 g mäska z diviny, mäsko musí byť úplne ponorené v páci, nesmie vyčnievať a priebežne ho treba otáčať, pridala som ešte 1 PL octu, nálev má byť mierne kyslý a mierne slaný
- priviedla som do varu a povarila som niekoľko minút, nechala som ho úplne vychladnúť
- vychladnutým pripraveným nálevom aj so zeleninou a koreninami som zaliala mäsko, a odložila som ho na 2 dni odpočívať do chladničky, po tomto čase nálev scedím, znovu ho privediem do varu, povarím niekoľko minút, pridám 1 PL rozpustenej domácej bravčovej masti, zalejem opäť mäsko z diviny, nechám zase úplne vychladnúť a poputuje všetko spolu späť do chladničky a bude sa marinovať dalšie 2 dni, potom idem k vlastnému receptu na prípravu diviny.
Pečenie diviny
Potom ho podlejeme vývarom a prikryté pomaly dusíme. Udusené položíme do pekáča, podlejeme šťavou z dusenia a vo vyhriatej rúre zapekáme. Počas pečenia ...
Ťažký liatinový pekáč je v ponuke Berlingerhaus horúcou novinkou. Sú kvalitné, nadčasové a v kuchyni všestranne použiteľné, pričom sa tešia obrovskému úspechu hlavne v radách moderných profesionálnych kuchárov. Svoju dlhoročnú tradíciu majú najmä vo francúzskej kuchyni. Vďaka svojmu ikonickému dizajnu je vynikajúci na prípravu chutných varených, dusených a pečených jedál ako na sporáku, tak isto aj v rúre.
V širokom okruhu kuchárskej verejnosti je to legendami opradený ťažký pekáč v ktorom pripravíte pokrmy nezameniteľnej lahodnej chuti. Obzvlášť vhodný na prípravu gulášov, hlavných chodov a príloh, cez prípravu cestovín, až po pečenie mäsa a zeleniny. Jeho praktický obdĺžnikový dizajn, ktorý je širší a nižší, umožňuje pohodlné miešanie všetkých pokrmov.
Kto mal šťastie, mohol zdediť alebo v babičkinej kuchyni objaviť liatinový pekáč, ktorý do dnešných dní za svojich už možno aj 60 rokov nestratil nič na svojej aktuálnosti. Tajomstvo unikátnej prípravy spočíva v samotnom materiáli, z ktorého je pekáč vyrobený. Ťažká hrubostenná liatina intenzívne a rovnomerne rozvádza teplo od dna do celej nádoby. Pokrm sa vďaka stálej teplote liatinového hrnca stáva nasýtený šťavou a vôňami a na povrchu neprekonateľne chrumkavý. Liatinový pekáč Berlingerhaus je z vnútornej strany smaltový. To poskytuje tradičný a neporovnateľný komfort prípravy. Samozrejmosťou je aj príprava jedál úplne bez tuku, pokiaľ si to vyžaduje typ prípravy. Oceníte to najmä pri restovaní, opekaní mäsa na prírodno a pri príprave výdatných gulášov. Mäso v ťažkom liatinovom pekáči Berlingerhaus, pri zahrievaní uvoľní dostatok vlastnej šťavy aj tuku. Nie je potrebné pridávať viac masti alebo oleja. Jedlá sú pripravované chutne a zdravo, s minimálnym množstvom tuku.
Liatinový pekáč Berlingerhaus je určený taktiež na plnohodnotné použitie v rúre spolu s vekom do 240°C. Odskúšajte tradičné recepty, akými sú zapekaná cestovina, francúzske zemiaky, žemlovka a najmä pečené mäso. Od lahodného kurčaťa s chrumkavou kôrkou, cez rybu pečenú na masle a bylinkách, zdravú divinu, pečený bôčik, či pomaly pečenú krkovičku so slaninou a cibuľkou. Mäso v liatinovom pekáči sa pečie v tesnej, rozpálenej, akoby piecke, pričom hrubostenný materiál rovnomerne sála teplo zo všetkých strán. Liatinový pekáč Berlingerhaus je značne hlboký, takže v ňom zostáva aj dostatok mäsovej šťavy a výpeku. Jeho všestranné využitie a vynikajúce vlastnosti si používaním zamilujete.
Nech už sa pustíte do prípravy jedál hotových za pár minút, alebo aj do náročných receptov, výsledok vašej práce bude vždy majstrovský. Vaša rodina, priatelia a hlavne vy, budete nadšení. Popritom všetkom, sa pekáč ľahko udržiava a čistí. V prípade potreby je vhodné ho chvíľu nechať vo vode odmočiť a potom stačí zľahka vymyť hubkou a vhodným saponátom. Ekologická filozofia značky sa prejavuje v používaných materiáloch a technológiách, ktoré neobsahujú škodlivé látky PFOA, LEAD, kadmium, vďaka čomu je jedlo pripravované tak, že si zachováva maximum výživových hodnôt a vitamínov. Ťažká hrubostenná poctivá liatina v luxusnom prevedení značky Berlingerhaus so sýtou vysokolesklou smaltovou vonkajšou úpravou vyplnila dieru na trhu a prišla s desaťročiami overenou ponukou ťažkých liatinových hrncov.
