Pripravte si tradičný pokrm z vášho detstva. Kura na paprike prináša dokonalú kombináciu šťavnatého kurčaťa a lahodnej papriky. Je to výborný jednoduchý obed z jedného hrnca.
Ingrediencie
Kura na paprike - ingrediencie:
- 350 g kuracích pŕs (môžu byť aj stehná)
- 600 ml zeleninového vývaru
- 15 g kvalitnej Žitavskej papriky Mäspoma
- 1 väčšia biela cibuľa
- 80 ml mlieka
- 100 ml smotany na varenie
- 20 g hladkej špaldovej múky
- 1 PL repkového oleja
- Mleté čierne korenie Mäspoma Premium podľa chuti
- Soľ podľa chuti
Postup prípravy
- Osolené a okorenené kuracie prsia / stehná sprudka opražíme na oleji z oboch strán (stačí 2 až 3 min z každej strany). Mäso vyberieme z panvice a odložíme bokom.
- Na panvicu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku, ktorú na oleji orestujeme dosklovita. Ďalej pridáme mletú červenú papriku, premiešame ju s cibuľkou, krátko orestujeme (stačí minútka). Prilejeme zeleninový vývar.
- Do panvice vrátime kuracie mäso, prikryjeme pokrievkou a na nízkom plameni necháme dusiť cca 10 až 15 minút (stehná aj 30). Následne mäsko vyberieme a natrháme ho na kúsky pomocou vidličky.
- Omáčku rozmixujeme tyčovým mixérom a precedíme ju cez sitko. Následne ju opäť privedieme k varu a pomaly a za stáleho miešania do nej vlejeme mlieko rozmiešané s múkou - tým omáčku zahustíme.
- Na záver prilejeme smotanu, omáčku dochutíme soľou a korením, necháme prevrieť a odstavíme z plameňa. Do omáčky vmiešame kúsky mäsa a môžeme servírovať.
- Kura na paprike podávame s cestovinami alebo haluškami.
Tipy a triky
Mletá paprika vaše jedlo nielen skvele dochutí, ale mu aj dodá krajšiu farbu. Pre Slovákov sa mletá paprika spája s Maďarskom. Do Európy sa dostala približne v rovnakom čase ako zemiaky. Taktiež pochádza z Južnej Ameriky, kde ju robievali v extra štipľavej podobe. Za jej rodisko sa považuje Mexiko. Aj v súčasnosti je známa ako kajanské korenie.
Aktuálna ponuka korenín je neporovnateľne lepšia ako v minulosti. Napriek tomu nikdy nezabúdajme na základ, ktorý používame v našej gastronómii už veľa rokov.
V začiatkoch ju na starom kontinente nepoužívali ako koreninu. Až potom jej chuť objavili kuchári a začali ju pridávať do jedál. Najprv ju pestovali najmä v Španielsku, potom sa dostala aj do iných krajín.
Na prípravu tejto koreniny potrebujete špeciálnu odrodu papriky, ktorá má úzky a podlhovastý tvar. Počas zrenia je postupne stále viac červená. Vďaka tomu má aj po vysušení krásny intenzívny odtieň.
Paprike sa najlepšie darí v južnejších oblastiach, kde je počas roka viac teplých dní. Po dopestovaní dosahuje výšku 150 centimetrov.
Teraz sa môžete rozhodnúť medzi dvoma spôsobmi prípravy. Pri prvom navlečiete papriku na špagát, zavesíte ju do polotieňa a nechate ju tak úplne vysušiť. Pri druhej alternatíve ju pokrájajte na menšie kúsky, rozložte ju na plech a nechajte ju sušiť na priamom slnku.
Ďalší postup je už v oboch prípadoch rovnaký. Papriku polámte na menšie kusy a zbavje ju jadierok. Potom ju vložte do rúry a na nízkej teplote ju úplne dosušte. Na záver ju pomeľte na mlynčeku a keď by bola ešte na dotyk vlhká, tak ju nechajte dosušiť voľne na plechu.
Druhou alternatívou je pomlieť ju úplne najemno na mlynčeku. Následne papriku preosejte a zbavte sa semiačok či väčších kúskov. Niekto ju však má rád aj v takejto výraznejšej podobe, aby v jedle vynikla. V tom prípade vám ju stačí len dobre uskladniť.
Druhy mletej papriky:
- Sladká - základný druh mletej papriky. Do jedál sa pridáva kvôli krajšej farbe a taktiež ich jemne dochutí. Podľa konkrétnej odrody má rôznu intenzitu odtieňa. Využíva sa na prípravu mäsa alebo polievok.
- Štipľavá - ten, kto má rád pikantnejšie jedlá, preferuje skôr štipľavú mletú papriku. Má príjemne ostrú chuť, preto jednotlivé suroviny pozdvihne.
- Gulášová - v Maďarsku používajú aj gulášovú papriku. Dávajú ju do ich klasického, ale aj kotlíkového guláša. Jej odtieň je hnedočervený, preto krásne sfarbí vaše obľúbené pokrmy.
- Údená - najmä v posledných rokoch rastie popularita údenej papriky. Jedlám dodáva krásnu dymovú arómu a taktiež chuť. Môže byť sladká, ale aj pikantná.
Pokiaľ ju máte radi štipľavú, tak zabraňuje kardiovaskulárnym ochoreniam. Veľmi dobrá je na bolestivé kĺby. Lieči zápaly v tele a pokiaľ chcete schudnúť, mali by ste si ju pridávať do jedla v štipľavej verzii.
Mletú papriku môžete pridať do cibuľového základu, niekto ju dáva aj do zápražky alebo ju už primiešajte k ostatným surovinám. Pokiaľ ju chcete zamiešať do základu, zapamätajte si jednu dôležitú radu. Takýmto spôsobom zabránite tomu, aby zhorkla a ovplyvnila aj chuť jedla. Taktiež dávajte pozor, aby bolo v hrnci dosť oleja.
Bez mletej papriky si nevieme predstaviť úžasný paprikáš. Taktiež vynikajúco dochucuje bravčový či kurací perkelt. Dáva sa do základu gulášov, ale aj kapustnice.
Takýto fajný paprikáš, ešte k tomu s domácimi haluškami, ach to je dobrota. Ako deti sme ho milovali. A ešte radšej sa pozerám, ako ho mastia moje deti, až sa za ušami oblizujú. Paprikáš sa pripravuje z teľacieho, bravového, králičieho alebo kuracieho mäsa.
tags: #Maso
