Príspevok od

Thajská kuchyňa je svetová špička a úžasná rozmanitosť robí z Thajska jednu z najzaujímavejších gastronomických destinácií sveta, ktorú rozhodne treba navštíviť. Aj turisti, ktorí navštívia Thajsko prvýkrát, obvykle už majú nejaké predchádzajúce skúsenosti s jemnou zmesou chutí a textúr, vďaka ktorým je thajské jedlo také nezabudnuteľné.

Thajská kuchyňa zahŕňa jedlá zo štyroch oblastí krajiny: centrálnej nížiny, severnej, severovýchodnej a južnej. Medzi kľúčové ingrediencie patrí všadeprítomné čili, ktoré sa používa na rozpálenie takmer každého jedla. Limetková šťava a tamarind poskytujú kyslú chuť, zatiaľ čo sladkosť často pochádza z palmového cukru.

Čo ochutnať v Thajsku?

V Thajsku môžete ochutnať najtradičnejšie jedlá ako:

  • Pad Thai - rezance, ktoré sú pre Thajcov národným jedlom.
  • Zelené kari (Green curry) - s lahodnou kokosovou chuťou.
  • Exotický šalát Som Tam - zo zelenej, nastrúhanej papáje.
  • Typické polievky Tom Yum - s rybou, morskými príšerami alebo kuracím mäsom, kde nechýbajú ani hríby, citrónová tráva, galangal či limetkové listy. Tom Yum je známy svojou pikantnosťou.
  • Kokosová polievka Tom Ka Khai - pre tých, čo nemusia pálivé jedlá.
  • Mango Sticky Rice - kúsok čerstvého, voňavého manga s lepkavou ryžou a kokosovým mliekom.

Pri mori si nenechajte ujsť ani čerstvé krevety v tamarindovej omáčke alebo grilované ryby s citrónovou trávou. Nájdete tu však aj obrovský výber exotického ovocia od tých známych až po tie menej známe ako mangostan, rambutan, longan či „kráľ ovocia“, ktorým je smradľavý durian.

Nemáte radi pikantné jedlá? Skúste pri objednávaní povedať formulku „No Spicy“ (vyslov ako "No Spajsi") a domáci budú vedieť, že by sa mali vyvarovať príliš veľkej dávke čili. Ak pikantné milujete a trúfate si, skúste formulku „Thai Spicy“, ale varovali sme vás.

Ak radi ochutnávate miestny alkohol, odporúčame vám thajský rum SangSom (fľaška stojí cca 8-9 EUR) alebo thajskú whisky Hong Tong (cena podobná ako pri rume). Medzi najobľúbenejšie pivá patrí Chang (slon na etikete), Tiger (tiger) alebo Singha (lev). Ovocné džúsy vám vytlačia priamo pred vami a chuť lokálneho ovocia si už navždy zapamätáte. Okrem toho sa v horúcom, sparnom dni vynikajúco osvedčí kokosový orech.

Reštaurácie, ktoré musíte navštíviť

Ak hľadáte v Thajsku dokonalé jedlo, ktoré bude zároveň zážitkom, určite navštívte nasledujúce reštaurácie:

  • Sirocco (Lebua), Bangkok - Ikonická reštaurácia na 63. poschodí patrí medzi TOP reštaurácie celej krajiny. Reštaurácia má aj svoj dresscode „Smart Casual“.
  • Banyan Vertigo Tree, Bangkok - Podobne ako Sirocco aj Banyan Vertigo Tree patrí medzi najdokonalejšie reštaurácie thajského Bangkoku a nájdete ju na 61.poschodí s výhľadom na hlavné mesto. Oblečenie na večeru alebo drink musí byť „Smart Casual“, tak zabudnite na žabky či voľné bermudy.
  • Green House Restaurant, Bangkok - V Green House nájdete všetky klasické thajské chuťovky a ochutnajte Tom Yum alebo Tom Ka Khai.
  • Buddy Beer Wine Bar and Grill, Bangkok - Chcete byť predsa len na Khao Sane? Byť v centre diania no stále na mieste, kde je pokoj? Tak potom si z množstva podnikov vyberte práve tento.
  • Lae Lay, Ao Nang, Krabi - Romantická večera na Krabi s výhľadom na zapadajúce slnko do Andamanského mora? Reštaurácia Lae Lay je presne takýmto miesto. Viete si tu dať výborný stejk, ale aj zelené kari, pad thai či pikantné thajské polievky.
  • Thai Thai, Golden Beach Resort, Ao Nang, Krabi - Ochutnajte tu veľké krevety v tamarindovej omáčke a otvorí sa vám nový gastronomický pohľad na túto krajinu.
  • Ao Nang Sea Food Bar, Ao Nang, Krabi - Ako názov napovedá, špecializuje sa na morské potvory, teda sea food.
  • Zaika, Ao Nang, Krabi - Ak máte chuť ochutnať výbornú indickú reštauráciu, Ao Nang je na to ako stvorený, pretože miestne indické podniky sú veľmi kvalitné.
  • Streetfood market, Ao Nang, Krabi - Tu na streetfood markete nájdete obrovský výber thajských jedál od rezancov Pad Thai, cez polievky až po grilované ryby, krevety či mäso.

Regionálne špeciality

Thajská kuchyňa je rozmanitá a každá oblasť má svoje špecifiká:

Severovýchodná kuchyňa (Isan)

Tento región, známy ako Isan, je preslávený pre svoje grilované mäso, lepkavú ryžu, silné fermentované šaláty a hromady čerstvej zeleniny a byliniek. Medzi typické jedlá patria:

  • Som Tam - šalát zo zelenej papáje pripravený v mažiari s tĺčikom.
  • Kai Yang - najznámejšie a najšťavnatejšie jedlo regiónu podávané so sladkou omáčkou a lepkavou ryžou.
  • Laab - pikantné mleté mäso alebo ryba ochutená limetkou a mätou.

Severská kuchyňa (Lanna)

Lanna bolo bývalé thajské kráľovstvo a v oblasti Chiang Mai chute dominujú červenému a žltému vývaru na kari. Medzi typické jedlá patria:

  • Khao Soi - najznámejším jedlom v Chiang Mai je toto bohaté krémové kari na kokosovom mlieku s chrumkavými vaječnými rezancami a čerstvými bylinkami.
  • Sai Oua - hviezda street foodov. Klobása vyrobená z mletého bravčového mäsa, byliniek a korenia, niekedy tiež známa aj ako laoská klobása.
  • Mango Sticky Rice - tento sladký dezert je populárny v celom Thajsku. Je vyrobený z lepkavej ryže, kokosového mlieka a cukru a podáva sa s čerstvým mangom.

Kuchyňa zo stredného regiónu Thajska

Kuchyňa zo stredného regiónu Thajska sa pravdepodobne najviac približuje tomu, čo turisti považujú za „thajské jedlo“. Medzi typické jedlá patria:

  • Pad Thai - je národné jedlo Thajska z ryžových rezancov so sladko-slano-kyslou omáčkou posypanou drvenými arašidmi.
  • Green Curry (zelené kari) - napriek svojej jemnej vábivej farbe má zelené kari tendenciu byť štipľavejšie a je najpikantnejším zo všetkých.
  • Tom Yum (Tom Yam) - polievka je známa svojimi odvážnymi pikantnými chuťami.
  • Sangkaya - tento kokosový krém je jednou z mnohých sladkostí na báze vaječného žĺtka a ukazuje, ako portugalskí obchodníci ovplyvnili thajskú kuchyňu.
  • Chor Muang (Cho Muang) - knedlíky plnené bravčovým alebo kuracím mäsom s arašidmi spravené na pare.
  • Khao Chae - typický tanier s množstvom jedál, ktorý môže zahŕňať bravčové mäso, pikantnú ryžovú kašu, čerstvé ovocie a bylinky určené na osvieženie dychu.

Južanská kuchyňa

Južanské jedlo je možno najmenej známe a pochopené z thajskej regionálnej kuchyne. Vyznačuje sa korenistými a ostrými chuťami. Medzi typické jedlá patria:

  • Satay - sa týka marinovaného mäsa, ktoré sa griluje a podáva s arašidovou omáčkou.
  • Massaman Curry - pre mnohých ľudí je najobľúbenejším zo všetkých thajských kari kvôli jemnému dusenému mäsu a aromatickým koreninám.
  • Khao Yam - pikantný ryžový šalát je zmesou bylín, zeleniny, morských plodov a pravdepodobne má pôvod v malajskej kulinárskej tradícii.

Thajská pohostinnosť a stolovanie

Dôležitosť pohostinnosti je pre Thajcov takmer posvätná. Najčastejšie sa môžete stretnúť s výrazom: „Tan Khao Ma Rue Yung?“, čo znamená „Už si jedol?“. Cudzincom sa môže zdať, že Thajci stále jedia alebo niečo maškrtia. V skutočnosti je to všetko súčasťou thajskej pohostinnosti, túžby vítať a pomáhať druhým a zdieľanie pozitívnej energie pri dobrej šálke čaju. Na večeru bývajú úplne bežne prizvaní aj susedia, priatelia, náhodní známi, dokonca aj predavač ovocia, ktorý prechádzal náhodou okolo.

Stravovanie v thajskom štýle je zvyčajne spoločenská záležitosť.Každé jedlo sa delí zo spoločného taniera, ktorý je umiestnený väčšinou v strede stola s vlastnou lyžicou, ktorá slúži na obsluhu. Každý, kto stoluje, používa iba vidličku a lyžicu, čo pre nás nie je úplne typické, ale rýchlo sa na tento spôsob dá zvyknúť. Dnešným zvykom je jesť polievkovou lyžicou, pričom vidličkou natlačíte jedlo na lyžicu.

Pivo v Thajsku

Pivo v Thajsku je jedným z najdôležitejších predajných produktov, ktorý má dlhú históriu a rozhodne patrí k jedálnemu stolu. Najstaršie a najznámejšie thajské pivo v Thajsku (aj mimo neho) je Singha, ktoré sa varí v pivovare Boon Rawd Brewery. Ďalšie populárne pivá sú Chang a Phuket.

Keďže je Thajsko budhistická krajina, zákon zakazuje predávať alebo piť alkohol počas budhistických sviatkov. Bez ohľadu na supermarket alebo malý obchod hneď za rohom sa alkohol môže predávať len od 11.00 h do 14.00 h a tiež od 17.00 h do polnoci.

Ako si vychutnať thajskú kuchyňu?

Stredobodom stolovania je vždy veľká miska ryže. Okrem sladkostí sa všetky jedlá podávajú súčasne a môžete ich konzumovať v ľubovoľnom poradí. Najčastejšie (okrem spomínanej misky ryže) sa na stole nachádza polievka, kari, dusené jedlo aj vyprážané s niekoľkými základnými omáčkami na úpravu chuti podľa seba.

Ak ste však zvyknutí na thajské reštaurácie v zahraničí, tie podávajú zväčša jedlo, ktoré je jemnejšie, menej slané a, hlavne, menej pikantné ako v Thajsku.

Kontroverzná reštaurácia Chiang Mai Breakfast World

Reštaurácia Chiang Mai Breakfast World v Thajsku, známa svojimi širokými ponukami raňajkových jedál, zaviedla nový spôsob, ako si hostia môžu uplatniť zľavu - tým, že sa pokúsia prejsť cez úzke priechody, ktoré sú rôznej šírky. Tento nápad však spôsobil veľkú kontroverziu, pretože niektorí ho považujú za formu „body shamingu“. Koncept fungovania reštaurácie závisí od rôznych zliav, ktoré ponúka. Tieto zľavy závisia od toho, cez aký široký priechod zákazník prejde. Čím užší je priechod, tým vyššia je zľava.

tags: