Košice, metropola východného Slovenska, ponúka miestnym, ale aj turistom množstvo kvalitných reštaurácií a kaviarní. V posledných rokoch pribúdajú v druhom najväčšom meste príjemné podniky, ktoré ponúkajú neopísateľné kulinárske zážitky.
Pizza je pokrm, ktorý dnes už nájdeme doslova na každom košickom rohu. Talianska kuchyňa má v našich srdciach špeciálne miesto. Rozmanitým pokrmom neodolá snáď nikto. Práve táto kuchyňa je považovaná za jednu z najlepších na celom svete, ktorá v sebe spája jednoduchosť a kvalitné suroviny. Každá potravina má svoj vlastný príbeh. Taliani veria, že jedlo nie je len o chuti, ale aj o zážitkoch, ktoré spájajú ľudí.
Sme tasteofkosice a pred pár mesiacmi sme rozbehli foodblog, na ktorom sa snažíme mapovať a hodnotiť košickú gastronomickú scénu. Naším cieľom je ukázať (nielen) Košičanom, že v našom krásnom meste sa dá najesť kvalitne a chutne. Milujeme podniky, ktoré gastronómiu robia nielen kvôli prachom, ale hlavne kvôli láske k jedlu a 100 % pre zákazníka. Oslovil náš portál refresher.sk, aby sme na ich účet otestovali pár pízz a odpovedali na zásadnú otázku.
Pri hodnotení pizze sa veľmi rýchlo môžeme dostať do úzkych. Prečo? Veď každému z nás chutí iná pizza a najčastejšie nájdeme dve skupiny fanúšikov - tenkého a hrubého cesta. Viem, že svojím rebríčkom naserieme pár ľudí a mnoho z vás s nami súhlasiť nebude, ale pravdu povediac - je nám to jedno.
Kde nájdete najväčšiu pizzu v Košiciach?
Pravdupovediac, o talianskej reštaurácii PEPPE‘s v dvore na Mäsiarskej ulici sme vôbec netušili a pôvodne sme tam teda ani neplánovali prísť. O tejto reštike sme sa dozvedeli až počas testu od kamošov, ktorí nás silno presviedčali, aby sme PEPPE‘s dali šancu. Oplatilo sa. Zabudnutý dvor, ktorý mnohí poznajú ako miesto párkrát vyhoreného EXIT-u a Marlynu gastronomicky ožilo a okrem silno talianskeho PEPPE‘s tam nájdete aj veľmi dobrú kaviareň a slovenskú reštauráciu. PEPPE’s okrem iného ponúka parkovacie miesto, trampolínu pre deti a príjemnú terasu.
Pizza v PEPPE’s je plná vyvážených chutí, šťavnatého paradajkového základu a nešetrí sa ani na mäse. Košičania vedia, že pizzéria PEPPE’s je kráľovnou košických talianskych reštaurácií, na ostatných veľké odhalenie ešte len čaká. Milá obsluha k nám začala rozprávať horšou slovenčinou, z ktorej bolo cítiť taliančinu, čo v nás vzbudilo správny pocit. Čakanie na pizzu na teraske zaliatej slnkom zbehlo veľmi rýchlo. Keď nám obsluha doniesla našu Basilico s pikantnou salámou už na pohľad vyzerala veľmi vábivo. Cesto bolo tenké, príjemne vláčne s nadýchanými okrajmi. Pizza vôbec nebola suchá a ako jediná z testovaných mala primerané množstvo paradajkového základu. Čo nás najviac dostalo, boli použité suroviny a celková chuť pizze. Výborná pikantná saláma sa doslova topila v záplave lahodnej mozzarelly a mascaropne. Tieto dve ingrediencie vytvárali syrovú a zároveň jemnú chuť obohatenú o bazalkové pesto, ktoré v nás vyvolávalo pocit autentickosti Talianska. Čerstvé paradajky a voňavá bazalka navrchu chuť pizze len vylepšili.
Na návštevu tejto košickej pizzérie sa vyberte v lete, kedy víta hostí stolmi na priestrannej terase. Inak hrozí, že si nebudete mať kam sadnúť. Reštaurácia nie je najväčšia, a navyše je taká vychýrená, že je nonstop okupovaná hladnými Slovákmi. Keď budete nabudúce na výlete v hlavnom meste kultúry, nezabudnite sa zastaviť na Mäsiarenskej ulici. Vláčne cesto, rýchla obsluha, romantická slnečná terasa, originál taliansky personál. Čo viac si priať?
Ďalšie tipy na skvelú pizzu v Košiciach
V lete sa gastronomická mapa Košíc rozrástla o nový klenot, ktorý sme boli vyskúšať aj my. Ak hľadáš kúsok Talianska v srdci východu, toto miesto je presne to, čo potrebuješ.
Trattoria Francescana
Nová reštaurácia s názvom Trattoria Francescana, ktorá sa otvorila v Košiciach ešte v priebehu letného obdobia, ponúka zákazníkom pravé talianske stredomorské chute. Nachádza sa na Zvonárskej ulici, ktorá je známa viacerými dobrými podnikmi. Reštaurácia sa rýchlo stáva obľúbenou medzi miestnymi, a keďže k nim patrím aj ja, určite sa tam ešte vrátim. Šéfkuchára a zároveň aj majiteľa tejto prevádzky Róberta Nagya inšpirovalo k otvoreniu prevádzky samotné Taliansko. „Ako 17-ročný som sa dostal do Talianska, kde som začal variť pravú taliansku kuchyňu. Tá ma tak uchvátila, že som v tom ostal až dodnes. Okrem iného ma inšpirovala krása samotných Košíc. Jej uličky či atmosféra, ale aj západ slnka nad metropolou východu.“Pri vstupe do reštaurácie ma hneď uchvátil príjemný malý interiér. Následne nás na naše miesto usadila milá čašníčka, ktorá nám hneď priniesla aj jedálny lístok.Odporúčam si miesto pre istotu rezervovať, pretože reštaurácia bola naozaj plná, no vôbec sa tomu nečudujem.
ZaZza Pizza
Tí, čo prídu do ZaZza prvý raz, zostanú zarazene dumať nad ponukou sladkej pizze. Neraz nad ňou nakoniec ohrnú nos, pričom je to jedna z najkreatívnejších pízz široko ďaleko. Kozí syr a mierne slané cesto vyvažujú sladkú chuť medu a sušených hrozienok.
ZaZza Pizza na Mlynskej je moderné talianske bistro, kde okrem pizze môžete ochutnať výbornú paradajkovú polievku, skvelé pizza rožky a rôzne dezerty. Prostredie ZaZzy je skôr priestorovo skromné, no my sme mali šťastie na výborné počasie, kedy má ZaZza vonku vyložené stoly s krásnym výhľadom na Jakabov palác. Naša voľba padla na vlajkovú loď - Pizzu ZaZza, ktorá nás zaujala zaujímavými ingredienciami, akými sú med a hrozienka. Vizuál pizze bol skôr klasický, nenútený, no ten v prípade ZaZzy nehral až takú rolu. Po odhryznutí z pizze sme zažili explóziu chutí. Prečo? Cesto bolo jemne slané, tenké, mäkké - jednoducho príjemné. No najväčšie prekvapenie chuťovým bunkám priniesla delikátna kombinácia medu, kozieho syru a hrozienok. Kvalitné chorizo dotváralo vynikajúcu mäsovú chuť. Máme radi, ak sa niekto pri tak klasickom pokrme, akým je pizza, nebojí experimentovať. Trocha sme sa báli, čo urobí s klasickou slanšou chuťou pridanie sladkého medu a hrozienok, no v ZaZzke vedia čo robia, pretože kozí syr a slanšie cesto zneutralizovali sladkosť pizze. Netradičné kombinácie surovín v správnom a vyváženom pomere vedia vytvoriť na počutie nesediace no chuťovo bohovské dielo.
Primi
Extrémne tenké cesto s pripečenými okrajmi, servírované na dreve, je poznávacím znakom pizzérie Primi. Táto pizzéria stojí na rohu Kováčskej a Mlynskej ulice. Patrí do vyššej cenovej triedy, preto ak očakávate kvalitu za pár eur, hlboko sa sklamete. Jedlo však naozaj stojí za cenu, ktorú si Primi pýta. Pizza je veľká, plná prvotriednych surovín, akou je napríklad manchego syr zo španielskeho plemena oviec.
Primi na rohu Kováčskej a Mlynskej patrí k tým drahším a „luxusnejším“ reštauráciám v Košiciach a keďže sme chceli ochutnať aj tú cenovo najdrahšiu pizzu, plánovali sme byť aj primerane kritickí. Na pizzu sme čakali trochu dlhšie, no keď ju čašníčka niesla na stôl, mala ju veru problém udržať v rukách. Pizza vyzerala na prvý pohľad veľmi chutne a skoro sa nezmestila na stôl. Príjemnou zmenou bolo aj servírovanie na drevenom podnose. Cesto bolo presne podľa nášho vkusu - ultra tenké, prepečené s výbornými okrajmi. Dostatok paradajkového základu spôsobil to, že pizza bola príjemne prepojená so surovinami, ktoré chutili naozaj prémiovo. Vyzdvihnúť by sme mali hlavne ich chorizo a rovnako tak aj manchego syr, ktorý je produktom z mlieka oviec druhu Manchega pasúcich sa v španielskom regióne La Mancha.
"Najväčšia pizza v Košiciach" - ochranná známka
Registrácia označenia Najväčšia pizza v Košiciach sa niektorým pizzeriám nepáči. Chcú podať námietky.Označenie Najväčšia pizza v meste je už chránené.
Registrácia ochrannej známky Najväčšia pizza v Košiciach môže spôsobiť niektorým reštauráciám problémy. Ak totiž Úrad priemyselného vlastníctva vyhovie žiadosti podnikateľa, ktorý o jej zapísanie požiadal, iné pizzerie nebudú môcť toto slovné spojenie požívať. „Majiteľ ochrannej známky má výlučné práva označovať svoj tovar a služby ochrannou známkou zapísanou v registri,“ vraví hovorca úradu Július Šípoš. Môže teda žiadať, aby sa zakázalo používanie zhodného či podobného označenia na výrobky alebo služby inými podnikateľmi.
Podnikatelia, ktorým sa nepáči, že by malo byť označenie Najväčšia pizza v Košiciach chránené, majú tri mesiace na podanie námietok. Ak nebudú mať výhrady, zaregistruje označenie Úrad priemyselného vlastníctva. „Najväčšiu pizzu v Košiciach robíme určite my,“ hovorí majiteľ tamojšej reštaurácie, ktorý nechcel byť menovaný. Už štyri roky pečú pizzu s priemerom 72 centimetrov a hmotnosťou 2450 gramov. Pochybuje, že by niekto mohol piecť väčšiu a chystá sa proti registrácii označenia podať námietku.
Registrácia označenia Najväčšia pizza v Košiciach sa nepozdáva ani firme GastroNet, ktorá zastrešuje pizzerie Pizza Mizza v Bratislave, Žiline a Piešťanoch. Táto firma má už od roku 2004 zaregistrovanú ochrannú známku Najväčšia pizza v meste. Keďže Pizza Mizza využíva franchising, teda poskytuje ochrannú známku aj know-how iným podnikateľom, bola registrácia nevyhnutná, vraví jej šéf Jozef Šétaffy. „Určite sa nám to oplatilo. Za tie roky sme dokázali z Pizze Mizze vybudovať poprednú značku na Slovensku,“ vraví. Konkurencia chcela podľa Šétaffyho viackrát použiť ich slogan Najväčšia pizza v meste. „Museli si to zmeniť, lebo ich náš právnik upozornil na to, že porušujú zákon,“ dodal.
Šípoš tvrdí, že nie je jednoznačné, či by konkurenti uspeli, ak by chceli zakázať používanie tohto či podobného označenia. V prípade sporu by sa totiž dokazovalo, či je slogan dominantný vo vyobrazení ochrannej známky. Úlohu by podľa neho zohralo aj to, ako by vyobrazenie tohto sloganu vnímal spotrebiteľ. Obmedzením je aj použitie konkrétneho miesta v známke, hoci známky platia pre celé Slovensko. „Ak by použil takýto slogan výrobca pizze v inom meste, mohlo by sa to považovať za klamanie verejnosti,“ povedal Šípoš.
Pizza Grande Caffe - Maxi pizza
Všetci vieme, že pizza je zázrak. Ale obrovská MAXI pizza je zázrak rovno z talianskeho raja. Najväčšia pizza v Košiciach! Zoberte celú partiu a dajte si 72 cm MAXI pizzu, na ktorej si nakombinujete až 4 druhy pizze. Pizzeria Pizza Grande Caffe vás privíta v príjemných priestoroch s vôňou oregana. K dispozícii fajčiarska i nefajčiarska zóna a vonku aj letná terasa.
Pizza Grande Caffe ponúka Maxi pizzu s priemerom 72 cm a možnosťou kombinácie 2 alebo 4 druhov pizze. Doba čakania na prípravu MAXI pizze je cca 30 min.
Na výber z 11 druhov:
- Margerita (tomat, syr, oregáno, cesnak) 1980 g
- Šunková (tomat, šunka, oregáno, cesnak) 2100 g
- Olivová (tomat, syr, olivy, oregáno, cesnak) 2100 g
- Salámová (tomat, saláma, syr, cibuľa, oregáno, cesnak) 2100 g
- Šampiňónová (tomat, syr, šampiňóny, oregano, cesnak) 2100 g
- Picante (tomat, saláma, syr, cibuľa, feferóny, cesnak) 2100 g
- Tuniaková (tomat, tuniak, syr, cibuľa, paradajka, oregáno, cesnak) 2230 g
- Hawaii(tomat, syr, šunka, ananás, oregáno, cesnak) 2200 g
- Quattro formaggi (tomat, eidam, mozzarela, niva, camembert, oregano, cesnak) 2100 g
- Capri (tomat, šunka, kukurica, šampiňóny, olivy, oregano, cesnak) 2350 g
- Rio (smotana, saláma, syr, cibuľa, šampiňóny, slanina, oregáno, cesnak) 2210 g
Big pizza Pizza Carlo s.r.o.
Big pizza Pizza Carlo s.r.o.Hlavná 100/4704001 Košice - Staré Mesto
Ponúkajú pizzu malej veľkosti (30cm):
- Pizza Margherita 30cm - 7,50 €
- Pizza Ham 30cm - 7,50 €
- Pizza Yellow 30cm - 8,00 €
- Pizza Hawai 30cm - 8,00 €
- Pizza Sweet 30cm - 8,00 €
- Pizza Capri 30cm - 8,00 €
- Pizza Salami 30cm - 7,50 €
- Pizza Meat 30cm - 8,00 €
- Pizza Meat Yellow 30cm - 8,50 €
- Pizza Meat White 30cm - 8,50 €
- Pizza Meat Mix 30cm - 8,50 €
Hodnotenie ďalších košických pizzerií
Pri hľadaní ideálnej pizze sme si rovno takú vysnívali. „Pizza di tutte pizze“ (sorry za taliančinu) by podľa nášho vnímania mala mať tenké cesto, skvelý paradajkový základ, ťahavú mozzarellu a kvalitné prísady. Takúto pizzu sme už jedli v Prahe v Nuove, kde podávajú vera Pizza Napoletana, teda pravú neapolskú pizzu. Ak by sme mali byť príliš odborní, ideálna pizza by nemala mať viac ako 3 milimetre hrubé cesto, paradajky San Marzano by mali byť vypestované na južnom svahu a sopečnej pôde Vezuvu, pokrytá by mala byť hojnou vrstvou byvolej mozzarelly z Kampánie a upečená by mala byť v kamenej peci teplom z bukového dreva.
Nižšie nájdete zoznam ďalších pizzerií a ich krátke hodnotenie:
- The Beer House: Pizza v Beer House nepôsobila na pohľad exkluzívne ani vábivo. Cesto bolo skôr hrubšie a suchšie, čo nám vcelku prekážalo. Vyzdvihnúť by sme mohli okraje, ktoré boli nadýchané a príjemné syrové. Suroviny vzbudzovali dojem priemernosti a rovnako tak aj chutili.
- Pizzéria Zvon: Nevýrazná pizza so suchým cestom a priemernými surovinami. Celý dojem kazil zapáchajúci kanál a spomalená obsluha.
- Olive Pizza Restaurant: Tenká pizza v príjemnom prostredí, v ktorom zabudnete, že ste v nákupnom centre. Cesto bolo chrumkavé a tenké, no jeho chuť by sme charakterizovali slovom tuctové alebo skrátka obyčajné.
- Pizza Palace Košice: Fanúšikov pizze s hrubým cestom Palace totálne uspokojí. Suroviny síce nechutili prémiovo, no v celku neurazili. Pre hladné krky je Palace ako stvorený, hlavne na takú poriadnu večernú party.
- Le Colonnial: Cesto bolo autenticky tenké a chutné, no mozzarella ho pre svoju šťavnatosť miestami rozmočila. Mozzarella di Bufala nás sklamala. Jej chuť bola absolútne nevýrazná a od tej klasickej - kravskej - sa vôbec chuťovo nelíšila. Paradajkový základ bol chutný a kvalitný, rovnako tak bazalka, ktorá bola tak výrazná, že súboj chutí nakoniec vyhrala.
- Napoli Pizza Café: Cesto bolo tenké, vláčne s príjemne prepečenými okrajmi, no negatívom bol nedostatok paradajkového základu, čo celú pizzu robilo trochu suchšou.
- Ristorante Italiano XXIV: Výborná autentická tenká vegetariánska pizza, nami vylepšená o prémiové prosciutto v krásnom prostredí a v tieni Dómu sv. Alžbety.
tags: #Pizza
