Nemci patria medzi veľkých labužníkov a milovníkov sladkého a hlavne tortva tvorí ich hlavný dezert, ktorý si doprajú za dobrým obedom, alebo pri poobedňajšej kávičke o piatej a tento zvyk pocházda z Nemecka, z mesta Lipsko. Zvyk pitia poobedňajšej kávy podávanej spolu so zákuskom pochádza z Nemecka, mesta Lipsko, ktoré je nazývanie tiež mestom kávy a kaviarní v Nemecku. Táto kombinácia si našla priaznivcov po celom svete a traduje sa až do dnešných dní. Aj Vy si doprajete tento poobedňajší rituál v tejto podobe ? Medzi klasické nemecké zákusky, ktoré sú určené na túto príležitosť patrí aj nemecký čokoládový koláč s posýpkou.
Nemecká kuchyňa a jej rozmanitosť
Nemecká kuchyňa, známa svojou rozmanitosťou a bohatosťou chutí, ponúka množstvo jednoduchých receptov, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma. Od tradičných jedál až po moderné variácie, nemecká kuchyňa má čo ponúknuť každému.
Predjedlá a šaláty
Zemiakový šalát (Kartoffelsalat) je základom nemeckej kuchyne a existuje mnoho regionálnych variácií. Základom je zemiaky, ktoré sa varia v šupke, olúpu a nakrájajú. Pridáva sa cibuľa, uhorky, slanina a dresing. Dresing sa môže líšiť - od octového s olejom až po krémový s majonézou. Dôležitý je výber kvalitných zemiakov, najlepšie varného typu A alebo B, ktoré sa nerozvaria.
Obatzda je bavorský syrový nátierka, ktorá sa podáva s praclíkmi alebo chlebom. Základom je zrelý camembert, maslo, cibuľa, paprika a korenie. Niekedy sa pridáva aj pivo alebo smotana pre krémovejšiu konzistenciu. Obatzda je ideálna ako rýchly snack alebo predjedlo.
Polievky
Eintopf je tradičná nemecká polievka, ktorá sa varí v jednom hrnci. Je to hustá polievka s mäsom, zeleninou a strukovinami. Existuje mnoho variácií, napríklad šošovicový eintopf, hrachový eintopf alebo zemiakový eintopf. Eintopf je sýty a výživný pokrm, ideálny na chladné dni.
Krémová polievka z bielej špargle (Spargelcremesuppe) je sezónna delikatesa, ktorá sa pripravuje na jar. Biela špargľa je v Nemecku veľmi obľúbená a považuje sa za kráľovnú zeleniny. Polievka je jemná, krémová a má charakteristickú chuť špargle.
Hlavné jedlá
Bavorský hotdog (Bayerischer Hotdog) je rýchla a chutná večera, ktorá sa skladá z bavorskej klobásy (Weisswurst) a sladkej horčice. Weisswurst je biela klobása, ktorá sa varí vo vode a podáva sa s praclíkom a sladkou horčicou. Je to tradičné bavorské jedlo, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma.
Jägerschnitzel je vyprážaný rezeň s hubovou omáčkou. Tradične sa pripravuje z teľacieho mäsa, ale môže sa použiť aj bravčové alebo kuracie mäso. Omáčka sa pripravuje z húb, smotany, cibule a vývaru. Jägerschnitzel sa podáva s hranolkami, zemiakmi alebo knedľou.
Nebo a zem (Himmel und Erde) je tradičné jedlo z Porýnia, ktoré sa skladá z zemiakovej kaše (zem) a jablkového pyré (nebo). Podáva sa s opečenou klobásou alebo slaninou. Je to jednoduché, ale chutné jedlo, ktoré kombinuje sladké a slané chute.
Dezerty a koláče
Dokonalá čokoládová poleva dokáže premeniť každý dezert na majstrovské dielo. Čokoládová poleva je tradičný doplnok, bez ktorého si nedokážeme predstaviť niektoré druhy koláčov a dezertov. Niektoré zákusky vďaka čokoládovej poleve nadobudnú úplne inú úroveň. Ako však pripraviť naozaj krásnu a chutnú čokoládovú polevu? Každý, kto to už skúšal, asi zažil aj sklamanie, keď sa poleva nepodarila. Aby sme s výsledkom boli spokojní, je potrebné dodržať niekoľko krokov. Častým problémom býva zrazenie čokolády. Tomu sa vyhneme topením čokolády pomaličky vo vodnom kúpeli, ale tak, aby sa nádoba s čokoládou nedostala do kontaktu s vodou. Pomaly miešame čokoládu špachtľou, kým sa nerozpustí do hladkej a lesklej hmoty. Keď je čokoláda rozpustená, pridáme kúsky masla. Ak chceme lesklú polevu, nemali by sme ju nechať vychladnúť príliš rýchlo a na koláčiky či zákusky ju nanášame, kým je ešte mierne teplá. Niekedy sa stane, že poleva je príliš hustá aj po dôkladnom zahriatí. Pri rozpúšťaní čokolády je veľmi dôležité, aby nedošlo k jej kontaktu s vodou. Aj pár kvapiek môže spôsobiť, že sa čokoláda zrazí a vytvoria sa v nej nežiaduce hrudky.
Drážďanská štóla (Dresdner Stollen) je tradičný nemecký vianočný koláč. Je to ťažký, ovocný koláč s kandizovaným ovocím, hrozienkami a marcipánom. Štóla sa pečie niekoľko týždňov pred Vianocami a nechá sa dozrieť, aby sa chute prepojili. Je to dokonalý dezert na Vianoce, ale môžete si ho vychutnať aj počas celého roka.
Čierny les (Schwarzwälder Kirschtorte) je slávna nemecká čokoládová torta s čerešňami a šľahačkou. Je to bohatý a dekadentný dezert, ktorý je ideálny na špeciálne príležitosti. Torta sa skladá z čokoládového korpusu, čerešňovej náplne a šľahačky. Je poliatá čokoládovými hoblinami a ozdobená čerešňami.
Slivkový koláč na nemecký spôsob (Pflaumenkuchen) je obľúbený nemecký koláč, ktorý sa pripravuje zo sliviek a kysnutého cesta. Je to jednoduchý, ale chutný koláč, ktorý je ideálny na jeseň, keď sú slivky v sezóne. Koláč sa posýpa škoricou a cukrom.
Táto pochúťka z Nemeckého čierneho lesa je niečo pre milovníkov čokolády v kombinácii so zaváranými čerešňami/višňami. Tieto dve chute podľa mňa vynikajúco spolu harmonizujú preto sa netreba čudovať, že výsledok je pochúťka. Je to tiež tradičný Nemecký dezert, ktorý možno nájsť v každej cukrárni.
Recept na Čierny les (Schwarzwälder Kirschtorte)
Suroviny:
- Cesto: 4 vajíčka, 100g cukru, 150g hl. múky, 50g kakaa, 100ml oleja alebo roztopeného masla, 1/2 prášku do pečiva
- Plnka: 250 ml šľahačky, 1 stužovač šlahačky, 1 balenie vanilkového cukru, 1 pohár zaváraných čerešní/višní (alternatívne mrazené/čerstvé čerešne), 50ml vody zo zaváraných čerešníčokoládové hoblinky
Postup:
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom. Postupne pridávame olej za šľahania. Potom primiešame preosiatú múku a kakao, olej a prášok do pečiva a vytvoríme hladké cesto.
- Medzitým si dáme zohriať čerešne. Ak použijete mrazené tak len zalejte vodou spolu s cukrom (50ml vody, 2PL cukru) a nechajte variť. Ak ste použili kompót tak stačí čerešne zliať z tekutiny a tekutinu odložiť stranou.
- Cesto vylejeme do okrúhlej vymastenej formy a necháme piecť pri 160⁰C ca. 35min. Ešte vrelú piškótu polejeme kompótovou šťavou a potom ju necháme dôkladne vychladnúť.
- Šľahačku vyšľaháme s cukrom a stužovačom do tuha. Na vychladnuté cesto nanesieme šľahačkou, časť si odložíme stranou do cukrárenskej špičky a tou potom nanesieme malé špičky na vrch. Do každej už len vložíme zaváranú višňu/čerešňu.
Tipy a triky
- Pri príprave zemiakového šalátu použite kvalitné zemiaky varného typu A alebo B.
- Pri príprave Eintopfu môžete použiť rôzne druhy mäsa a zeleniny podľa vašej chuti.
- Pri príprave Drážďanskej štóly nechajte koláč dozrieť niekoľko týždňov pred Vianocami, aby sa chute prepojili.
- Pri príprave Čierneho lesa použite kvalitnú čokoládu a čerešňový likér.
tags:
