Nepečená Ananásová Torta: Rýchly a Osviežujúci Recept

Hľadáte recept na božský dezert, na ktorý nepotrebujete žiadnu rúru a žiadne vajcia (do krému)? Táto fantastická nepečená ananásová torta s ľahkým jogurtovým krémom je presne to, čo hľadáte. Je osviežujúca, plná ovocia a vyzerá naozaj nádherne vďaka ananásovému obloženiu. Pokiaľ milujete ananás a jemnú chuť smotanových dezertov, neprehliadnite tento jednoduchý recept. Príprava nepečenej ananásovej torty vám zaberie len pár minút aktívnej práce a výsledkom je efektný a lahodný zákusok, ktorý zvládne aj začiatočník.

Ingrediencie

Na základ a obloženie:

• 1 veľká konzerva (cca 560g netto) ananásových koliesok v sirupe (použijeme kolieska aj šťavu)
• cca 100 g dlhých cukrárskych piškót

Ananásový krém:

• 400 g ananásového jogurtu (alebo bieleho jogurtu + pár kvapiek ananásovej arómy)
• 300 ml smotany na šľahanie (min. 30% tuku, dobre vychladená)
• 2 polievkové lyžice sladeného kondenzovaného mlieka (alebo podľa chuti)
• cca 200 g ananásových kociek (z druhej konzervy alebo zvyšné kolieska z prvej, nakrájané nadrobno a dôkladne scedené)
• 15 g práškovej želatíny (čírej)
• 100 ml studenej vody (na napučanie želatíny)
• Voliteľné: 1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Na ozdobu (voliteľné):

• Zvyšné kúsky alebo kolieska ananásu
• Strúhaný kokos

Potrebujeme tiež:

• Tortová forma s odnímateľným dnom alebo tortový ráfik (ø 20-22 cm)
• Potravinová fólia ALEBO papier na pečenie a acetátová fólia (na vyloženie bokov)
• Mixér alebo ručný šľahač

Postup prípravy

Príprava formy a základu:

1. Pripravte si tortovú formu s odnímateľným dnom (ø 20-22 cm). Dno môžete nechať voľné alebo vyložiť papierom na pečenie. Boky formy vysteľte pásom acetátovej fólie alebo papiera na pečenie pre hladké okraje (voliteľné, ale odporúčané).
2. Otvorte konzervu ananásových koliesok. Šťavu (sirup) zlejte do hlbokého taniera alebo misky - použijete ju na namáčanie piškót.
3. Kolieska ananásu nechajte dobre odkvapkať (môžete ich aj jemne osušiť papierovou utierkou). Poukladajte ich tesne vedľa seba po vnútornom obvode pripravenej tortovej formy (postavte ich na výšku). Ak treba, kolieska zrežte.
4. Cukrárske piškóty (cca 100 g) krátko (len na sekundu z každej strany) namáčajte do odloženého ananásového sirupu a vyložte nimi dno formy v jednej vrstve.

Príprava krému:

1. Pripravte želatínu: Práškovú želatínu (15 g) nasypte do malej misky a zalejte ju studenou vodou (100 ml). Nechajte ju asi 10 minút napučať.
2. Vo veľkej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie (300 ml) elektrickým šľahačom dotuha. (Cukor nepridávame, krém osladí kondenzované mlieko a jogurt).
3. Do tuhej šľahačky opatrne stierkou alebo na najnižších otáčkach krátko vmiešajte ananásový jogurt (400 g), sladené kondenzované mlieko (2 PL) a prípadne vanilkový extrakt.
4. Pridajte na malé kocky nakrájaný a dôkladne scedený ananás (cca 200 g) a opäť len zľahka premiešajte.
5. Napučanú želatínu mierne zohrejte (len pár sekúnd v mikrovlnke na najnižšom výkone alebo opatrne nad teplou vodou), kým sa úplne nerozpustí a nie je tekutá. Pozor, nesmie sa prehriať ani variť!
6. K tekutej, mierne vychladnutej (už nie horúcej!) želatíne pridajte najprv jednu veľkú lyžicu pripraveného krému a rýchlo premiešajte (temperovanie).
7. Potom túto želatínovú zmes vlejte za stáleho miešania (ideálne metličkou alebo na nízkych otáčkach mixéra) k zvyšku krému v mise a rýchlo, ale dôkladne premiešajte, aby sa želatína rovnomerne rozptýlila.

Zostavenie a chladenie:

1. Hotový ananásový krém so želatínou ihneď nalejte na piškótový základ do formy vyloženej ananásom. Krém by mal vyplniť celý priestor až po vrch. Povrch uhlaďte stierkou.
2. Formu s tortou prikryte potravinovou fóliou a vložte ju do chladničky. Nechajte dôkladne stuhnúť minimálne 4 hodiny, ideálne však cez noc. Krém musí byť úplne pevný.

Dokončenie a servírovanie:

1. Dobre stuhnutú tortu vyberte z chladničky. Opatrne uvoľnite a odstráňte bočný kruh tortovej formy. Potom opatrne odstráňte aj acetátovú fóliu alebo papier z bokov.

Tipy a triky

• Aby mala torta pekný vzhľad, tortovú formu (najlepšie s odnímateľným dnom alebo len ráfik) vyložím po bokoch pásom acetátovej fólie alebo papiera na pečenie. Na túto fóliu potom tesne vedľa seba ukladám dobre odkvapkané ananásové kolieska.
• Piškóty na dno namáčam do šťavy z ananásu len veľmi krátko.
• Krém je kombináciou ananásového jogurtu a vyšľahanej šľahačky. Sladím ho len trochou sladeného kondenzovaného mlieka. Do krému pridávam aj na kocky nakrájaný a dobre scedený ananás.
• Aby krém stuhol, používam práškovú želatínu. Nechám ju napučať v studenej vode, potom ju len krátko rozpustím (nesmie vrieť!) a vlažnú ju primiešam najprv k troške krému a potom rýchlo do celej masy. (Poznámka: Ak by ste chceli variant bez želatíny, museli by ste použiť napr. mascarpone alebo tvaroh a oveľa viac šľahačky, ale tuhnutie by nebolo zaručené.)
• Krém nalejem do formy na piškóty a medzi ananásové obloženie. Potom už len treba trpezlivosť a dôkladné chladenie - minimálne 4 hodiny, ale najlepšie cez noc. Až potom opatrne odstránim formu a fóliu. Ozdobím a krájam.

Ďalší variant receptu

Potrebujeme:

• 200 g dlhých piškót
• 400 g ananásu
• 400 g kyslej smotany
• 400 ml smotany na šľahanie
• 120 g práškového cukru
• Citrónovú kôru z 1 citróna
• 1 a ½ lyžičky vanilkového extraktu (alebo vanilkový cukor)
• 2 lyžice Baileys alebo iného koňaku
• 2 lyžičky želatíny v prášku a 4 lyžice vody

Postup:

1. Ananás scedíme zo šťavy a necháme odkvapkať. Šťavu nevylievame, budeme ju potrebovať neskôr.
2. Želatínu namočíme do vody a necháme napučať cca 10 minút.
3. Medzitým ušľaháme zo smotany tuhú šľahačku.
4. Želatínu rozpustíme na miernom ohni (nevaríme) a necháme vychladnúť.
5. Kým želatína chladne, zmiešame kyslú smotanu s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom, citrónovou kôrou a likérom. Následne vmiešame vychladnutnú želatínu a vyšľaháme dohladka.
6. Nakoniec vmiešame šľahačku - smotanový krém je pripravený.
7. Pripravíme si formu s vyššími okrajmi (18 x 28 cm). Na dno uložíme piškóty, ktoré máčame v ananásovej šťave. Na piškóty uložíme plátky ananásu a 1/2 krému. Potom nasleduje opäť vrstva máčaných piškót, ovocia a krému.
8. Tortu posypeme strúhanou citrónovou kôrou, drvenými sušienkami alebo čokoládovými hoblinkami a uložíme do chladničky stuhnúť.

Ďalšie možnosti prípravy

Nepečený korpus: Sušienky dáme do sáčku a rozvaľkáme ich. Dáme do misky kde ich zalejeme mliekom, pridáme heru a spracujeme. Pripravíme si tortovú formu, ktorú oblejeme vodou a vysypeme kokosom.

Plnka: Uvaríme si kávu stačí 100 ml a necháme vychladnúť. Želatínu dáme do ananásového nálevu a necháme nabobnať. Potom ju zohrejeme a necháme rozpustiť ( nesmie sa variť). Necháme vychladiť troška a zatiaľ si vyšľaháme šľahačky so stužovačmi. Trocha šľahačky si odložíme na ozdobu torty. Tvaroh vymiešame s cukrom, pridáme šľahačku, kávu a želatínu. Takto pripravenú náplň nanášame postupne na vychladnutý korpus a prekladáme ananásom. Keď je torta vychladnutá dala som na ňu dva poháriky v ktorých bude likér. Uložíme ovocie, alebo aj okrúhle piškóty namočené v ananásej šťave a urobíme číru želatínu podľa návodu a ozdobíme.

Pripravíme si šľahačky,pridáme 1 ztužovač smeta fix a med. Vyšľaháme,pridáme mascarpone. Želatínové plátky namočíme v 5 lyžiciach vody, necháme napučať,nahrejeme,aby sa rozpustila, trošička necháme prechládnuť,pridáme zo 3lyžice šľahačky,rozmiešame a vlejeme k ostatnému. Dobre vymiešame. Do tortovej formy ukladáme piškóty namočené v káve s umom, natrieme vrstvu šľahačkovej plnky, potom poukladáme kolieska ananásu, znova tenká vrstva šľahačky, opäť piškóty namočené v káve,opäť šľahačka. Uložíme zbytok ananásu aj piškót na hornú vrstvu. Šťavu z ananásového kompótu dáme do hrnca, dolejeme vodou tak, aby sme mali 400ml. Dáme želatínové plátky do tohto nálevu napučať,pridáme cukor a zavaríme. Necháme troška vychládnuť, na tortu nanesieme lyžicou zatiaľ len tenučkú vrstvu želatíny a necháme troška sadnúť. Chladnejšiu ostatnú želatínu potom nalejeme do formy,piškóty sa nám troška zdvihnú a zostanú v strede želatíny. Necháme ztuhnúť v chladničke.

Čas prípravy a náročnosť

tags: #Pecen #Pecena #Torta