Hľadáte recept na osviežujúci nepečený dezert, ktorý je jednoduchý na prípravu, vyzerá nádherne a chutí absolútne božsky? Všetci zbožňujeme jablkové koláče. Tieto dva tiež vynikajúce a špeciálne v tom, že nepotrebujú prípravu cesta ani pečenie. Tento nepečený koláč s mascarpone na plech s lahodným krémom z mascarpone a tvarohu, na základe z piškót a s výraznou jahodovou vrstvou je presne to, čo potrebujete! Je to perfektná voľba, keď sa vám nechce zapínať rúru, alebo keď potrebujete pripraviť pôsobivý dezert pre návštevu či na oslavu. Kombinácia jemného, nadýchaného krému, sladkých jahôd a mäkkých piškót je jednoducho neodolateľná a pripomína ľahkosť letných dní.
Základné Informácie
- Čas prípravy: cca 35-40 minút
- Čas chladenia: minimálne 4-5 hodín (ideálne cez noc)
- Počet porcií: cca 12-15 kúskov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Plech: cca 35×25 cm
Ingrediencie
Na korpus:
- cca 30-35 ks cukrárskych piškót (podľa veľkosti plechu)
- cca 300 ml mlieka (na namáčanie)
Na krém:
- 500 g mascarpone (izbovej teploty)
- 500 g jemného tvarohu (nízkotučný alebo polotučný, v kelímku alebo vaničke, nie hrudkovitý)
- 400 ml smotany na šľahanie (min. 31%), dobre vychladenej
- 140 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
- 2 balenia vanilínového cukru (cca 16-20 g)
- 1-2 balenia stužovača šľahačky (pre väčšiu istotu, nemusí byť nutné pri kvalitnej smotane a mascarpone)
- Šťava z ½ citróna
Na jablkovú plnku (vrstvu):
- jablká 800 gramov
- cukor kryštálový 80 gramov
- škorica mletá 1 čajová lyžička
- voda 100 mililitrov
Na ozdobenie (voliteľné):
- Strúhaná biela čokoláda
- Čerstvé jahody, lístky mäty
- kakao - prášok
Postup Prípravy
Príprava korpusu:
- Pripravíme si plech s vyššími okrajmi (rozmer približne 35×25 cm).
- Sušienky poukladáme na plech a navlhčíme trochou kondenzovaného mlieka.
- Dávam pozor, aby som ich nenamočil príliš, stačí naozaj len na sekundu. Inak by boli príliš rozmočené a korpus by nedržal tvar.
Príprava jablkovej plnky:
- Jablká ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Vložíme do hrnca, pridáme cukor, škoricu a vodu.
- 10 minút povaríme. ...prilejeme do jabĺk a prevaríme do zhustnutia. Miešame jemne aby sme jablká nerozbili. Necháme čiastočne vychladnúť.
- Jablkovú plnku rovnomerne rozložíme na korpus a uhladíme. Necháme dochladnúť.
Príprava krému:
- Vo väčšej mise vyšľaháme dobre vychladenú smotanu na šľahanie spolu s 1 balíčkom vanilínového cukru a 1-2 balíčkami stužovača šľahačky (ak používame) do tuhej šľahačky. Odložíme bokom (ideálne do chladu).
- V inej veľkej mise zmiešame mascarpone (ktoré by malo mať izbovú teplotu, aby sa nezrazilo s tvarohom) a jemný tvaroh. Pridáme práškový cukor, druhý balíček vanilínového cukru a citrónovú šťavu. Všetko spolu krátko prešľaháme elektrickým šľahačom na nízkych otáčkach alebo metličkou len do hladkého spojenia (neprešľaháme!).
- Do tvarohovo-mascarpone zmesi postupne, po častiach, opatrne stierkou vmiešame (tzv. fold-in metóda) pripravenú tuhú šľahačku. Miešame len zľahka, kým sa obe hmoty nespoja do jednotného, nadýchaného krému.
Vrstvenie krému:
- Pripravený krém rovnomerne rozotrieme na vrstvu jablkovej plnky na plechu. Uhladíme povrch stierkou alebo lyžicou.
- Plech s piškótami a krémom vložíme do chladničky, kým si pripravíme čokoládovú polevu, prípadne klasickú čoko polevou.
Dokončenie a chladenie:
- Nakoniec polejeme čokoládovou ganache (zohrejem smotanu po bod varu a horúcou zalejem polámanú čokoládu, nechám minútku postáť a rozmiešam na hladkú polevu).
- Povrch koláča môžeme ozdobiť nahrubo nastrúhanou bielou čokoládou alebo čerstvými jahodami. Tip na zdobenie - Na papier na pečenie nakreslíme jablko, papier poprekladáme a vystrihneme nakreslené jablko. Vďaka poprekladaniu papiera nám vznikne viac šablón jabĺk. Papierové jablká poukladáme na tortu a posypeme preosiatym kakaom a papierové šablóny opatrne odstránime.
- Hotový koláč vložíme späť do chladničky a necháme ho dôkladne stuhnúť, ideálne cez noc (minimálne však 4-5 hodín). Chladenie je dôležité, aby sa vrstvy spevnili a koláč sa dal dobre krájať.
- Stuhnutý koláč vyberieme z chladničky a ostrým nožom nakrájame na rezy alebo kocky.
Tipy
- Mascarpone by malo mať pred zmiešaním s tvarohom naozaj izbovú teplotu, zníži sa tým riziko, že sa krém zrazí. Tvaroh používam jemný, nie hrudkovitý.
- Množstvo stužovača šľahačky si prispôsobujem. Ak použijem kvalitnú vysokopercentnú smotanu a krém budem dôkladne chladiť, často stačí len jeden balíček alebo ho vynechám úplne.
Tento najlepší nepečený koláč s mascarpone, tvarohom a jablkami je svieži, krémový a jednoducho neodolateľný. Ideálny dezert (nielen) na leto! Inšpiráciu na tento recept sme čerpali z rôznych zdrojov a mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
tags: #Pecen
