Nivová omáčka v recepte je vhodná na cestoviny, ale aj k ryži, alebo zemiakovým prílohám. Recept, akým je moja nivová omáčka, bude spĺňať požiadavky na výraznú chuť syru Niva, jemnosť smotany a jednoduchú prípravu. Najlepšia nivová omáčka sa robí jednoducho a recept zvládne aj absolútny začiatočník za 15 minút. Nivová omáčka s kuracím mäsom na cestoviny je chutný a jednoduchý recept. Hlavou omáčky je výrazná chuť syru niva a jej srdce tvorí lahodná jemnosť smotany.
Prečo si zamilujete túto nivovú omáčku?
Nivová omáčka? Je to jednoduché. Nivová omáčka podľa môjho receptu nie je ako z väčšiny reštaurácii (nechcem sa dotknúť tej menšiny, ktorá to robí dobre). Častokrát sa stretávam s tým, že do nivovej omáčky ide priveľa smotany a stráca sa tá výrazná slaná a špecifická chuť, ktorú každý milovník syru zbožňuje. Výhodou receptu na nivovú omáčku je aj to, že ju môžete dať na cestoviny, ako soté k hranolkám, americkým zemiakom, zemiakovej kaši, k ryži, alebo kľudne aj k pizza štanglom - podľa prílohy si zvolíte vhodnú hustotu počas redukcie.
Recept na nivovú omáčku s kuracím mäsom
Suroviny:
- Kuracie prso
- Syr Niva
- Strúčik cesnaku
- Olivový olej
- Maslo
- Sladká smotana
- Kurací vývar, alebo voda
- Biele suché víno
- Čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Nakrájame jedno kuracie prso na kocky asi 1×1 cm, syr niva nastrúhame na strúhadle (na najväčšom strúhači).
- A vytiahneme z chladničky a špajze: strúčik cesnaku, olivový olej, maslo, sladkú smotanu, 65ml kuracieho vývaru, alebo vody, 65ml bieleho suchého vína, čierne korenie a soľ.
- Zo skrinky vytiahneme panvicu a hrniec v ktorom budeme variť cestoviny.
- Kým sa rozohreje panvica, kuracie nakoreníme a málinko posolíme (Niva je dostatočne slaná).
- Na rozpálenú panvicu pridáme olivový olej, kúsok masla a pridáme kuracie.
- Aby sme mali kuracie šťavnaté, odporúčam pár sekúnd restovať na najvyššom stupni (vtedy mäso uzavrie póry) a potom znížiť teplotu na stred.
- Zatiaľ, čo sa kuracie mäso pripravuje, vložíme cestoviny do vriacej vody a budeme ich variť o 1 minútu menej, ako píšu v návode (aby boli al dente).
- Keď je kuracie mäso pripravené do zlatista, pridáme pretlačený cesnak, poriadne premiešame a podlejeme vínom.
- Maslo, ktoré sme pridali na začiatku sa troška pripieklo, preto vínom rozotrieme pripálenniny a premiešame.
- Zvýšime teplotu a za neustáleho miešania a odparovania sa nám bude omáčka redukovať (hustnúť).
- Keď sa biela omáčka krásne obaľuje na kúsky kuracieho mäsa a nie je už vidieť jeho zlatistú farbu, pridáme Niva syr.
- Niva syr sa za krátky čas rozpustí a nivová omáčka je pripravená.
Stručný postup:
- Prípravíme suroviny.
- Na kocky 1x1cm nakrájame, osolíme a okoreníme kuracie prsia.
- Restujeme kuracie mäso.
- Pridáme cesnak a víno.
- Pridáme pretlačený cesnak a restujeme 30 sekúnd.
- Pridáme smotanu, vývar a regukujeme.
- Vínom rozotrieme pripáleniny a následne pridáme smotanu a vývar.
- Pridáme Niva syr.
- Zmiešame s cestovinami.
- Nivová omáčka je hotová.
Kuracie soté s brokolicovo-nivovou omáčkou
Chutné fitness kuracie soté s brokolicovo-nivovou omáčkou - zdravý obed či večera s vysokým obsahom bielkovín pre celú rodinku. Vyskúšajte kuracie prsia trochu inak. S touto omáčkou z brokolice a nivy chutí skvele a je obohatené o nutričné látky. Kuracie prsia sa dajú pripraviť na milión spôsobov. Samotné mäso pritom nemusíte špeciálne koreniť. Stačí, ak si k mäsu pripravíte plnohodnotnú a chutnú omáčku. Preto vyskúšajte rozmixovať udusenú brokolicu spolu s nivou do jemného, krémového pyré a zmiešajte ho spolu s hotovými kuracími kúskami. Budete prekvapený z novej, fantastickej chuti. Jedlo je navyše plné vitamínov, minerálov a vlákniny.
Jedna porcia tohto kuracieho soté s brokolicovo-nivovou omáčkou obsahuje len 4g sacharidov a tiež len málo tuku. Jedlo je perfektné pre všetkých milovníkov zdravej stravy a športovcov, keďže obsahuje naozaj vysoké množstvo bielkovín. Podávať ho môžete s vašou obľúbenou prílohou - celozrnnými cestovinami, quinoou, pohánkou či ryžou.
Recept na panenku s nivovou omáčkou a hranolkami
Panenku si odblaníme, umyjeme a nakrájame na asi 1 a pol cm hrubé kúsky. Na steakovej panvici si zohreme trosičku oleja asi tak malú lyžičku. Mäso si okoreníme a osolíme a a dáme na panvicu. Z každej strany ho opečieme asi 3min. a vyberieme. Mäso má byť vnútri este ružove, nieje dobré keď sa veľmi prepečie. Hneď ako vyberieme mäso, tak do panvice hodíme kus masla aby sa nam roztopilo v tom výpeku od mäsa. Keď bude maslo roztopené tak do neho nalejeme smotanu a rozdrvíme nivu. Miešame kým nebude hustá, ak náhodou nezhustne môžme zahustiť múkou. Ako prílohu si mi robievame hranolky a občas čerstvé hríby len udusené na cibuly. Je to veľmi dobré jedlo a odporúčam ho jesť za čerstva, zohrievané už nieje až také dobré.
Rýchle kuracie soté s nivovou omáčkou
Toto kuracie soté je veľmi rýchlo hotové, takže poteší milovníkov rýchlych obedov. Na jeho prípravu ti netreba veľa surovín a prílohu si môžeš variovať podľa chuti či sezóny. Kuracie prsia môžeš vymeniť aj za tofu.
Postup:
- Mäso nakrájame na pásiky, šalotku na malé kocky a šampiňóny na plátky.
- Vo väčšej panvici zohrejeme olivový olej, orestujeme šalotku na strednom stupni a po chvíľke prudko orestujeme mäso.
- Keď je mäso biele, po približne 5 minútach, pridáme aj huby a restujeme 3 minúty.
- Všetko podlejeme vínom a chvíľku varíme, aby sa vyparil alkohol.
- Následne primiešame do panvice nivu a vareškou ju roztopíme.
- Všetko osolíme a okoreníme a na konci prilejeme smotanu, ktorá nám omáčku zjemní.
- Do hotového soté pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
- Podávame napríklad s ryžou a pečenou alebo čerstvou zeleninou, kuskusom či čerstvým šalátom.
Tip: Do soté môžeme pridať aj na kocky nakrájanú cuketu.
Výživové hodnoty na 1 porciu (prepočet len samotného soté):
Výživové hodnoty na 1 porciu (+60 g natural jazmínovej ryže a 150 g čerstvého šalátu):
Alternatíva k Nive
Čo ak vám nesedí niva? Žiaden problém, máme pre vás alternatívu! Ponúkame vám taktiež podobný fotorecept na syrovú omáčku, v ktorej dominuje aj smotana.
Kuracie prsia so syrovou omáčkou
- Na masle opražíme najemno nakrájanú šalotku s čerstvo natrhanými lístkami tymiánu.
- Prilejeme biele suché víno a necháme redukovať na tretinu pôvodného objemu.
- Zatiaľ si kuracie mäso opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji. Z každej strany opekáme cca 2-3 minúty. Následne mäso zabalíme do alobalu a presunieme do rúry, vyhriatej na 200 stupňov. Pečieme podľa jeho hrúbky približne 10-15 minút. Vždy je pri hydinovom mäse lepšie odkontrolovať vnútornú teplotu.
- Na záver pridáme do omáčky nivu a miešame na platničke, až kým sa neroztopí. Hotovo!
