Recept na Njalpesia Polievku z Červenej Šošovice

Hľadáte recept na rýchlu polievku, hotovú do 20 minút? Táto hustá a rýchla polievka z červenej šošovice túto podmienku hravo splní a zároveň poteší svojou bohatou chuťou. Je tiež poriadne sýta, bohatá na vlákninu, bielkoviny a komplexné sacharidy. Polievka z červenej šošovice sa hodí do letného aj zimného jedálnička.

Prečo si vybrať červenú šošovicu?

V tomto recepte na polievku použijeme červenú šošovicu, ktorá sa oproti iným strukovinám rozvarí veľmi rýchlo a netreba ju ani vopred namáčať. Je to tak vďaka tomu, že nemá šupku. Ideálna je teda na polievky, kaše a prívarky. Červená šošovica patrí medzi strukoviny a my Slováci sme k nej mali vždy blízko. Bohužiaľ, časom sme si obľúbili jednoduchšie prílohy, ako sú cestoviny alebo ryža, a na blahodárne strukoviny sme akosi zabudli. Na rozdiel od fazule červená šošovica neobsahuje síru, a preto nespôsobuje plynatosť, práve naopak. Tento druh šošovice nenadúva, pretože jej chýba šupka, ktorú majú iné druhy šošovice. Šupka iných strukovín obsahuje oligosacharidy, ktoré sa v črevách rozkladajú na škroby a rýchlo kvasia.

Červená šošovica je všeobecne dobre znášaná a spôsobuje len zriedka spôsobuje alergické reakcie. Áno, polievka z červenej šošovice je vhodná pre osoby s diabetom, pretože je bohatá na vlákninu, ktorá pomáha udržovať stabilnú hladinu cukru v krvi. Červená šošovica je zo všetkých strukovín najstráviteľnejšia. To však nie je všetko. Má vynikajúcu chuť! Je bohatým zdrojom vlákniny a bielkovín. Okrem toho ju netreba vopred namáčať a jej príprava trvá len asi 15 minút.

Ako pripraviť červenú šošovicu

Červenú šošovicu nemusíte vopred namáčať, stačí ju len prepláchnuť, aby ste sa zbavili všetkých nečistôt. Príprava šošovice je jednoduchá. Začnite tým, že šošovicu roztriedite, aby ste odstránili všetky drobné a tvrdé nečistoty, a potom ju opláchnite, aby ste odstránili nečistoty. Pol šálky prepláchnutej červenej šošovice vložte do hrnca a zalejte vodou. Vodu nesoľte a priveďte ju do varu.

Recept na polievku z červenej šošovice

Ingrediencie:

• 1 veľkú cibuľu
• 1 červenú papriku
• 150 g červenej šošovice
• 600 ml vývaru
• Cca 150 ml smotany alebo kokosového mlieka
• 1 lyžičku karí
• vetvičku tymianu
• feferónku
• soľ, olej na opraženie cibule
• Zemiaky
• Mrkva
• Cesnak
• Olej
• Olúpané rajčiny
• Zeleninový vývar
• Štipka šafránu
• Kurkuma (prípadne kari korenie)
• Mletá rasca
• Mleté čierne korenie
• Bylinky na ozdobenie

Postup:

1. Cibuľu a papriku nakrájame na malé kocky.
2. Opražíme ich na oleji.
3. Zalejeme horúcim vývarom.
4. Pridáme umytú šošovicu, lyžičku karí, soľ, tymián, feferónku, uvaríme.
5. Oddoberieme jednu naberačku polievky, vyberieme tymián, zvyšok zmixujeme, vložíme odobratú polievku, prilejeme smotanu alebo kokosové mlieko, dochutíme a podávame.

Alternatívny postup:

1. Zemiaky olúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno.
2. Cibuľu, mrkvu a cesnak nakrájame na plátky a orestujeme na oleji asi 7 minút.
3. Pridáme premytú červenú šošovicu a ešte restujeme 3 minúty, aby sa obalila v oleji.
4. Pridáme olúpané rajčiny a varíme asi 5 minút.
5. Napokon pridáme zemiaky a zalejeme zeleninovým vývarom.
6. Na panvicu dáme 1 PL oleja, na ktorý dáme štipku šafránu a spolu s kurkumou (prípadne kari korením) a mletou rascou jemne prihrejeme a pridáme do polievky.
7. Varíme na miernom ohni ešte asi 10-15 minút (kým je šošovica a zelenina mäkká).
8. Dochutíme soľou a prípadne mletým čiernym korením.
9. Podávame ozdobené bylinkami.

Ďalšie tipy a triky:

• Mrkvu a zemiaky odporúčam nastrúhať, nakoľko sa takto oveľa rýchlejšie uvaria.
• Namiesto klasických zemiakov môžete pre ešte sladšiu chuť polievky použiť aj sladké zemiaky (tie však bude potrebné variť približne o 5 minút dlhšie).
• Polievku z červenej šošovice som pri servírovaní dozdobila kôpkou gréckeho jogurtu, domácimi microgreens a čili kúskami.

Ďalšie možnosti prípravy

Na oleji si speníme nadrobno pokrájanú cibuľku. Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, zemiak, pretlačený cesnak, rascu a zalejeme vývarom alebo vodou. Necháme zovrieť a potom tam prisypeme hrnček červenej šošovice (250 ml). Keď je všetko uvarené, tak celú polievku rozmixujeme ponorným mixérom a dosolíme podľa chuti. Na záver primiešame posekanú petržlenovú vňať, lebo je super zdravá a ak nebudú jesť deti, tak odporúčam primiešať čili olej. Odporúčam zajedať nadýchanou a chrumkavou focacciou.

Pre kombináciu strukoviny a obilniny, ktorá je trochu ťažšie stráviteľná, odporúčam podávať až po dvoch rokoch, prípadne aj neskôr. Ak vynecháte krúpy a nahradíte ich nejakou zeleninou (napríklad taký karfiol je super), môžete podávať už po roku.

Na troche oleja alebo ghí opražíme cesnak, pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu, trošku osolíme, posypeme rascou, kurkumou, prípadne mletou paprikou, a orestujeme. Zalejeme trochou vody a varíme 5 minút. Pridáme prepláchnutú, prípadne aj vopred namočenú, šošovicu, prepláchnuté krúpy, kto chce aj "vegetu", a toľko vody, koľko uznáme za vhodné. Varíme, kým nie sú krúpy mäkké.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)

tags: #Polievka