Príspevok od

Nože na chlieb a pečivo sú navrhnuté tak, aby ľahko prerezali chrumkavú kôrku aj mäkkú striedku bez toho, aby došlo k ich deformácii. Charakteristickým znakom týchto nožov je dlhá čepeľ so zúbkovaným ostrím, ktorá umožňuje čisté a rovnomerné rezy.

Charakteristiky nožov na chlieb a pečivo

  • Zúbkované ostrie - efektívne prereže tvrdú kôrku a mäkkú striedku bez pučenia.
  • Dlhá čepeľ - umožňuje krájať aj väčšie bochníky či pečivo rôznych veľkostí.
  • Ergonomická rukoväť - zaisťuje pohodlný a bezpečný úchop pri krájaní.

Kvalitné pečivo je zvonka chrumkavé a zvnútra nadýchané. Pri krájaní nevhodným nožom sa poškodí štruktúra pečiva, drobenka sa rozpadne, zmení sa tvar a vzniknú nevzhľadné rezy.

Pretože len s ním dokážete preniknúť do pevnej kôrky bez deformácie mäkkej omrvinky, a tak zakaždým spoľahlivo vykúzlite úhľadné plátky.

Na čo sa zamerať pri výbere noža na chlieb?

  • Čepeľ noža na pečivo musí byť vrúbkovaná. Práve zúbky umožňujú nástroju prerezať kôrku bez rozdrvenia mäkkej vnútornej časti. Plytké zuby sú vhodné na mäkšie pečivo, zatiaľ čo hlbšie zuby sú vhodnejšie na tvrdú kôrku.
  • Táto výška by sa mala pohybovať medzi 20 a 26 cm. Táto dĺžka uľahčuje krájanie veľkých bochníkov, ako aj bagiet alebo iného menšieho pečiva.
  • Čepeľ by mala byť pomerne tenká, ale zároveň veľmi pevná. Pružnosť je pri cukrárenských nožoch nevýhodou, pretože len dostatočná pevnosť zabezpečí maximálnu kontrolu nad rezom.
  • Nerezová oceľ sa najčastejšie používa na výrobu nožov na chlieb, pretože je dostatočne ostrá a odolná voči korózii. Niekedy sa vyskytujú aj nože z damaškovej ocele, ale je nevyhnutné si uvedomiť, že ich údržba je náročnejšia, pretože sú náchylnejšie na hrdzavenie.
  • Nože na pečivo majú stredne širokú čepeľ, ktorá je zvyčajne rovná s okrúhlou špičkou. Niektoré nástroje sa od rukoväte mierne zužujú. Niektoré cukrárske nože majú čepeľ posunutú smerom nadol od rukoväte. Je to preto, aby sa pri krájaní zabránilo kontaktu kĺbov s doskou na krájanie.
  • Správne vyváženie noža zabezpečuje ľahšiu manipuláciu a lepšiu kontrolu pri krájaní. Pozná sa to podľa toho, že bod rovnováhy noža (bolster) sa nachádza v mieste, kde sa čepeľ stretáva s rukoväťou, takže ak pod túto časť noža položíte prst, zostane nôž vyvážený.
  • Nôž vám musí sadnúť do ruky. Ergonomický tvar rukoväte zaručuje bezpečnosť a zároveň znižuje únavu pri dlhodobej manipulácii.

Top značky nožov na chlieb a pečivo

Pri výbere kvalitného noža na chlieb a pečivo je dôležité zamerať sa na osvedčených výrobcov, ktorí kombinujú tradičné remeslo s modernými technológiami:

  • WÜSTHOF - nemecká značka s viac ako 200-ročnou tradíciou, známa precíznym spracovaním a použitím vysoko kvalitnej ocele. Ich nože na pečivo sú obľúbené medzi domácimi aj profesionálnymi kuchármi.
  • GÜDE Solingen - rodinná firma z nemeckého Solingenu, ktorá vyrába nože ručne kované z jedného kusa ocele. Ich nože na chlieb sú cenené pre svoju ostrosť a dlhú životnosť.
  • Forged - táto značka sa vyznačuje ručne kovanými nožmi s jedinečným dizajnom.

Údržba nožov na chlieb

Starostlivosť o kuchynský nôž nezahŕňa iba jeho umývanie a brúsenie, ale i správne používanie. V nasledujúcich riadkoch sa preto pozrieme na základné pravidlá používania a údržby kuchynských nožov. Odporúčame vám ich dodržiavať pri akomkoľvek kúsku, teda pri tom za 5 aj za 100 eur.

  • Pranie - Po každom použití nôž opláchnite teplou vodou a mäkkou špongiou. Vyhnite sa agresívnym čistiacim prostriedkom alebo abrazívnym hubkám a neumývajte ho v umývačke riadu. Všetky tieto metódy môžu nôž poškodiť a urýchliť jeho opotrebovanie.
  • Úložisko - Cukrárenský nôž skladujte v blokoch, stojanoch, koľajničkách alebo v puzdre či zásuvke s vložkou, skrátka na mieste, kde sa čepeľ nemôže poškodiť.
  • Brúsenie - Nôž na pečivo nie je potrebné brúsiť tak často ako obyčajný nôž, pretože jeho zuby zostávajú dlhšie ostré. Bežným používaním sa však otupí každý nástroj, dokonca aj ten najkvalitnejší, takže nôž na chlieb je potrebné raz za čas naostriť.
  • Správne používanie - Nôž používajte len na pečivo. Nikdy ho nepoužívajte na krájanie iných surovín, najmä tvrdých, ako sú chrupavky, kosti, tekvica, melón alebo mrazené potraviny. Tieto môžu čepeľ značne poškodiť.

Možno vás to prekvapí, no spôsob, akým odkladáte vaše nože, má priamy vplyv na ich životnosť. Ostrie by sa v žiadnom prípade nemalo dotýkať iných predmetov (lyžičky, vidličky...). Ak nože skladujete v zásuvke, mali by ste si zaobstarať špeciálne obaly na ostrie.

Nože môžete umývať 2 spôsobmi, ručne alebo v umývačke riadu. V prvom rade si určite overte, či vôbec daný kúsok môžete umývať v umývačke.

Recenzie nožov na chlieb

Názov produktu Značka Dĺžka čepele Materiál čepele Vlastnosti
Tescoma nôž na chlieb Sonic 20 cm Tescoma 20 cm Nerezová oceľ Tvarovaný a brúsený pre maximálny účinok, ergonomická rukoväť z odolného plastu.
Lamart LT2103 Lamart 20 cm Nerezová oceľ Nôž na chlieb s dĺžkou ostrie 20 cm, materiál packawood.
Tefal Ice Force K2320414 Tefal 20 cm Nerezová oceľ Extrémna ostrosť a prvotriedna kvalita čepele.
Dellinger kuchársky Kiritsuke nôž na pečivo Volcano 21 cm Dellinger 21 cm Damašková oceľ Dlhá, zúbkovaná čepeľ, ktorá ľahko prereže.
Tescoma Home Profi nôž na chlieb 21 cm Tescoma 21 cm Nerezová oceľ Tvarovaný a brúsený pre maximálny účinok, ergonomická rukoväť z tvrdého odolného plastu. Vhodné do umývačky riadu.
Tescoma nôž na chlieb Presto 20 cm Tescoma 20 cm Nerezová oceľ Špeciálne tvarované a brúsené pre maximálny účinok aj bezpečné použitie. Vhodné do umývačky riadu.

tags: