Fazuľová Polievka Recept

Fazuľová polievka je jedlo, ktoré vám vyčarí spomienky na detstvo a pravú domácu kuchyňu. Recept na túto domácu fazuľovú polievku si určite zamilujete. Tak nech sa páči, tu je recept na pravú fazuľovú, tak ako sa dedil po generáciách.

Ingrediencie na fazuľovú polievku

• 150 g fazuľa
• 1 ks cibuľa
• 3 ks stredne veľké zemiaky
• 2 ks stredne veľká mrkva
• 1 ks petržlen
• 2 PL olej
• 1,5 litra vody
• 2 ks bobkový list
• 1 ČL sladká mletá paprika
• 1 ČL majoránka
• podľa chuti čierne korenie mleté
• 2 strúčiky cesnak
• 2 PL hladká múka (na zahustenie)
• soľ
• ocot

Postup prípravy

1. Fazuľu odporúčame namočiť na noc do vody, aby bola mäkšia. Suchú fazuľu si večer (pred varením samotnej fazuľovej polievky) dopredu namočíme a necháme cez noc odstáť.
2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Cibuľu, mrkvu a petržlen nakrájame na drobné kúsky.
3. V hrnci zohrejeme olej, na ktorom opečieme nadrobno nasekanú cibuľu dosklovita. V hrnci na rozohriatom oleji orestujeme cibuľku do zlatista.
4. Pridáme fazuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, papriku, čierne korenie, bobkové listy, majorán a zalejeme horúcou vodou z kanvice, alebo vodou. Odporúčame polievku soliť až na záver.
5. Varíme, pokým nám fazuľa mierne nezmäkne. Keď je cibuľa hotová, pridáme fazuľu a bobkový list, zalejeme horúcou vodou z kanvice a varíme 45 minút.
6. Potom pridáme petržlen, mrkvu a zemiaky. Po uplynutí času pridáme na kocky nakrájané zemiaky, na kolieska nakrájanú mrkvu a zeleninový bujón (prípadne polievkové korenie).
7. Prikryjeme pokrievkou a varíme, kým fazuľa nezmäkne (cca 30 minút). Polievku necháme variť, pokým nám zelenina nezmäkne.
8. Potom polievku zahustíme múkou, ktorú sme si rozmiešali s trochou vody. Za stáleho miešania vlejeme múku s vodou do polievky. Prípadne môžete polievku zjemniť smotanou na varenie. Tento krok môžeme vynechať.
9. Polievku podľa chuti osolíme. Ak preferujete fazuľovú polievku na kyslo, pridajte trošku octu. Ak máme radi polievku na kyslo, môžeme dochutiť octom.

Fazuľovú polievku odporúčame podávať s čerstvým chrumkavým chlebom alebo pečivom. Jeden plný tanier tejto skvelej polievky hravo nahradí aj hlavné jedlo! Prajem dobrú chuť!

Tipy a triky

• Vždy je dobré kombinovať viac druhov fazule, polievka je tak chutnejšia.
• Na dosiahnutie intenzívnej údenej chuti rada pridávam obvarené údené rebrá. Do fazuľovej polievky môžete pridať aj údené mäso, ktoré jej dodá iný rozmer.
• Niekedy si prípravu urýchlim a použijem fazuľu z konzervy.

Ja mám rada, keď je fazuľa trochu chrumkavá, takže v priebehu varenia ochutnávam a vypínam vtedy, keď som s výsledkom spokojná. Preto odporúčam čas varenia prispôsobiť tomu, akú fazuľovú polievku máte radi. Záhorácka fazuľová polievka musí byť tak hustá, že v nej bude lyžica stáť!

A hlavne nezabudnite, slíže si po polievke treba užiť na sladko. S tvarohom, alebo makom, strúhankou, alebo orechmi.

U nás v rodine sa táto polievka varila vždy v najväčšom hrnci. Nebol snáď nikto, kto by ju nemal rád. Naša babka fazuľu pestovala na humne vo veľkom množstve. Sadila bobicu, strakatú, bielu aj červenú fazuľu. Celkom veľa sa spotrebovalo na varenie, keď ešte boli len zrelé mäkké lusky a keď sa vysušila, vylúskala sa a babka ju uskladňovala v keramických nádobách hore na povale nad špajzou. Zásoby bolo pre celé pokolenie a tak sme si svorne "poprdkávali" veľmi často.

tags: #Polievka