Krémová karfiolová polievka: Recept a nutričné hodnoty

Ľahká zeleninová polievka je skvelým doplnkom do vašej diéty, alebo len tak, lebo máte radi polievky. Zelenina má množstvo vitamínov a vlákniny, a tak polievka z nej nás zasýti a nemá veľa kalórií. To sú samé dôvody, prečo si ju urobiť už dnes. Alebo zajtra.

Pre všetkých milovníkov krémových polievok tu mám tentokrát recept na krémovú karfiolovú polievku. Karfiol ako hlavná surovina krásne vynikne a polievku si dokonca pripravíte úplne bez smotany. Karfiol je spomedzi zeleniny jeden z najlepších zdrojov bielkovín a zároveň poskytne aj hodnotnú dávku vlákniny. Vďaka tomu, že v polievke nepoužijeme smotanu, je nízkokalorická (120 Kcal na porciu).

Krémová karfiolová polievka je ideálnym riešením pre tých, ktorí chcú jednoduchý, zdravý a chutný recept. Karfiol je výborným zdrojom vitamínov a minerálov, pričom jeho jemná chuť umožňuje kombinácie s rôznymi koreninami a zeleninami. Táto polievka sa ľahko pripravuje a výsledkom je lahodný krém s bohatou textúrou. Táto zdravá karfiolová polievka je vegánska. Táto fit karfiolová polievka je jeden z tých receptov, ktoré si pripravíte, ani sa nenazdáte.

Ingrediencie

Čo budete potrebovať:

Postup prípravy

1. Z múky a masla vytvoríte svetlú zápražku.
2. K zápražke pridáme nakrájaný karfiol, zalejeme vodou a varíme.
3. Polievku zjemníme mliekom a vajcom, ochutíme muškátovým orieškom a ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Podrobný postup

1. Najprv si vo väčšom hrnci na strednom stupni ohrevu rozohrejte 2 lyžice olivového oleja.
2. Len čo je olej rozohriaty, vložte do hrnca nahrubo nakrájanú cibuľu a restujte 2 - 3 minúty na strednom stupni ohrevu.
3. Potom k cibuli pridajte ružičky karfiolu a na kocky nakrájané zemiaky. Všetko restujte na strednom stupni ohrevu ešte 3 - 4 minúty.
4. Následne do hrnca prilejte 900 ml vývaru, hrniec zakryte pokrievkou a všetko varte na strednom stupni ohrevu 12 - 15 minút.
5. Len čo sú zemiaky mäkké, ohrev stlmte na mierny stupeň a do hrnca prisypte soľ, čierne korenie a muškátový oriešok.
6. Tyčovým mixérom zmes rozmixujte na hladký krém.

Polievku servírujte pokvapkanú olivovým olejom a posypanú najemno nasekanými bylinkami - vyskúšajte napríklad pažítku, hladkolistú petržlenovú vňať alebo klíčky žeruchy.

Alternatívny postup

1. V hrnci zahrejeme olivový olej a pridáme mletú senovku grécku, kurkumu, bylinkovú soľ a čierne korenie. Necháme ich krátko speniť, dávame pozor, aby neprihoreli - proces trvá len niekoľko sekúnd.
2. Koreniny zalejeme dvomi lyžicami olivového oleja a pridáme nakrájaný cesnak. Pomaly pečieme na miernom ohni, kým nezačne rozvoniavať.
3. Následne pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a necháme ju zmäknúť, trvá to približne 5 - 7 minút.
4. Keď je cibuľa zmäknutá, pridáme umytý a nakrájaný karfiol a zemiaky. Všetko spolu ešte chvíľu orestujeme.
5. Zeleninu zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom. Ak chceš hustejšiu polievku, pridaj 2 litre tekutiny, na redšiu polievku a použi 2,5 litra.
6. Polievku privedieme k varu na silnejšom ohni, potom ohrev znížime a varíme približne 35 minút, kým karfiol a zemiaky nezmäknú.
7. Pred mixovaním môžeme pridať smotanu (ak ju používame), povaríme ešte pár minút a potom všetko rozmixujeme tyčovým mixérom do hladkého krému.

Ak chceš pridať extra krémovosť, môžeš použiť smotanu, no ak preferuješ ľahšiu verziu, jednoducho ju vynechaj.

Mrkvu očistíme a nakrájame na malé kocky. V hrnci rozpustíme maslo a začneme na ňom opekť mrkvu 3 minúty. Priebežne premiešavame. Následne pridáme aj kúsky karfiolu a varíme ďalších 10 minút, dokým nie je zelenina mäkká. Pred koncom varenia môžeme dochutiť smotanou, soľou a čiernym korením. Polievku rozdelíme do tanierov a poprípade ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.

EXTRA TIP: Polievku môžeme podávať poliatu tekvicovým olejom, posypanú opečenými slnečnicovými semienkami, posekanými vlašskými orechami a čerstvou petržlenovou vňaťou.

Nutričné hodnoty

Výživové hodnoty na 1 porciu:

Ďalšie nutričné hodnoty:

• Energetická hodnota: 26,5 kcal / 111 kJ
• Bielkoviny: 1,12 g
• Sacharidy: 2,55 g
• Cukry: 1,49 g
• Tuky: 0,76 g
• Nasýtené mastné kyseliny: 0,28 g
• Vláknina: 1,3 g
• Soľ: 0 g
• Vápnik: 75,85 mg
• PHE: 56 mg

Alergény: 7, 9.

tags: #Polievka