Príspevok od

Odmietnuť gazdovské pečené mäso nie je možné. Šťavnatosť mäsa je totiž mocná zbraň, ktorou si vás získa na prvé sústo. Či už preferujete bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso, existuje množstvo receptov, ktoré vám umožnia pripraviť skutočné delikatesy.

Pomalé pečenie mäsa

Pomalé pečenie alebo dusenie je síce časovo náročná, ale zároveň úplne bezstarostná príprava mäsa. Mäso jednoducho ochutíte, podlejete a necháte rúru či elektrický hrniec s pomalým varením, nech sa oň postará. O niekoľko hodín v závislosti od zvoleného mäska budete mäť na stole chutný kúsok šťavnatej pečienky.

Mäsko môžete ešte vidličkami potrhať na malé tenké kúsky a dať ho ešte zapiecť. Vytvoríte tak veľmi chutnú trhanú zmes, ktorá sa hodí ku každej prílohe, omáčke alebo tiež len tak do žemle či na čerstvý chlebík.

Pomerne dlhý čas dusenia vám ponechá dostatok priestoru na iné aktivity alebo prípravu zaujímavých príloh. Navyše tenké prúžky šťavnatého mäska bez potreby krájania si zamilujú aj najmenší členovia rodinky.

Recept na pomaly pečené hovädzie líčka

Na pomalé pečenie nemusíte kupovať žiadne drahé rezy mäska. Aj tuhé hovädzie líčka sa premenia na jemné a delikátne mäsko.

Ingrediencie:

  • 1 kg hovädzie líčka
  • podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, mletá sladká paprika
  • 3 PL olej
  • 1 ks čili paprička
  • 2 PL paradajkové pyré
  • 1 KL cukor

Postup:

  1. Mäso umyjeme, osušíme a dobre nasolíme, okoreníme a potrieme paprikou.
  2. Líčka vložíme ho do pekáča a bohato pokvapkáme olejom.
  3. V miske vymiešame paradajkový pretlak s asi 2 deci vody, cukrom a posekanou čili papričkou. Touto zmesou podlejeme mäso.
  4. Pekáč zakryjeme (pokrievkou al. alobalom), vložíme do rúry a až teraz ju zapneme na 130°C a necháme piecť/dusiť 5,5 hodiny.
  5. Potom mäkké mäsko vytiahneme na pracovnú dosku a vidličkami ho potrháme na malé kúsky. Potrhané mäsko vrátime do pekáča, premiešame ich s výpekom a vrátime do rúry.

Recept na pomaly pečené kuracie prsia

"Len" 3 hodinky postačia kuraciemu mäsku. Ale čakanie stojí za to!

Ingrediencie:

  • 1 kg kuracie prsia bez kože
  • podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, tymian, citrónová kôra
  • 3 PL olej
  • 3 PL paradajkový pretlak
  • 1 PL horčica
  • 1 PL kryštálový cukor
  • 1 PL biely vínny ocot

Postup:

  1. Kuracie prsia umyjeme a dôkladne osušíme.
  2. Vložíme ich v celku do pekáča, osolíme, okoreníme a pridáme tiež sušený tymian a čerstvo nastrúhanú citrónovú kôru.
  3. Mäsko bohato pokvapkáme olejom a priamo v pekáči vymiešame s koreninami.
  4. V miske si vymiešame asi 2 deci vriacej vody s pretlakom, horčicou, octom a cukrom. Touto omáčkou podlejeme kura v pekáči.
  5. Pekáč zakryjeme (pokrievkou al. alobalom), vložíme do rúry a až teraz ju zapneme na 120°C a necháme piecť/dusiť 3 hodiny.
  6. Potom mäkké mäsko vytiahneme na pracovnú dosku a vidličkami ho potrháme na malé kúsky. Potrhané mäsko vrátime do pekáča, premiešame ich s omáčkou vrátime do rúry.

Recept na pomaly pečené bravčové pliecko

Takéto jemné bravčové pliecko ste ešte nejedli. Dajte mu čas, aby sa zmenilo na mäkučkú delikatesu.

Ingrediencie:

  • 1 kg bravčové pliecko
  • 5 strúčikov cesnak
  • 1 vetvička rozmarín
  • 3 PL olej
  • 2 PL plnotučná horčica
  • 1 PL med
  • podľa chuti soľ, mleté čierne korenie

Postup:

  1. Celý rez mäsa umyjeme a dôkladne osušíme a cesnak očistíme a každý strúčik rozrežeme na polovicu.
  2. Pliecko vložíme do pekáča a dobre ho nasolíme a okoreníme z každej strany. Na povrchu urobíme desať zárezov špičkou ostrého noža a prešpikujeme polovicami cesnaku.
  3. Mäso bohato pokvapkáme olejom, podlejeme asi 2 deci vody a pridáme vetvičku rozmarínu. Pekáč zakryjeme (pokrievkou al. alobalom), vložíme do rúry a až teraz ju zapneme na 130°C a necháme piecť/dusiť 4,5 hodiny.
  4. Potom mäkké mäsko vytiahneme na pracovnú dosku a vidličkami ho potrháme na malé kúsky.
  5. Z výpeku vytiahneme rozmarín a pridáme doň horčicu a med. Kúsky mäska vrátime do pekáča, premiešame s ochuteným výpekom a vrátime do rúry.

Ďalšie recepty na pečené mäso

Bravčové na pomarančoch

Bravčové na pomarančoch je šťavnaté a výživné, lahodné a na pohľad lákavé jedlo. A navyše neutrpí ani váš rodinný rozpočet.

Ingrediencie:

  • Bravčové mäso - 1 kg (plece, karé…)
  • Pomaranče - 2 ks
  • Med - 1 polievková lyžica
  • Soľ, korenie, sušená bazalka podľa chuti
  • Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice

Postup:

  1. Umyte mäso. Utrite ho papierovou utierkou. Urobte doň hlboké rezy, ale mäso neprerežte celkom. Dôkladne potrite soľou a korením.
  2. Umyte ovocie. Nakrájajte ho na plátky. Vložte plátky ovocia do každého zárezu.
  3. Potrite s tekutým medom. Posypte bazalkou.
  4. Namažte plech na pečenie rastlinným olejom. Vložíme doň mäso a zakryjeme alobalom.
  5. Pri teplote 200 stupňov pečte asi 40 minút prikryté a zvyšok nechajte zapiecť bez alobalu.

Bravčové mäso so sušenými marhuľami a slivkami

Odporúčame vám kúpiť bravčové plece alebo šunku. Mäso pripravené podľa tohto receptu bude veľmi šťavnaté a mäkké. A vďaka sušenému ovociu je jeho vôňa jednoducho úžasná!

Ingrediencie:

  • Bravčové mäso - 1 kg
  • Slivky a sušené marhule - 12 ks
  • Cesnak - 5 strúčikov
  • Horčica - 2 lyžice
  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
  • Soľ, korenie čierne, paprika - 1 lyžička

Postup:

  1. Umyte bravčové mäso. Osušte mäso papierovou utierkou.
  2. Sušené ovocie zalejte vriacou vodou. Počkajte 5 minút. Vodu sceďte.
  3. Urobte do mäsa zárezy. Vložte pripravené sušené marhule a sušené slivky do zárezov.
  4. Zmiešajte nakrájaný cesnak s paprikou, čiernym korením a soľou. Touto zmesou potrite mäso. Potom ho potrite aj horčicou.
  5. Mäso zabalte do fólie. Dajte do chladničky na pár hodín. Ideálne, celú noc.
  6. Nastavte teplotu na 180 ° C. Mäso vo forme vymystenej rastlinným olejom dajte na 1,5 hodiny do rúry.
  7. Odstráňte fóliu 15 minút pred dopečením. Vypnite rúru, ale nevyberajte bravčové mäso počas ďalšej pol hodiny.

Chlapská štrúdľa

Ingrediencie:

  • 2 kusy bravčového mäsa vcelku - napríklad karé (veľkosť podľa toho, pre koľko ľudí bude)
  • Cibuľu
  • Čierne pivo (ja som dala 500 ml)
  • Masť alebo olej
  • Soľ a červená sladká paprika, 3 bobkové listy
  • Sušené slivky + 1 lyžička medu

Postup:

  1. Mäso umyjeme a dôkladne osušíme - mali by sme mať mäso bez kosti, kosť teda odstránime, ak ju mäsko má. Urobíme si suchú marinádu zo soli a papriky a poriadne ňou mäso ochutíme.
  2. Teraz si mäso nakrojíme na plátky (neprekrojíme úplne) a suchú marinádu natrieme aj do vnútra zárezov. Takto necháme odležať v chladničke cez noc.
  3. Na druhý deň si nakrájame cibuľu na krúžky a hojne ich natlačíme do zárezov v mäsku. Do zárezov vložíme aj kúsky sušenej slivky.
  4. Mäsko si preložíme na vymastený pekáč a masťou trochu ponatierate aj vrch mäsa. Pivo (je dobré, ak ho otvoríme chvíľu pred varením - cca 15-20 minút), zmiešame s lyžičkou medu - ten dodá pokrmu ešte lepšie chuť.
  5. Podlejeme, pridáme bokový list a prikryjeme alobalom . pečieme pri teplote 190 stupňov vo vyhriatej rúre asi hodinu. Potom alobal zložíme a necháme zapiecť.
  6. Dobré je počas pečenia ešte mäsko preliať pivom a tiež dávať pozor, aby sa pivo celkom nevyparilo, malo by nám spraviť krásnu omáčku.

Bravčové v marináde pečené so zemiakmi

Vynikajúci recept na pečené bravčové mäso so zemiakmi s vynikajúcou chuťou, ktorú docielite tou vynikajúcou marinádou.

Ingrediencie:

  • Na 1 kg mäsa cibuľa - 1 veľký kus
  • cesnak - 3 strúčiky
  • soľ - 2 lyžičky
  • korenie podľa chuti
  • korenie na mäso - 1 lyžička
  • paradajková omáčka - 1 lyžička
  • kečup - 2 polievkové lyžice
  • sójová omáčka - 50 ml
  • kyslá smotana - 3 polievkové lyžice
  • celozrnná horčica - 1 lyžica
  • horčica - 1 lyžička
  • soľ podľa chuti
  • zemiaky - 700 g
  • soľ podľa chuti
  • zemiakové korenie podľa chuti
  • olej - 2 lyžice

Postup:

  1. Cibuľu rozmixujeme, pridáme pretlačený cesnak, koreniny, soľ, paradajkovú omáčku, kečup a sójovú omáčku. Premiešame.
  2. Mäso umyjeme, osušíme a narežeme na hrubšie plátky - ale neprerežeme celkom. Mäso dôkladne natrieme prirpavenou marinádou a necháme marinovať aspoň pár hodín - ideálne cez noc.
  3. Kyslú smotanu zmiešame s oboma druhmi horčice. Zemiaky si narežme, ale rovnako ako mäso ich neprežeme celkom. Ochutíme koreninami a soľou.
  4. Marinované mäso preložíme do misy, obložíme zemiakmi a do zázrezov navrstvíme horčicovú smotanu. Prikryjeme alobalom.
  5. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov asi 1 hodinu, potom odokryjeme a pečieme bez alobalu ešte asi 20 minút.

Bravčové karé prekladané s hubami a paradajkami

Bravčové mäso so zemiakmi vo fólii sa môže variť na tácke s vyššími okrami, alebo v sklenenej miske. Vybraná forma na varenie nehrá osobitnú úlohu, pretože fólia udržuje všetku šťavu vo vnútri. Mäso je neuveriteľne jemné a veľmi šťavnaté.

Ingrediencie:

  • bravčové karé - 1 kilogram
  • paradajky - 5 kusov
  • zemiaky (stredne veľké) - 5 kusov
  • maslo - 70 gramov
  • šampiňóny - 200 gramov
  • cesnak - pár strúčikov
  • korenie podľa chuti

Postup:

  1. Celý kus mäsa si umyjeme, osušíme a nakrojíme na pásiky s hrúbkou asi 1,5 cm, základ mäsa musí ostať vcelku. Ochutíme soľou a korením (aj do zárezov).
  2. Nakrájame si na plátky aj ostatné prísady - huby, rajčiny, cesnak, zemiaky. Do každého zárezu dáme plátky paradajok, húb, cesnaku.
  3. Pripravené bravčové mäso preložíme na fóliu. Obložíme plátkami zemiakov zo všetkých strán, ešte ochutíme soľou a korením.
  4. Mäso pečieme zabalené vo fólií aj zvrchu pri teplote 200 stupňov približne 45 minút až 1 hodinu. Potom zložíme fóliu zvrchu a necháme ešte zapiecť dozlatista.

Krkovička pečená vcelku

Ingrediencie:

  • 1000-1200 g bravčovej krkovičky (môže byť aj pliecko aj nie je krkovička)
  • 1 veľká cibuľa nakrájaná na mesiačiky
  • hrsť sušenej cibule
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 300 ml svetlého piva
  • 2 lyžice horčice
  • masť
  • rasca
  • Červená paprika
  • Koreniny podľa chuti, prípadne zmes korenia na pečené mäso (napríklad tymián, rozmarín…)
  • Soľ, korenie

Postup:

  1. Umyté a osušené mäso nasolíme a okoreníme - je dobré keď mäso necháme takto chvíľu marinovať. Ak máte tuhšie mäso, existuje jednoduchý tip, ako ho zjemniť - stačí, ak ho na noc zalejete kefírom alebo kyslou smotanou.
  2. V pekáčiku rozpustíme masť a mäso sprudka opečieme zo všetkých strán. Pridáme k nemu nakrájané cibule, cesnak a rascu. Mäso aj s opečenou zeleninou preložíme na pekáč vyložený alobalom.
  3. V pive rozmiešame horčicu, zmes korenín a mäso touto zmesou zalejme. Zabalíme do alobalu a pečieme na 180 st. 1,5 hodiny. Neodkrývame.
  4. Potom mäso odkryjeme a necháme dopiecť 20-30 minút. Teplotu pečenia môžeme ku koncu zvýšiť na 200 stupňov. Podľa potreby môžeme podliať vodou, alebo napríklad preliať svetlým pivom.
  5. Podávame s chlebíkom, alebo inou prílohou podľa chuti.

Mäso pečené v horčici

Ingrediencie:

  • Mäso 1 kg (v mojom prípade bravčové stehno, ale môžete skúsiť aj morčacie mäso)
  • Horčica pikantná alebo obyčajná (3 lyžice takej a 3 lyžice takej)
  • Med - 1 lyžica
  • Rozmarín, soľ, korenie, pálivú papriku
  • Cesnak 3-4 strúčiky
  • cibuľa
  • Trochu vody

Postup:

  1. Najlepšie je mäso nechať marinovať cez noc. Mäso umyjeme, osušíme, nakrojíme, marinujeme a necháme ho 24 hodín stáť.
  2. Nasledujúci deň stačí len vložiť mäso do rúry predhriatej na 180 ° a pečieme asi 1,5-2 hodiny. K príprave marinády na mäso sa zmieša po 3 lyžice horčice pikantnej a obyčajnej, lyžicu medu, soľ, korenie a pálivej papriky. Do marinády môžeme pridať aj trošku vody.
  3. Ošúpeme cesnak a nakrájame na malé kúsky. Narezané mäso naplníme nasekaným cesnakom, ako na obrázku nižšie.
  4. Marinádu navrstvíme na mäso a posypeme bylinkami a necháme v chladničke cez noc.
  5. Na druhý deň pred pečením vyberieme z chladničky aspoň kým sa rozohreje rúra. Obložíme cibuľovými krúžkami a vložíme do rúry.
  6. Najskôr pečieme prikryté a asi 40 minút pred koncom odkryjeme. Pečieme 1,5 - 2 hodiny. Môžeme podávať so šalátom. je to perfektne ochutené a pritom jednoduché jedlo!

Bravčový bôčik

Ingrediencie:

  • 2 kg bravčového bôčika s kosťou
  • Bravčovú masť
  • Na marinádu:
    • 5 lyžičiek soli
    • 1 lyžičku mletého korenia
    • 3 lyžičky sladkej papriky
    • 3/4 lyžičky pálivej papriky
    • 1 a 1/2 lyžičky mletého koriandra
    • 2 lyžičky mletej rasce
    • 1/2 - 3/4 lyžičky mletej škorice
  • Na omáčku:
    • Ostrý a sladký kečup zmiešaný 1:1
    • Čierne korenie
    • Soľ
    • Citrónovú šťavu
    • Hnedý cukor
    • Pálivú omáčku - voliteľné

Postup:

  1. Všetky koreniny a soľ zmiešame v miske a nanesieme na povrch bôčika. Tento kabátik by mali na každej strane bôčika. Teraz bôčik preložíme na pekáč, zakryjeme fóliou a necháme v chladničke marinovať cez noc.
  2. Na druhý deň vyberieme z chladničky a necháme aspoň 30 minút odležať pri izbovej teplote, potom na veľkej panvici rozpálime bravčovú masť a sprudka osmažíme každý kúsok z oboch strán.
  3. Takto získa bôčik výbornú chuť. Teraz preložíme na plech s hlbšími okrajmi a prelejeme výpekom z panvice. Na plech nalejeme aj 1 šálku horúcej vody a vložíme do rúry vyhriatej na 160 stupňov, kde pečieme 60 minút.
  4. Potom otvorte rúry a bôčik prelejte výpekom. Podľa potreby podlejte a túto činnosť je potrebné opakovať každých 30 minút, až kým bôčik nie je mäkký - toto mäso sa pieklo 4 hodiny.
  5. Keď mäsko ide krásne od kosti, vyberieme ho a výpek zlejeme do samostatnej nádoby. Môžeme ju podávať s bôčikom, alebo použiť neskôr, je to neskutočne chutná prísada do jedál - omáčok a na potieranie pečeného mäska.
  6. V miske si zmiešame všetky prísady na marinádu a nanesieme na povrch bôčika, preložíme na rošt a rúru nastavíme na 200 stupňov a funkciu grilovania a necháme pár minút v rúre zapiecť pri tejto teplote. Ale pokojne môžete nechať bôčik aj bez dopekania pod grilom. Je to na vás, oba spôsoby sú veľmi chutné.

tags: #Pecen #Maso