Ak si pripravíte rezne podľa tohto receptu, tak zaručene po iných už nesiahnete. Obrátené rezne sú skvelou alternatívou ku klasickým vyprážaným rezňom. Sú šťavnaté, plné chuti a ľahšie sa pripravujú, ako si myslíte! Naše obrátené rezne, ktorých príprava sa od tých klasických mierne líši, si vás okamžite získajú. Obrátené bravčové rezne pečené v rúre ste už vyskúšali? Rezne patria medzi nedeľnú klasiku. Obrátené rezne poznáme mnohí z detstva. Obrátené bravčové rezne pečené v rúre. Výborné na obed, aj večeru.
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutný a originálny obed alebo večeru. Rezne sa najprv marinujú v zmesi korenia a byliniek, potom sa rýchlo opečú na panvici a nakoniec sa dusia v omáčke na miernom ohni. Omáčka je bohatá a aromatická, s chuťou cibule a cesnaku. Rezne v nej krásne zmäknú a nasiaknu všetkými chuťami.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Strúhanka
- Rastlinný olej
- Vajíčka
Na Omáčku:
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL vegety
- 1 ČL sušeného cesnaku
- 1 ČL mletej papriky
- 1/2 PL worcestrovej omáčky
- 1 PL horčice
- 2 PL kečupu
- Voda
Postup:
- Umyjeme a osušíme si bravčové mäso (ja som použil karé, ale môžete použiť aj tú časť mäsa, z ktorej si zvyčajne pripravujete rezne najradšej vy) a nakrájame ho na rovnaké plátky. Každý plátok jemne naklepeme tĺčikom na mäso a okoreníme soľou a čiernym korením podľa chuti.
- Na tvrdú podložku naukladáme mäsové plátky a z oboch strán posolíme a posypeme čiernym korením.
- Potom na tvrdú podložku nasypeme strúhanku.
- Rezne obalíme v strúhanke. Do mäsa vklepeme strúhanku. Ja to najradšej robím tak, že do mikroténového sáčku si dám strúhanku potom vložím mäso, sáčok na konci prichytím a vklepem tĺčikom strúhanku tak, že klepem po mikroténovom sáčku.
- Na každý plátok mäsa natrieme horčicu a kečup. Potom ich obaľujeme v strúhanke.
- V miske rozšľaháme vajcia s trochou soli.
- Vo vajíčkovej zmesi obalíme rezne. Keď mám olej zohriaty začnem rezne vkladať na panvicu a prudko ich vysmážať z jednej a druhej strany.
- Na panvici si zohrejeme olej a prudko opečieme rezne z oboch strán, aby sa zatvorila šťava v mäse. Rezne necháme na panvici len chvíľu, aby sa neprepiekli.
- Medzitým ako sa mi smažia pripravím si pekáč, ktorý vymažem olejom a na pripravený pekáč budem ukladať vysmažené rezne. Rezne vysmážam krátko na silnom stupni. DOPEČÚ SA V TRÚBE!
- Osmažené rezne poukladáme do zapekacej formy.
- Zapnem si trúbu na čo najsilnejší stupeň a očistím si cibuľu, ktorú nakrájam na koliečka a poukladám na rezne.
- Do samostatnej misky pridáme soľ, čierne korenie, vegetu, sušený cesnak a papriku. Ďalej pridáme worcestrovú omáčku, horčicu a kečup. Všetko spolu dobre premiešame.
- V hrnčeku si pripravíme omáčku z masla, vegety, kečupu, horčice, bujónu a trochy vody. Všetko dobre premiešame a necháme prevariť na sporáku.
- Rozpustím si maslo s olejom pridám čierne mleté korenie, soľ, vegetu, horčicu plnotučnú, kečup, všetko od oka a podľa chuti. Dám to prevariť na sporák a keď sa bude variť pridám vodu a tiež nechám prevariť. Keď to mám hotové vylejem to na rezne a dám piecť do trúby, ktorá už určite bude zohriata.
- Vysmažené rezne preložíme do pekáča a ozdobíme cibuľovými kolieskami. Zalejeme ich omáčkou a zakryjeme pekáč alobalom.
- Do trúby dám piecť zakryté alobalom. Pekáč vložíme do predhriatej rúry na 200 °C a pečieme asi 30 minút, kým sa rezne nedopečú do mäkka. Po 20-30 minútach dám alobal preč a dopečiem na 180 stupňoch ešte 5 minút. Pred koncom pečenia odstránime alobal a necháme rezne zapiecť.
Šťavnaté rezne podávame s grilovanou či dusenou zeleninou, čerstvým zeleninovým šalátom, šťuchanými alebo opekanými zemiakmi, dusenou ryžou, bulgurom, kuskusom. Hotové rezne podávame s prílohou podľa vlastnej chuti.
Dobrá rada: Obrátené bravčové rezne pripravíme z morčacieho alebo kuracieho mäsa, vhodné sú vykostené stehná. Naklepané mäso môžeme marinovať v marináde z korenia a oleja na pár hodín, aj do druhého dňa.
tags:
