Kyslomliečne výrobky sú dôležitou súčasťou jedálnička už v prvom roku života našich najmenších detí. Sú prírodným zdrojom plnohodnotných bielkovín, vápnika, fosforu, vitamínov skupiny B a z pohľadu výživy patria medzi najvýznamnejšiu skupinu mliečnych výrobkov. Často sú označované ako fermentované výrobky, tvoria významnú skupinu mliečnych výrobkov.
Kedy začať s jogurtom?
Po zavedení prvého (mäsovo-zeleninový) a druhého (ovocno-zeleninový) príkrmu môžeme už v 7. - 8. mesiaci podať jogurt. Začíname nesladeným, ľahko stráviteľným bielym jogurtom (nie smotanovým), najlepšie aj s probiotikami. Vyberáme taký jogurt, čo má kratšiu dobu spotreby (ideálne do 21 dní) a neobsahuje prídavné látky.
Aký jogurt je najvhodnejší?
Na pultoch supermarketov nájdeme pestrú ponuku jogurtov, no vybrať ten správny často nie je jednoduché. Majú rôzne zloženie, príchute, lákavý obal a najrôznejšie označenia, ktoré môžu bežného spotrebiteľa zmiasť. Poďme pekne od začiatku. Nie všetko, čo sa ako jogurt tvári, jogurtom naozaj je.
Pri výrobe kyslomliečnych výrobkov sa používajú špecifické mikroorganizmy, prevažne kyslomliečne baktérie. Sortiment kyslomliečnych výrobkov je veľmi široký. Podľa použitej kultúry sa rozlišujú tieto základné druhy: jogurty, jogurtové mlieko, acidofilné mlieko, kefír, kefírové mlieko, zakysané mlieka a zakvasené mlieka.
Čo by mal obsahovať jogurt pre bábätká?
- Živé mikroorganizmy
- Probiotické kultúry
Je dôležité pripomenúť, že bakteriálne kultúry, napr. v jogurtoch, pozitívne ovplyvňujú zloženie črevnej mikroflóry. Jogurtová kultúra napomáha i lepšiemu vstrebávaniu minerálnych látok a niektorých vitamínov v tráviacom systéme.
Neskôr dieťatku pripravíme ovocno-mliečny príkrm (desiata alebo olovrant). Do bieleho jogurtu zamiešame čerstvé postrúhané ovocie alebo domáci kompót. V prvom roku života sú to hlavne jablko, hruška, marhuľa, broskyňa a banán. Postupne, po prvom roku, je možné stravu spestriť i ochutenými jogurtmi, ale príchuť treba prispôsobiť veku dieťaťa. Tiež zvážte, ktorý vyberiete, ideálne je však prichystať dieťatku bio biely jogurt ochutený doma - pridaním ovocia, prípadne cerálií, ovsených vločiek, po prvom roku aj mletých vlašských orechov.
Odtučnený jogurt pre deti?
Jogurty nesmú byť odtučnené. Aj deti, ktoré majú nadváhu a potrebujú schudnúť, by mali konzumovať jogurty s obsahom tuku nad 3 percentá, ktoré sú chutnejšie a obsahujú aj viac bielkovín, vápnika, fosforu, horčíka a draslíka. Odtučnený jogurt stráca typické chuťové vlastnosti, má nižšie nutričné parametre a menej zasýti.
Ak má dieťa konzumovať jogurt, tak jedine plnotučný. Smotanové s obsahom tuku najmenej 10,0%. Jogurt s obsahom tuku najmenej 3,0%. Jogurt so zníženým obsahom tuku od 0,5 - 3,0%. Odtučnený jogurt s obsahom tuku najviac 0,5%.
Smotanový jogurt
Podľa množstva mliečneho tuku sa jogurt vyrobený z kravského mlieka člení na smotanový jogurt s obsahom tuku najmenej 10,0% hmotnostných, jogurt s obsahom tuku najmenej 3,0% hmotnostných, jogurt so zníženým obsahom tuku viac ako 0,5 avšak menej ako 3,0% hmotnostných, odtučnený jogurt (nízkotučný) s obsahom tuku najviac 0,5% hmotnostných.
Čo by ste nemali dávať bábätkám?
V obchodoch sa nachádza množstvo tzv. termixov, miláčikov, tvarohových a smotanových krémov. Svojím zložením však nepatria medzi kyslomliečne výrobky a neobsahujú probiotiká. Tvarohové dezerty, ako napr. termixy a aj miláčiky sa vyrábajú z tvarohu, ktorý je pre dojčatá ťažko stráviteľný. Mnohé z nich navyše obsahujú množstvo prídavných látok, a tým sa snažíme hlavne pri deťoch vyhnúť. Preto dôkladne študujte etikety!
Z týchto dôvodov sa minimálne do 1. roka termixy a iné tvarohové pochúťky neodporúčajú, kľudne s ich podávaním však počkajte aj dlhšie. Podobne rôzne smotanové krémy nie sú pre malé deti vhodné.
Záver
Pri výbere jogurtu pre bábätko je dôležité dbať na jeho zloženie, obsah tuku a prítomnosť probiotických kultúr. Uprednostňujte biele jogurty s vyšším obsahom tuku a vyhýbajte sa odtučneným variantom a produktom s pridanými látkami a cukrom. Vždy je najlepšie poradiť sa s pediatrom, ktorý vám odporučí najvhodnejší typ jogurtu pre vaše dieťa.
tags:
