Važecká pochúťka bola obľúbeným jedlom našich starých rodičov už v období socializmu.
V rámci gastronómie prežilo doteraz a neraz sa tento pokrm mihne aj v obedovom menu nejednej reštaurácie.
Chutné a šťavnaté soté sa tradične podáva naplnené vo vysmážanej zemiakovej placke so strúhaným syrom.
Toto tradičné jedlo je pomenované podľa obce Važec z časti Slovenska zvanej Liptov.
Na prípravu tohto pokrmu nájdeme mnoho receptov.
Niektoré gazdinky pripravujú toto jedlo len z hydinovej pečienky a mäsa, iné pridajú aj bravčové mäso.
Líši sa aj v detailoch použitých korenín.
Pokrm v podobe važeckej pochúťky je veľmi chutný a šťavnatý.
Jednoduchá príprava važeckej pochúťky aj so zemiakovými plackami je trochu zdĺhavejšia, ale výsledok stojí za to.
Suroviny
- Bravčové mäso
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajcia
- Hladká múka
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika
- Drvená rasca
- Majoránka
- Sójová omáčka
- Lečo alebo nakrájaná zelenina
- Čili paprička
- Paradajkový pretlak
- Horčica
- Kyslé uhorky
- Čili papričky
- Olej na vysmážanie
- Strúhaný syr
Postup prípravy
Bravčové soté:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- V hrnci rozhorúčime malé množstvo oleja a opečieme na ňom cibuľku.
- Následne pridáme nakrájané mäso a krátko opečieme, aby sa nám mäsko zatiahlo.
- Pridáme soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku, drvenú rascu a sójovú omáčku.
- Premiešame, krátko opečieme a podlejeme trochou vody.
- Dusíme do polomäkka.
- Potom k mäsu pridáme lečo alebo nakrájanú zeleninu a čili papričku.
- Dusíme do mäkka.
- Nakoniec ku mäsu pridáme paradajkový pretlak a horčicu.
- Premiešame a necháme ešte krátko variť.
Zemiakové placky:
- Očistené zemiaky, cibuľu a cesnak narajbeme.
- Pridáme vajíčko, soľ, korenie, majoránku a múku a vypracujeme poloriedke cesto.
- Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme, pokrájame nadrobno a dáme do mixéra.
- Pridáme 1 vajíčko a rozmixujeme.
- Túto zmes následne vylejeme k nastrúhaným zemiakom, pridáme aj druhé vajíčko, hladkú múku a podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, majoránku a drvenú rascu.
- Všetko spolu dobre premiešame.
- Na panvici s väčším množstvom oleja tvarujeme z cesta väčšie placky a smažíme do zlatohneda.
- Z pripraveného cesta vysmážame na rozhorúčenom oleji zemiakové placky, ktoré následne plníme bravčovým soté.
Servírovanie:
- Na placku položíme ohnivé mäso, preložíme a posypeme strúhaným syrom.
