Naše kulinárske cestovanie pokračuje a my sme sa tentokrát presunuli do Škandinávie. Konkrétne do krajiny, ktorá susedí so Švédskom, Fínskom, Ruskom, Dánskom, Spojeným kráľovstvom a jej kuchyňa je založená na ľahko dostupných surovinách - divine a rybách. Vitajte v Nórsku.
Ak sme niekedy pripravili dokonalý recept tak je to tento! No, nebuďme prehnane skromní. Nájde sa ich omnoho viac. Ale tento chlieb z kombinácie olivového oleja a bazalkového pesta je jednoducho dokonalosť sama. A viete, čo je na našom recepte najúžasnejšie? Že si z neho môžete pripraviť akúkoľvek sezónnu obmenu. Máte veľa petržlenovej vňate? Miesto bazalkového si pripravte pesto z nej. Alebo zmiešajte olivový olej s pretlačeným cesnakom a máte ďalšiu obmenu! Okrem toho s cestom sa dobre pracuje. Je veľmi poddajné, takže prípravu zvládnu aj menej skúsení pekári.
Navnadili sme vás? Rozhodne veríme, že áno. Príprava chleba je veľmi jednoduchá. Vo vlažnej vode rozpustite cukor a sušené droždie, nechajte kvások chvíľu podrásť. Múku so soľou premiešajte, uprostred vytvorte jamku a vlejte do nej vykysnutý kvások. Vareškou zmiešajte kvások len s toľkou múkou, aby ste vytvorili riedke cestíčko. Nechajte ho 10 minút odpočívať.
Na miesenie použite kuchynský robot s hákovým nástavcom. Pridajte pretlačený cesnak, olivový olej a nechajte miesiť 10 minút. Ak je cesto dobre vymiesené, je trošku lepkavé, ale samo sa bude odlepovať od háku. Cesto aj misu potrite olivovým olejom, poriadne prikryte (ja používam potravinovú fóliu a utierku, aby sa do vnútra nedostal vzduch), a nechajte kysnúť 1 až 1 ½ hodiny, kým zdvojnásobí svoj objem.
Cesto po vykysnutí preložte na olivovým olejom potretú pracovnú dosku, prstami roztiahnite do obdĺžnika a následne vyvaľkajte na rozmer približne 55 x 40 cm. Cesto potrite polovicou bazalkového pesta a na tesno zrolujte na 55 cm dlhú rolku. Nožom ho pozdĺžne rozrežte tak, že uvidíte jednotlivé vrstvy cesta a pesta. Vzniknú vám teda dve cestá, ktoré prepletajte až do konca. Nakoniec pletenec preložte do tvaru podkovy a opäť prepletajte.
Upletený chlieb preložte na plech s papierom na pečenie, prikryte a nechajte ešte 10-15 minút podkysnúť. Pečte v teplovzdušnej rúre pri teplote 220 stupňov približne 15 minút. V recepte na pesto som použila kešu miesto píniových orechov. Pokojne použite píniové, ja som ich nemala po ruke a okrem toho, kešu orechy zbožňujem. Začnite prípravou bazalkového pesta. Všetky suroviny vložte do mixéra a postupne prilievajte olivový olej, aby sa stačil zapracovať.
tags:
