Omáčka zo sušených rajčín sa hodí na cestoviny, ale ak pridáte menej sójového mlieka, je to aj skvelá nátierka na pečivo. Aj vy ste si odhlasovali, že o sušené rajčiny máte najväčší záujem. Keď nám práve nepadne bazalka z okna a nemusíme ju rýchlo spotrebovať, tak robím omáčku hlavne zo sušených rajčín. Veď ja, rajčinomaniak. Zvyčajne ju robím od oka, ale pri fotení som teraz všetko zvážila.
Recept 1: Základná omáčka zo sušených paradajok
Tento recept je jednoduchý a rýchly na prípravu. Ideálny pre každého, kto hľadá chutnú a nenáročnú omáčku na cestoviny.
Ingrediencie:
- Sušené paradajky
- Cesnak
- Cibuľa
- Bazalka
- Petržlen
- Rastlinná smotana
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olej zo sušených paradajok
Postup:
- Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak pretlačíme.
- V panvici zohrejeme 2 PL oleja z paradajok a cibuľu opražíme do sklovita.
- Pridáme cesnak a po minúte odstavíme z plameňa.
- Vo vysokej nádobe rozmixujeme sušené paradajky, cibuľovú zmes, bazalku, petržlen, rastlinnú smotanu, soľ a mleté čierne korenie.
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale. Odložíme asi 1 dl vody v ktorej sa varili, scedíme a odložíme bokom.
- Rozohrejeme panvicu, nasypeme do nej cestoviny, pripravenú omáčku a podlejeme trochou vody z varenia špagiet. Keď sa celý obsah panvice prehreje, odstavíme a rozdelíme na dve porcie.
- Podávame ozdobené pečenými paradajkami, čerstvými bylinkami a posypané vegan parmezánom.
- Cestoviny je možné podávať aj na studeno.
Recept 2: Krémová omáčka s kešu orieškami
Tento recept je vhodný pre vegánov a pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k tradičným smotanovým omáčkam. Kešu oriešky dodajú omáčke krémovú textúru a bohatú chuť.
Ingrediencie:
- Kešu oriešky
- Sušené paradajky
- Olej
- Paradajkový pretlak
- Droždie
- Citrónová šťava
- Cesnak
- Soľ
- Čierne korenie
- Čili
- Mlieko (sójové alebo iné rastlinné)
Postup:
- Začnite prípravou orieškov. Kešu ideálne namočte na hodinu alebo dlhšie do vody. Ak čas nemáte, dajte ich do menšieho hrnca a uvarte do mäkka.
- Kým sa cestoviny varia, pripravte omáčku zo sušených rajčín. Do mixér vložte scedené kešu oriešky, sušené rajčiny, olej, pretlak, droždie, citrónovú šťavu, cesnak, soľ, čierne korenie, čili a mlieko.
- Ak chcete hustú - nátierkovú omáčku, pridajte asi len 200 g mlieka. Ak chcete omáčku na cestoviny pridajte 250 až 300 g mlieka. Ja pridávam 250 g a po zmiešaní s cestovinami pridám trochu teplej vody z cestovín.
- Cestoviny po uvarení sceďte a vmiešajte do nich krém.
Recept 3: Omáčka s ricottou a vlašskými orechmi
Táto krémová výdatná omáčka s ricottou a so sušenými paradajkami je plná chutí. Omáčka z čerstvého pesta zo sušených paradajok je flexibilná a vyrobíš si ju rýchlo 😊.
Ingrediencie:
- Sušené paradajky
- Ricotta
- Vlašské orechy
- Citrónová šťava
- Sójová omáčka
- Vločky čili
- Mletá paprika
- Čierne korenie
- Olej zo sušených paradajok
- Olivový olej
- Cibuľka
Postup:
- Cestoviny si uvaríme v osolenej vode al dente. Scedíme, pričom si odložíme 1/2 šálky vody na varenie.
- Urobíme si pesto. Do kuchynského robota pridáme sušené paradajky, ricottu, vlašské orechy, citrónovú šťavu, sójovú omáčku, vločky čili, mletú papriku a čierne korenie.
- Mixujeme, kým nie je pesto jemne nasekané. Pridáme olej zo sušených paradajok a spracujeme dohladka.
- Vo veľkej panvici zohrejeme olivový olej na stredne vysokej teplote. Pridáme cibuľku a opečieme dozlata.
- Pridáme pesto a na miernom ohni varíme asi 1 minútu. Len kým sa neohreje a dobre sa nespojí s cibuľkou, potom teplotu znížime.
- Pridáme cestoviny a 1/4 vody z cestovín, miešame a pridávame ďalšiu tekutinu na varenie, kým sa cestoviny neobalia omáčkou.
- Ochutnáme a v prípade potreby pridáme viac čierneho korenia a dosolíme.
- Podávame s čerstvými bylinkami a s nastrúhaným syrom.
TIP: Do nevegetariánskej verzie môžete k cibuľke pridať kvalitnú šunku, slaninu alebo klobásku.
tags: #Omacka
