Omastený chlieb s cibuľou je klasika, ktorá spája generácie. V jednoduchosti je krása a proti gustu žiadny dišputát. Čerstvý chlebík s dobrou domácou masťou a cibuľkou si mnohí pochutnajú viac než na moderných jedlách. Tento recept je tak jednoduchý, že ho zvládne naozaj každý.
Recept na omastený chlieb s cibuľou
Klasicky natrieme chlieb masťou. Na to potrieme horčicou kremžskou, alebo obyčajnou, kto ako má rád. Tak ja by som to natrel na chlieb rovnako, ako čokoľvek iné napr. maslo, nátierku.... Vsak to sa nedá pri takomto recepte presne napísať, že 15 g masti..... Treba to natierať normálne v pomere ako každému chutí nie??
Ingrediencie:
- Chlieb
- Masť (ideálne domáca)
- Horčica (kremžská alebo iná)
- Cibuľa (biela alebo červená)
Postup:
- Chlieb natrieme masťou podľa chuti.
- Potrieme horčicou.
- Na vrch poukladáme na tenké plátky nakrájanú cibuľu.
Alternatívny recept s kváskom a cibuľou
Existuje aj vylepšená verzia receptu s kváskom a karamelizovanou cibuľou, ktorá dodá chlebu hlbšiu chuť.
Ingrediencie:
- Rozkvas:
- 75g pšeničnej chlebovej múky Penam
- 50g vody
- 20g kvásku
- Cesto:
- rozkvas
- 125g pšeničnej chlebovej múky Penam
- 65g mlieka
- štipka cukru
- 5g himalájskej soli
- 30g masla
- polovica rozšľahaného vajíčka
- Na dokončenie:
- 4 veľké cibule (biele, sladké)
- 30g masla
- 80g strúhaného eidamu
- 80g strúhaného syra parmezánového typu
- polovica rozšľahaného vajíčka
- trošku masti
Postup:
- Pred pečením pripravíme rozkvas zmiešaním múky, vody a kvásku. V zavretej miske ho necháme nakvasiť približne 6-8 hodín.
- V miske od robota zmiešame všetky prísady potrebné na cesto okrem masla. Pomocou háku vypracujeme cesto, v ktorom vyvinieme lepok a až následne zapracujeme maslo.
- Vypracované jemné a vláčne cesto necháme pri izbovej teplote fermentovať zhruba 2-3 hodiny.
- Medzitým pripravíme cibuľu, ktorú ošúpeme prerežeme napoly a nakrájame na pásiky. V hrubšom hrnci rozohrejeme maslo a vložíme nakrájanú cibuľu. Oheň stíšime a za stáleho miešania cibuľu miešame, aby sme predišli pripáleniu. Cibula musí skaramelizovať a jemne zhnednúť. Necháme vychladnúť a syry nastrúhame pomocou strúhadla.
- Rúru predhrejeme na 200 stupňov na horný a spodný ohrev. Nakvasené cesto vyberieme na masťou potretý plech a pomocou rúk roztiahneme na čo najtenšie.
- Na cesto poukladáme vrstvu syrov a na vrch rozprestrieme cibuľu. Okraje cesta preložíme cez cibuľu a preložené kraje potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme zhruba 20-25 minút.
Spomienky a cibuľa
Cibuľa bola prvé jedlo, ktoré sprevádzalo stretnutie s mojím mužom. Bolo to začiatkom leta, keď sme na kúpalisku robili firemnú party a ako jedno z jedál tam bol mastný chlieb s cibuľou. Doteraz si pamätám ako mu prekážala cibuľová vôňa. No a ja ako milovník cibule som to nedokázala pochopiť. Rokmi sa to zmenilo a cibuľové jedlá si pomaly ale isto obľúbil aj môj muž. Pamätám sa, ako sme robievali nočné a nesmel chýbať chlieb s masťou a cibuľou. Masť som väčšinou nosila ja, čerstvo doma vytopenú ( čo robievam aj teraz), a pre nás to bola dobrota. Aj teraz si občas dám, ale stačí mi aj nejaká iná nátierka na chlieb ( Dela, Rama), aj keď za toto by ma tiež odsúdili.
Nutričné hodnoty chleba s cibuľou
Nasledujúca tabuľka uvádza nutričné hodnoty chleba oškvarkového s cibuľou:
| Nutričná hodnota | Hodnota |
|---|---|
| Energetická hodnota | 317 kcal / 1 327 kJ |
| Bielkoviny | 10 g |
| Sacharidy | 44 g |
| Cukry | 1,3 g |
| Tuky | 10 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 3,7 g |
| Vláknina | 3,3 g |
| Soľ | 1,4 g |
| PHE | 500 mg |
tags:
