Upiecť si vlastný chlieb je super. A tak vznikol nápad na super semiačkovo - orieškový chlieb, ktorý je úplne bez akejkoľvek múky, ktorý netreba špeciálne miesiť, a ktorý je upečený tak akurát za hodinku, kým doperie práčka.
Jednoducho vtedy, kedy si zmyslím, bez veľkého plánovania na dva dni, a so zaručeným výsledkom. Ten typ chleba je ideálny na raňajky (zasýti) a ešte lepší na večeru. A avokádo s vajíčokm na ňom úplne zbožňujem.
Všetky tieto suroviny sú určite zdravšie ako biela múka a hoci nie som žiadny odborník, chlebík je skvelým spestrením každodenej stravy. A neviem, či som to spomínala, ale je naozaj dobrý.
Tak napríklad ľanové semiačka obsahujú zdraviu prospešné omega-3 mastné kyseliny, vlákninu, vitamíny a minerály. Tekvicové a slnečnicové semiačka tiež a vlašské orechy a mandle asi nemusím predstavovať.
Aby mal chlieb lepšiu konzistenciu, a nemali ste pociť, že sú to len zlepené oriešky a semiačka, a tiež preto aby sa napríklad z ľanového semiačka uvoľnili všetky tie dobré veci, polovicu celej zmesy rozmixujem. Chlieb tak získa nielen jemnejšiu konzistenciu ale aj chrumkavosť.
Postup prípravy
- Všetko si najprv odvážte a premiešajte vo väčšej miske.
- Cca polovicu zmesy orieškov a semiačkov rozmixujte.
- Rozmixované semiačka vráťte naspäť do misy, pridajte soľ, vajcia, olej a naozaj dobre, ručne premiešajte.
Ak doma nemáte z niektorého semiačka alebo orieškov presne, stačí, ak ich doplníte inými. Napríklad namiesto časti pistácii dáte mak, tekvicu alebo sezam, ale vždy tak aby ste mali 700 g sypkých surovín na 5 vajec a 100 ml oleja. Tak trochu sa môžete pohrať a zistiť, ktorá kombinácia vám najviac chutí a vyhovuje.
Upečený chlebík potom nechajte úplne vychladnúť a krájajte na tenko. Predsa len je poriadne sýty:) Ideálne je, ak ho skladujete v chladničke, vydrží vám tak dlhšie. Sú v ňom na rozdiel od klasického chleba vajíčka:)
Knäckebrot - chrumkavá alternatíva
Knäckebrot pochádza zo severu Európy. Keďže boli letá a doby zrenia v severnej Európe krátke, prichádzali vynaliezaví severania na originálne nápady, ako zakonzervovať svoju úrodu. Napríklad cielené odstránenie nadmernej vlhkosti pri pečení. Tak vznikli chrumkavé, tvrdé chleby, ktoré bolo možné skladovať niekoľko mesiacov. Knäckebrot preto smie obsahovať maximálne desať percent vlhkosti.
Knäckebrot obsahuje málo kalórií, avšak obsahuje cenné živiny, ako sú proteíny, vápnik, horčík alebo zinok, a je tiež bohatý na železo. Obsah vlákniny je pri 15 až 18 gramoch na 100 gramov skutočne vysoký.
Knäckebrot je chrumkavý a kyprý s malou hustotou. Porovnanie kalórií na 100 gramov spočiatku poukazuje na vysoký obsah kalórií v knäckebrote. Ražný chlieb obsahuje 213 kalórií na 100 gramov, teda v dvoch krajcoch. 100 gramov knäckebrotu však obsahuje 358 kilokalórií a je to asi desať krajcov. Dietetická hodnota knäckebrotu je teda vysoká.
Knäckebrot pochádza pôvodne zo Švédska, kde ho nazývali knäkkebröd, „chrumkavý chlieb“. Knäckebrot existuje už asi 1000 rokov.
Knäckebrot sa pečie veľmi krátko pri vysokej teplote a potom sa vysuší. Vďaka tomu sa výrazne zníži obsah vody, čím vznikne typická chrumkavá konzistencia.
Typický knäckebrot je chrumkavý a možno ho konzumovať s rôznym obložením. Aby knäckebrot zostal dlho chrumkavý, je nutné ho uchovávať na tmavom a suchom mieste. Dobre zabalený vydrží desať mesiacov.
Zdravotná a energetická hodnota knäckebrotu je prvotriedna: Popri prítomnosti dôležitých vitamínov, minerálnych látok a esenciálnych mastných kyselín jeho približne 15 percentný obsah vlákniny aktivuje peristaltiku čriev, reguluje črevnú flóru, regeneruje črevnú sliznicu a podporuje trávenie.
Zemiakový chlieb
Okrem orechového chleba, môžeme si upiecť aj zemiakový chlieb.
Na zemiakový chlieb potrebujeme:
- 1kg hladkej múky
- 3 stredne veľké uvarené a popučené zemiaky
- 1 lyžička octu
- 3 lyžičky soli
- 300ml mlieka
- 300ml vody
- rasca
- Kvások z kvasníc
Urobíme si kvások (štandard trochu teplého mlieka, cukru,celé kvasnice) necháme nakvasiť. Múku dvakrát preosejem, pridám kvások, zemiaky a aj ostatné suroviny. Nechám kysnúť. Keď nakysne premiešam a dám do pekáča v ktorom to budem piecť a znova nechám kysnúť. Keď nakysne potriem ho vodou a dám do vyhriatej rúry na 250st. na 15 min. a potom na 190st. na 45 min. Keď upečiem , potriem znova vodou a zabalím do utierky.
tags:
