Vianoce sú časom, kedy sa rodiny stretávajú pri štedrovečernom stole, ktorý sa prehýba pod tradičnými dobrotami. Mnohí zostávajú verní klasike, ktorá sa dedí z generácie na generáciu. Štedrovečerné stolovanie nie je len o peknom prestieraní, vianočných servítkach a dobrom jedle. Je to aj o zvykoch a symboloch, ktoré prinášajú šťastie a zdravie do nového roka.
Tradičné Vianočné Zvyky a Symbolika
Niektoré vianočné zvyky sú na celom území Slovenska rovnaké, niektoré sa však od seba líšia od regiónu k regiónu. Viete, čo nesmie na sviatočnom vianočnom stole chýbať a aký význam majú jednotlivé ingrediencie?
- Šupina z kapra: Po Štedrej večeri si ju vložte do peňaženky, aby v nej bolo stále toľko peňazí, koľko má kapor na tele šupín.
- Cesnak: Aby ste počas celého roka boli silní a zdraví.
- Med: Má pripomínať, že k sebe máme byť milí každý deň. Vo väčšine prípadov sa med jedáva spolu s vianočnou oblátkou.
- Jablko: Ak sa po prerezaní ukáže hviezda, čaká vás šťastný rok, ak sa ukáže kríž, hrozí choroba, či smrť.
- Vlašské orechy: Ak sa pod škrupinkou objaví pekný zdravý orech, taký bude aj celý rok. Ak sa objaví čierny a zlý, je pravdepodobné, že na vás striehne niečo nepríjemné.
- Tanier navyše: Pre náhodného okoloidúceho je symbolom milosrdenstva.
Recepty na Tradičné Oravské Vianočné Jedlá
Moskaľ
Moskáľ sa piekol na rôzne sviatočné, rodinné príležitosti, akými sú svadba, krštiny a rôzne iné sviatočné a rodinné príležitosti. Dnes sa pridáva k šunke, guľášu, alebo sa jednoducho samotný "len tak trhá" po kúsku.
Ingrediencie:
- 1 kg múky
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička cukru
- kvások, alebo vykysnuté droždie
- 3 zemiaky uvarené a prepasírované
- rasca
- kyslé mlieko
- vajce
- mak
Postup:
Z mlieka, cukru a droždia urobíme kvások. Zemiaky prelisujeme, múku preosejeme, pridáme vykysnutý kvások, korenie, pomletú rascu, soľ a mlieko. Vypracujeme cesto ako na závin. Necháme podkysnúť. Do podkysnutého cesta pridáme roztopenú masť, cesto dobre premiesime a necháme vykysnúť. Dobre vykysnuté cesto rozdelíme na dva bochníčky a ešte necháme chvíľku podkysnúť. Plech si dobre podsypeme múkou a cesto naň roztiahneme. Vrch koláča potrieme vajíčkom, rascou, alebo sezamom a kryštalickou soľou, alebo makom. Z múky, zemiakov, droždia, mlieka, soli, cukru a rasce vymiesime cesto, odložíme ho a necháme vykysnúť. Po vykysnutí cesto rozdelíme na niekoľko častí. Tablu (plech) si posypeme múkou a cesto rozvaľkáme, potrieme makom v kyslom mlieku a upečieme. Mak moskaľ dozdobí, kyslé mlieko mu dodáva lesk.
Slivková Polievka
Ingrediencie:
- 20 dg sušených sliviek
- 2 vajcia
- cukor
- maslo
- múka
Postup:
Slivky dáme variť do vody. Necháme povariť a z vajec, múky a troškou vody si urobíme cesto na halušky. Halušky pridávame cez sitko, alebo hádžeme lyžicou, prípadne si cesto rozvaľkáme nakrájame na hrubšie rezance - slíže a hádžeme do vody v ktorej sa varia slivky. Do druhej nádoby dáme upražiť (najlepšie domáce) maslo, do ktorého dáme cukor a urobíme karamel. Karamel rozpustíme vo vode a vlejeme do slivkovej polievky.
Kľoska - Kuľaša
Postup:
Upražíme slaninku. Do variacej vody vsypeme múku, miešame, podľa potreby pridáme soľ. Po uvarení vylejeme do misky, rozhrnieme do strán a do stredu vlejeme upražené škvarky. Jeme tak, že si naberieme z kaše a namočíme v masti so slaninkou.
Oravská Kapustnica
Ingrediencie:
- 280 g bravčovej lopatky
- 20 g sušených húb
- ¼ kg domácej klobásy
- 50 g mrkvy
- 50 g petržlenu
- 50 g zeleru
- 200 g kyslej kapusty
- 40 g masti
- 40 g hladkej múky
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- voda
- majorán
- mleté čierne korenie
- soľ
Postup:
Mäso dajte variť do osolenej vody, pridajte huby, klobásu a varte. Po 30 minútach varenia pridajte očistenú pokrájanú koreňovú zeleninu, kapustu a varte do mäkka. Potom spolu so zápražkou pripravenou z masti, cibule a múky varte ešte 20 minút. Nakoniec dochuťte soľou, majoránom a mletým čiernym korením. Pred podávaním klobásu a mäso pokrájajte a vložte späť do polievky.
Ďalšie Tradičné Jedlá
- Oravský kyseľ
- Kapustnica s melenci
- Kukuričná kaša
- Obtierance
- Trnková omáčka
- Šúľky s bryndzou
- Horehronské a gemerské guľky
Vianočné Pečivo
Príjemná vôňa koláčov sa v nejednej domácnosti vznáša minimálne týždeň pred Vianocami. Na sladké dobroty sa tešia veľkí i malí.
- Vanilkové rožky
- Medvedie labky
- Plnené oriešky
- Linecké kolieska
- Čokoládové crinkles
- Bábovka
- Išelské tortičky
- Fúkané kokosové rožky
- Parížske rožky
- Kokosové pusinky
- Laskonky
- Makronky
- Šamrole
- Kokosová roláda
- Dvojfarebné kocky
Medovníky
Medovníčky sú pre mnohých neoddeliteľnou súčasťou Vianoc. Ozdobou z cukrovej polevy im môžete dodať ešte sviatočnejší vzhľad.
Vianočné Polievky (Štedrá Večera)
Kapustnica nie je jediná polievka, ktorá sa objavuje na stoloch počas Štedrej večere. V niektorých rodinách si pripravujú na Vianoce polievku z húb, šošovice či fazule. Všetky sú veľmi chutné a záleží len na vás, ktorá bude vaša tradičná.
Vianočný Šalát (Štedrá Večera)
Tradičný vianočný majonézový šalát, ktorý poznáme zo slovenských domácností, sa v krajine svojho pôvodu - v Rusku - nazýva šalát Olivier.
Ryby na Vianoce (Štedrá Večera)
Základom štedrej večere je ryba, ktorá mala v dávnej histórii aj symbolický význam - šupiny pripomínajúce mince sa odložili do peňaženky, čím sa mala zabezpečiť hojnosť v rodine aj na ďalší rok.
Vianočné Nápoje
Na štedrovečernom stole nesmú chýbať ani obľúbené nápoje.
- Nealkoholický punč
- Vaječný likér
- Vianočný likér
tags:
