Bulharský rezeň je jedno z obľúbených jedál, ktoré si mnohí pamätajú z detstva. Tento recept vám pripomenie návštevy u tety a poteší celú rodinu. Pripravte si chutný a šťavnatý bulharský rezeň podľa tradičnej receptúry.
Ingrediencie a postup
Vo väčšej miske zmiešame:
- Mleté mäso
- 1 vajce
- Nastrúhaný ementál
- Smotanu na šľahanie
- Štipku soli
- Mleté čierne korenie
- V mažiari rozdrvenú celú rascu
Potom z mäsa vytvarujeme rezne, ktoré majú byť v strede trochu tenšie ako na okrajoch. Obalíme ich v trojobale - v hladkej múke, rozšľahanom vajíčku a strúhanke. Pripravené mleté rezne vypražíme v oleji miešanom s prepusteným maslom v pomere 1:1 dozlatista.
Uhorkový šalát
Uhorku ošúpeme a nahrubo nastrúhame do misky. Ochutíme octom, cukrom, soľou a dôkladne premiešame. Podľa potreby môžeme priliať trošku vody. Uhorkový šalát necháme postáť asi 15-20 minút, aby sa chute prepojili.
Servírovanie
Mleté rezne so syrom podávame s uhorkovým šalátom. Toto jedlo je ideálne na obed alebo večeru a určite si ho obľúbite pre jeho jednoduchosť a výbornú chuť.
Bulharská kuchyňa a spomienky
Pre mnohých je návšteva Bulharska spojená s pripomienkami vlastného detstva. Juh Bulharska je oveľa "bulharskejší" ako sever, kde je cítiť silnejší vplyv západnej hotelovej kultúry. A to platí aj v jedlách. Základom bulharskej kuchyne sú jednoznačne paradajky, papriky a slaný balkánsky syr (syrene) obvykle z kravského mlieka.
Typické bulharské ingrediencie
- Syrene: Slaný balkánsky syr, ktorý sa podobá na Fetu, ale je sypkejší a má pikantnejšiu chuť.
- Paradajky a papriky: Základné suroviny, ktoré sa nachádzajú takmer v každom jedle.
- Čubrica: Základné bulharské korenie, ktoré sa používa na dochutenie mäsa a zeleniny.
Ďalšie bulharské špeciality
Okrem bulharského rezňa stojí za ochutnanie aj:
- Šobský šalát: Paradajka, paprika, uhorka a slaný syr - jednoduchá, ale osviežujúca kombinácia.
- Pečené papriky: Často poliate octom, potreté cesnakom a posypané kôprom.
- Musaka: Zemiaky, mleté mäso, paradajky, papriky a kyslé mlieko zapečené spolu.
Bulharské raňajky
Typické slané raňajky môžete kúpiť v malých súkromných pekárničkách. Slané pečivo je plnené už spomínaným syrene, rozdusenou zmesou paradajok a paprík ochutené cesnakom, alebo napríklad aj párkom. Všetko sa to balí do listového cesta podobného nášmu štrúdľovému, alebo gréckemu cestu filo, alebo sa bežne používa aj kysnuté cesto. Paradajka nesmie chýbať k žiadnemu jedlu a k raňajkám samozrejme slaný syr. Typická je aj suchá saláma obvykle z teľacieho mäsa (lukanka). Výborné sú aj čierne olivy naložené v slanom náleve.
Sladko-slané kombinácie
Sladko - slané kombinácie sú v bulharskej kuchyni veľmi rozšírené. Syrene sa tak môže ocitnúť napríklad na spodku v horúcom čaji, ktorý je poriadne osladený medom. Môžete ho zakusovať k sladkému červenému melónu. A najzaujímavejšou bola kombinácia, keď sa slané syrene dostalo do lekvárovej palacinky.
Polievky a šaláty
Na obed sa podávajú najmä polievky a šaláty. Studený Tarator z uhorky, kyslého mlieka, cesnaku a kôpru je veľmi osviežujúci. Originálne bulharské kyslé mlieko je veľmi osviežujúce a pripravuje sa z neho jeden zo základných nealkoholických nápojov Ajran. Je to vlastne kyslé mlieko zmiešané s minerálkou bez bubliniek a poriadne vychladené.
Večera
Najdôležitejším jedlom dňa je pre Bulharov nepochybne večera. Ako snáď u všetkých južanských národov trvá dlho do noci a má množstvo chodov. Zelenina však jednoznačne hrá prím.
Tabuľka typických bulharských jedál
| Jedlo | Popis | Ingrediencie |
|---|---|---|
| Šobský šalát | Osviežujúci šalát | Paradajka, paprika, uhorka, syrene |
| Tarator | Studená polievka | Uhorka, kyslé mlieko, cesnak, kôpor |
| Musaka | Zapekané jedlo | Zemiaky, mleté mäso, paradajky, papriky, kyslé mlieko |
| Kavarma | Mäso so zeleninou zapečené v hlinenej nádobe | Bravčové/jahňacie/kuracie mäso, zelenina, hríby |
tags:
