Stravovať sa lacno a zdravo nie je jednoduché, ale nemusí to tak byť. Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť zdravé a chutné jedlá doma, navyše bez zbytočných éčiek a chémie. Medzi ne patrí aj výroba domáceho ovseného jogurtu.
Prečo si vyrobiť domáci ovsený jogurt?
Rastlinné výrobky si získavajú čoraz viac priaznivcov, a to nielen medzi vegánmi. Sú chutné, krémové a nutrične bohaté. Navyše, domáca výroba základných potravín vám umožní mať ich v bio kvalite a za pár drobných.
Ak aj vy preferujete domáce výrobky, vedzte, že z ovsených vločiek a vody možno vyčarovať perfektný krémový jogurt. Ich výhody sú dobre známe: sú lacné a plné energie, majú veľa vitamínov, zasýtia na dlhú dobu, a tak zabránia obávanému pocitu hladu.
Recept na domáci ovsený jogurt
Príprava klasického jogurtu nie je náročná. Navyše ho môžete pripraviť aj bez drahého jogurtovača.
- Mlieko nalejeme do hrnca a bez miešania ho zahrejeme na cca 80 stupňov.
- Hrniec odstavíme z plameňa a mlieko necháme schladiť na 35 maximálne však 40°C. Vyššia teplota by zabila živé kultúry. Teplotu bez teplomera odhadnete veľmi jednoducho.
- V tomto momente zamiešame do mlieka jogurt a ešte teplý nápoj lejeme do vriacou vodovou vypláchnutých fliaš.
- Na druhý deň je jogurt hotový.
Čistý jogurt z ovsených vločiek môže príliš pripomínať kašu, preto je dobré ho ochutiť, napríklad s cukrom, medom, vanilkovou arómou, škoricou, ovocím, bobuľovým ovocím a orechmi, trochou instantnej kávy alebo čokoládového prášku.
- Všetko dajte do misy a dobre premiešajte. Prikryte a nechajte odstáť aspoň 30 minút.
- Scedenú tekutinu priveďte na sporáku do varu, kým nezhustne. Pridajte trochu citrónovej šťavy.
Palacinky z ovseného jogurtu bez kravského mlieka
Palacinky - jedno z tých jedál, ku ktorým sa človek rád vracia a nikdy sa nepreje. Čo však, keď si chcete túto radosť dopriať bez mlieka, napríklad kvôli intolerancii laktózy, vegánskemu jedálničku alebo snahe o zdravšie stravovanie?
Prečo práve jogurt?
Jogurt je nielen výživovo zaujímavou zložkou, ale vďaka svojej konzistencii a mierne kyslej chuti tiež výrazne ovplyvňuje štruktúru cesta. Dodáva mu vláčnosť a jemnosť a pomáha cestu lepšie kysnúť - aj keď v prípade palaciniek ide skôr o ľahkosť než o nadýchanosť.
A prečo bez mlieka?
Dôvodov je mnoho. Stúpajúci počet ľudí sa potýka s intoleranciou laktózy alebo alergiou na bielkovinu kravského mlieka. Iní sa vyhýbajú mliečnym výrobkom z etických alebo ekologických dôvodov.
Všeobecne platí, že čím hustejší jogurt, tým lepšia výsledná textúra palaciniek. Výborne fungujú kokosové, sójové alebo mandľové jogurty. Dôležité je, aby boli neochutené a ideálne bez pridaného cukru, aby sa dali použiť aj pre slanú variantu palaciniek. Kokosový jogurt dodá cestu príjemne exotický nádych, sójový naopak chutí neutrálne a pripomína klasický biely jogurt. Zaujímavou voľbou môže byť aj ovsený jogurt - má ľahko „obilnú" chuť a dobre sa mieša s ostatnými ingredienciami.
Recept na palacinky z rastlinného jogurtu
Príprava je v podstate rovnaká ako u klasických palaciniek - len s výmenou niekoľkých surovín. Okrem rastlinného jogurtu budete potrebovať múku (klasickú pšeničnú alebo napríklad špaldovú), vajce (alebo vegánsku alternatívu), štipku soli, trochu prášku do pečiva a vodu alebo rastlinný nápoj pre doladenie konzistencie.
Cesto by malo byť hladké, ale nie príliš riedke - ak je potrebné, pridajte trochu viac tekutiny.
Sladká alebo slaná varianta?
Palacinky z rastlinného jogurtu sú skvelé aj vďaka svojej univerzálnosti. Pre sladkú verziu môžete použiť domáci džem bez pridaného cukru, rastlinnú šľahačku alebo napríklad zmes lesného ovocia s javorovým sirupom. Svoje čaro ale majú aj slané varianty - napríklad s hummusom, grilovanou zeleninou a čerstvými bylinkami. Ak do cesta pridáte trochu cesnaku, sušených paradajok alebo kari korenia, dokážete behom chvíľky vytvoriť originálny obed alebo večeru bez mäsa aj mlieka.
Okrem toho, že telo nezaťažíte laktózou ani živočíšnymi tukmi, získate aj výdatnú porciu bielkovín, vlákniny a zdravých tukov - zvlášť ak siahnete po kvalitných prílohách, ako sú oriešky, semienka alebo čerstvé ovocie.
Podľa serveru Healthline sú fermentované rastlinné jogurty (najmä tie na báze sóje) zaujímavým zdrojom probiotík, ktoré podporujú zdravé trávenie a imunitný systém. Oproti tomu kravské mlieko má často opačný efekt u ľudí s citlivým trávením - spôsobuje nadúvanie, únavu alebo kožné problémy.
tags:
