Lievance sú hneď po tenučkých palacinkách druhou najobľúbenejšou pochúťkou z liateho cesta. Ráno s tanierom teplých lievancov, ktoré si ozdobíte podľa vašich preferencií, je základom príjemne stráveného dňa. Preto je dobré, mať poruke hneď niekoľko overených receptov na vynikajúce lievance, ktorými potešíte seba i vašich blízkych. Často lievancové cesto pripravujeme od oka a nie vždy sú naše lievance také nadýchané a chutné, akoby sme si želali.
1. Klasické nadýchané lievance
S týmto receptom pripravíte vždy dokonalé lievance, ktoré zasýtia celú rodinu. Z tohto množstva upečiete 12 až 15 nadýchaných lievancov.
- K sypkým surovinám pridáme žĺtky, mlieko a rozpustené (nie horúce) maslo, premiešame.
- Na miernom plameni zahrejeme panvicu pridáme kvapku oleja, masla alebo ich kombináciu a lyžicou dávkujeme malé placky.
- Hotové lievance podávame s ovocím, džemom, ovocnou omáčkou, šľahačkou, kyslou smotanou, jogurtom, čokoládovou či orieškovou nátierkou.
TIP: Šľahanie bielkového snehu môžeme pri nedostatku času vynechať a do cesta zapracovať vajcia spolu s mliekom a roztopeným maslom a cukor primiešať do sypkých surovín.
2. Kysnuté lievance od babičky
Moja babka pripravovala zásadne lievance z kysnutého cesta.
- V teplom mlieku rozmiešame lyžicu cukru a pridáme rozdrobené dorždie.
- Medzitým si do múky zamiešame štedrú štipku soli a v strede urobíme jamku, do ktorej pridáme vajce, kvások a vareškou vymiešame hladké, riedke cesto.
3. Jablkové lievance
- Do misky rozbite vajíčka pridajte kryštálový a škoricový cukor a elektrickým šľahačom vyšľahajte do peny. Cukor dajte podľa sladkosti jabĺk. V múke rozmiešajte kypriaci prášok a zmiešajte spolu s kyslou smotanou do vajíčkovej peny.
- Jablká umyte, osušte a postrúhajte. Pridajte jablká do zmesi, dobre zmiešate a nechajte chvíľu odstáť. Lievance pečieme na rozohriatom oleji z každej strany.
V týchto výborných lievancoch sa ukrýva až dvojitá dávka jabĺk. Strúhané jablká v ceste a karamleizované jablká na ozdobu. Veľmi jednoduché na prípravu, bez droždia a prášku do pečiva, napriek tomu ľahučké...
Asi najpopulárnejším prídavkom v lievancovom ceste sú strúhané jablká, ktoré mu pridávajú na jemnosti a šťavnatej konzistencii.
4. Tvarohové lievance
Tvaroh v liatom ceste nie je žiadnou novinkou. Navyše jeho príjemná kyslosť v kombinácii s jedlou sódou, dokáže zabezpečiť krásne vysoké a nadýchané lievance.
- V miske spolu zmiešame žĺtky, tvaroh, vanilínový cukor, mlieko, preosiatu múku a štipku soli.
- Pečieme na panvici na lievance na troche tuku z oboch strán.
K sviežim tvarohovým lievancom sa vynikajúco hodí kyselkavá omáčka z bobuľového ovocia.
5. Kefírové lievance
Jemnosť a sviežosť dodá lievancom aj čerstvý kefír. Sladké lievance pripravené s kefírom.
6. Jogurtové lievance
Všetky dobré veci ako jemnosť, sviežosť a nadýchanosť dodá lievancom aj jogurt.
7. Banánové lievance
Jedna vec je pridať na kolieska pokrájaný banán na už hotové lievance, celkom iný kulinársky zážitok dosiahnete, ak banán popučíte priamo do cesta. Ak máte doma prezreté banány, pridajte ich do tradičných lievancov.
- Banány olúpte a popučte s mliekom a pridajte vyšľahané vajíčka. Prisypte múku s kypriacim práškom a vypracujte hustejšie cesto.
TIP: Najmenší drobci sa uspokoja s lievancami bez náplne.
8. Lievance z 3 surovín (bez cukru a múky)
Len tri suroviny budete potrebovať na prípravu týchto lievancov bez cukru a bez múky. Vajíčka, banány a škorica splynú v prekvapivo chutné, jemné a sladké lievance.
- Banán dobre roztlačíme vidličkou, pridáme vajce, múku a štipku prášku do pečiva.
- Malé kolieska pečieme do zlatista na troche kokosového oleja z oboch strán.
Banánové lievance s proteínovým práškom, omáčkou z jogurtu a čerstvým ovocím. Výborné lievance plné bielkovín s minimom cukru na raňajky plné energie či...
9. Japonské lievance - Soufflé palacinky
A nakoniec vám ponúkame ešte jeden virálny lievancový hit. Japonské lievance známe tiež ako suflé palacinky, ktoré vyzerajú ako nadýchané obláčiky.
Tipy na pečenie lievancov
- Na panvici: Najtradičnejším spôsobom ako upiecť chutné lievančeky je použiť panvicu s nepriľnavým povrchom.
- V lievanečniku: Lievanečník je panvica s kruhovými priehlbinami na pečenie lievancov. V lievanešníku môžete naraz upiecť až sedem malých pampúšikov. Takáto panvica prináša kontrolu nad tvarom aj výškou lievancov.
- Vo forme na muffiny: Lievance môžete upiecť aj v rúre. Pridaním ovocia priamo do cesta, vytvoríte extra jemné lievance.
Pohánkové palacinky
Tieto palacinky sú jemnučké a tenučké a môj muž tvrdí, že sú najlepšie :) Ak sa bojíte špecifickej chuti pohánky verte, že ju v palacinkách nebudete cítiť. Pohánková múka sa do palaciniek výborne hodí. Pohánkové palacinky sa robievajú napríklad aj vo Francúzsku a majú názov galettes. U nás doma palacinky milujeme všetci. Bežne som ich robievala s vajíčkom, aby cesto držalo pohromade. No keď som objavila kúzlo pohánkovej múky, ktorá dokáže krásne spojiť cesto, prestalo byť vajíčko v palacinkách potrebné. V poslednej dobe pridávam do cesta aj mletý zlatý ľan, ktorý má tiež schopnosť lepšie pojiť cesto. Ale dávam ho tam hlavne preto, že je skvelým zdrojom omega 3 mastných kyselín, je dobrý na črevá a vďaka fytoestrogénom upravuje hormonálny systém. Zlatý ľan používam do palaciniek len kvôli farbe, keďže je svetlý. Všetky ingrediencie zmiešame a vytvoríme riedke palacinkové cestíčko. Necháme ho zhruba pol hodiny odpočívať. Palacinky pečieme na nepriľnavej panvici na stredne silnom plameni s troškou oleja. Môj tip: Hotové palacinky môžete naplniť hruškovo-slivkovou pomazánkou bez cukru, ktorú posypte mletými vlašskými orechami. Tie na obrázku sú zdobené malinami a karobovou polevou. Skvelá je tiež čokoládová náplň kedy rozpustíte trochu vysokopercentnej horkej čokolády (dávam až 99% percentnú), jemne dosladíte prírodným sladidlom (hodí sa javorový sirup alebo brezový cukor), necháte trošku vychladnúť a zmiešate s bielym jogurtom.
tags: #Palacinky
