Palacinky sú jedným z tých jedál, ktoré nikdy neomrzia a nám v Zanzisane vždy spravia pohodové ráno. Či už ich máš rada na sladko s džemom, tvarohom a ovocím alebo na slano so syrom a šunkou, vždy potešia chuťové poháriky malých aj veľkých. Navyše, ich príprava je rýchla a jednoduchá, takže si ich môžeš vychutnať kedykoľvek - na raňajky, obed, večeru či len tak na maškrtenie.
Ten kto vymyslel palacinky, zaslúžil by si medailu a rád zlatej varešky. Palacinky sú totižto tou pochúťkou, na ktorej si pochutná úplne každý, a to bez rozdielu na vek. Palacinky milujú malí aj veľkí.
V dnešnom článku ti prezradíme náš overený recept na lahodné palacinky, ktoré budú jemné, nadýchané a dokonale chutné. Tento recept som dostala od mojej priateľky a odvtedy robím len takto. Sú to najlepšie palacinky aké som kedy jedla.
Prečo sa niekedy palacinky nedaria?
Hoci recept nie je zložitý, stáva sa, že sa palacinky prilepia na panvicu, popraskajú, stvrdnú a rozpadnú sa. Mnohí sa čudujú, čo robia zle. V tomto prípade je odpoveď jednoduchá. Na vine sú nesprávne pomery zložiek.
Mnohí sa čudujú, čo robia zle. Na vine sú nesprávne pomery zložiek a chybou je začať pripravovať cesto s tekutými ingredienciami a potom sa pridávajú vajcia. Treba však poznamenať, že väčšina z nás sa ním neriadi a robí palacinky "od oka", teda zmiešame ingrediencie bez toho, aby sme ich presne odmerali, a potom v prípade potreby pridávame mlieko alebo múku, aby cesto nebolo príliš husté alebo príliš riedke.
Tipy pre dokonalé cesto:
- Múku jednoducho preosejte cez sitko.
- Obyčajnú vodu nahraďte perlivou vodou.
Recept na dokonalé palacinky
Náš recept je jednoduchý, overený a výsledok ťa určite nesklame. Cesto je jemné a škorica rozvonia celý byt. A čo je najlepšie? Použili sme na to našu pohánkovú múku....
Ingrediencie:
- 2 vajcia
- 350 ml mlieka
- 150 g hladkej múky
- štipka soli
- olej na vymastenie panvice
Postup:
- Zmiešanie suchých prísad: V miske zmiešame múku a soľ.
- Pripravte si tekuté zložky: Vo väčšej miske rozšľaháme vajcia a pridáme mlieko.
- Spojenie suchých a tekutých zložiek: K tekutým zložkám postupne pridávame suchú zmes a šľaháme metličkou, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek. Ak je cesto príliš husté, môžeme pridať trochu mlieka.
- Oddych cesta: Nechajme cesto odstáť približne 15 minút, aby sa múka napučala.
- Pečenie palaciniek: Rozohrejeme panvicu a potrieme ju olejom. Naberačkou nalievame cesto na panvicu a rozotrieme ho po celom dne.
Netreba potierať ani panvicu, nie sú mastné ani vysušené. Palacinky 321 z netu. Taká zdravšia verzia, keby niekto chcel. Nam chutia. Recepty su +/- rovnake na pomer ingrediencii.
Recept 3:2:1
Pri príprave palaciniek je dôležitý predovšetkým pomer surovín. Pri týchto si zapamätajte pomer 3:2:1, vďaka ktorému budú palacinky geniálne.
Ingrediencie:
- 3 dcl mlieka
- 2 dcl vody
- 1 dcl oleja
- 2 vajcia
- 20 dkg hladká múka
- štipku soli
Všetky uvedené prísady zmiešame a vytvoríme si hladké cesto na palacinky. Ak máte radi palacinky na sladko, tak je možné do cesta pridať aj práškový cukor, no potom majú palacinky vo zvyku prilepiť sa o panvicu. Čo sa mne osvedčilo, tak je pridanie škorice do cesta. Takto pripravené palacinky majú úžasnú chuť.
POZOR - cesto necháme odpočívať, dôležité je nechať cesto odstáť.
Ak máte pripravené cesto, tak si dajte rozpáliť panvicu a pri prvej palacinke ju potrite olejom. Pri ďalších už olej nebudete potrebovať.
Tipy a triky pre dokonalé palacinky
Sú jednoduché na prípravu, ale niektoré malé detaily môžu robiť veľký rozdiel. Ako teda dosiahnuť dokonalosť? Jedným z kľúčov je konzistencia cesta. Ak je príliš husté, vaše palacinky budú príliš hrubé.
Najlepie je spracovat suche a vacsinu tekutych ingrediancii na hustejsie cesto, potom zriedit zvyskom mlieka a nechat cesto aspon 2 hodiny postat aby napucal lepok a skroby v muke. Po odstati pripadne este rozriedit na tu spravnu konzistenciu aby sa dali liat tenulinke palacinky.
U nás sa palacinky jedia..... každý si naplní a ozdobí čím chce. My palacinky jedávame ako špeciálne nedeľné raňajky na striedačku s lievancami. Najradšej ich máme plnené džemom, poliate horkou čokoládou a ozdobené ovocím. Palacinky sú chuťovo fantastické. S cestom sa veľmi dobre pracuje, vôbec nezostávajú suché okraje, s čím som bojovala predtým. A posypané trstinovým cukrom a pokvapkané Grand Marnier nemajú chybu.
Sladké a slané variácie
Milovníci sladkého zvyčajne kombinujú tenučké palacinky s džemom alebo čokoládou, ale rovnako chutné sú aj so slanou náplňou. Fantastické palacinky pre milovníkov mascarpone. Tieto palacinky sa dajú pripraviť vo verzii pre dospelých...
Aj slané palacinky majú svojich fanúšikov. Sú vhodné na večeru a vždy všetkým chutia. Vďačné, chutné a poctivé slovenské jedlo, ktoré delikátne...
Ak si pripravíte sladšiu verziu, tak ju môžete ešte dosladiť džemom alebo nejakou sladkou nátierkou. To môžete spraviť aj v prípade, že ste do cesta nepridali cukor. Ak máte radi slané jemné palacinky, tak ich môžete naplniť šunkou, syrom, kečupom - proste čímkoľvek, na čo máte chuť. Cesto je univerzálne, takže chutiam sa medze nekladú. Tak ktorej verzií dáte prednosť? Slanej alebo sladkej?
Tipy, ako si vychutnať palacinky vždy inak:
- Nutella a banán: Táto kombinácia je nestarnúcou klasikou. Sladkosť lieskovoorieškového krému sa dokonale spája s mäkkými kúskami banánu. Palacinky môžete ešte ozdobiť posekanými orechmi alebo šľahačkou.
- Tvaroh s medom a ovocím: Vymiešajte jemný tvaroh s lyžicou medu a podávajte ho s čerstvými malinami, čučoriedkami alebo jahodami.
- Džem a kokos: Na palacinku natrite obľúbený ovocný džem (napr. marhuľový) a posypte ho strúhaným kokosom. Táto kombinácia je jednoduchá, ale prekvapivo lahodná a voňavá.
- Jablká so škoricou: Orestujte na masle nastrúhané jablká so štipkou škorice a trochou cukru. Naplňte nimi palacinku a máte jesennú chuťovku, ktorá pripomína jablkovú štrúdľu.
- Čokoládová nátierka s malinami: Čokoládová chuť v spojení s mierne kyselkavými malinami vytvára dokonalý kontrast. Môžete pridať aj hoblinky horkej čokolády alebo trochu šľahačky pre extra pôžitok.
- Mak a slivkový lekvár: Tradičné spojenie maku a slivkového lekváru nikdy nesklame. Jemne posypte palacinku mletým makom a pridajte teplý slivkový lekvár - výsledok je ako z detstva.
- Jogurt a med s orechmi: Biely grécky jogurt osladený medom a posypaný vlašskými orechmi je ideálny na raňajky. Je ľahký, výživný a osviežujúci - navyše sa hodí aj v letných dňoch.
- Pudingová náplň s ovocím: Pripravte si hustý vanilkový alebo čokoládový puding a naplňte ním palacinky. Doplníte ho čerstvým ovocím - napríklad banánom alebo hruškami - a vytvoríte dezert ako z cukrárne.
- Šunka, syr a rukola: Klasická slaná kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Do palacinky zabaľte plátky šunky a syra, pridajte rukolu a zohrejte - syr sa mierne roztopí a vytvorí chutnú plnku.
- Losos a smotanový syr: Palacinky natrite smotanovým syrom, pridajte plátky údeného lososa a kúsok čerstvého kôpru. Výborné ako predjedlo alebo ľahká večera, ktorú možno podávať aj za studena.
- Restovaná zelenina a feta: Na panvici orestujte papriku, cuketu a červenú cibuľu, pridajte kúsky syra feta a zabaľte do palaciniek. Ideálna voľba pre vegetariánov a milovníkov zeleniny.
- Slanina a volské oko: Pre gurmánske raňajky naplňte palacinku opečenou slaninou a pridajte volské oko.
- Špenát: Jednou z najobľúbenejších náplní je špenátová. V tomto prípade môžete použiť čerstvé aj mrazené listy. Najskôr na oleji orestujte cesnak. Potom do panvice pridajte špenát a dochuťte ho soľou a korením.
- Hubová: Druhou obľúbenou náplňou je hubová. Prvým krokom je ošúpanie a nakrájanie cibule a húb. Potom je potrebné zeleninu dobre orestovať na panvici a podľa chuti osoliť a okoreniť.
Takže nabudúce, keď budete mať chuť na niečo sladké alebo slané, skúste tento recept a určite nebudete sklamaní.
