Medzinárodná gastronómia patrí do kultúrneho dedičstva každého národa. Pokrmy a nápoje charakteristické pre určitý národ sú spojené s uplatňovaním rôznych zvyklostí a tradícii pri stolovaní. Národné kuchyne sa vzájomne menia na seba.
Životný štýl a gastronómia v Dánsku
Hlavne na jeseň a v zime sa určite budete stretávate s pojmom "hygge" pochádzajúcim z Dánska, symbolizujúci pohodu, pokoj. Pravdepodobne ste už počuli, že Dáni sú najšťastnejší národ na svete. Hlavne preto, že si zakladajú na zdravom životnom štýle a kvalitnom jedle. Ich taktiku si môžeme osvojiť aj my.
Čo sa týka pohybu, Dáni sa neobmedzujú len na cestu bicyklom. Všade v Kodani nájdete udržované zelené parky a plochy (a pri pobreží aj pláže…s bielym pieskom). Samozrejmosťou v parku sú workoutové ihriská, bežecké trasy. Akonáhle sa na oblohe objavia lúče slnka, Kodaň sa zmení na nepoznanie. Všetci sú vonku. Nie len športovci. V parkoch a na pláži nájdete verejné grily so sedením a sú často využívané. Nie je nič lepšie ako si doniesť do parku deky, ugrilovať párky, piť pivo a hrať hry. Ľudia relaxujú na terasách kaviarní a reštaurácií aj v januári. Hlavne, že svieti slnko. Sú zababušení v bundách a nasávajú vitamín D. Jedným z najobľúbenejších miest na sedenie a užívanie si slnečných lúčov, či je zima alebo leto, je most. Áno, dobre čítate. Historický most spájajúci dve časti mesta so širokými chodníkmi s lavičkami. Keď je vonku pekne, nemáte si tam akm sadnúť. Ľudia sedia nielen na lavičkách, ale aj na kraji mosta, či na zemi. Myslím, že takéto užívanie si slnka pramení z toho, že je pre nich vzácne, keďže je tam často škaredé šedé počasie.
Korona nás vo veľkej miere chtiac-nechtiac nasmerovala na tento dánsky štýl, súdiac podľa plných terás aj v novembri a preplnenej Železnej studienky.
Čo jedia Dáni?
No poviem vám to na rovinu. Dánske národné jedlá sú nič moc, aspoň podľa mňa. Na každé sviatky jedia bravčové so zemiakmi s hnedou omáčkou a kapustou. Obľúbený je aj "smørrebrød", čo je obložený ražný chlieb - krevety, vyprážaná ryba, herringy, losos, avokádo, šunka... kombinácií je mnoho. Z koláčov je to jemné pečivo, "drømmekage" - koláč s tmavým cukrom a kokosom, či čokoľvek s marcipánom. Dánsko je však veľmi multi-kulti, takže tam nájdete kuchyne z celého sveta. Od mexických reštaurácií, cez arabské, grécke, talianske, indické…no jednoducho snáď každá krajina má v Kodani svoju reštauráciu.
Čo ma ale na Dánoch fascinovalo, bolo ich pôžitkárstvo a taký zdravý balanc. Z 80% jedli zdravé jedlá, napríklad plátok ražného chlebíku so bio syrom, ovsené kaše (veľmi obľúbené, majú aj celú reštauráciu venovanú ovsenú kašu - Grød - moja úplne najobľúbenejšia reštika), šaláty, hipsterské smoothies a avokádové chlebíky, paelo jedlá (tiež reštaurácia - Palaeo), raw jedlá (tiež celá reštaurácia -Raw 42), či vegánske dobroty (veľa vegan produktov, čo nájdete u nás v obchode je dánskych, napr. mleté vegan mäso Naturli). A zvyšných 20% si užívali, napríklad dokonalý cheesecake ku kávičke na terase, alebo lokálne dobré jedlo v reštaurácií, či street foodoch.
Vychutnávanie si jedla v dobrej spoločnosti je zážitok a tak k nemu aj Dáni pristupujú. A môžeme aj my.
Ekológia a waste free living v Dánsku
V Dánsku je ekológia a waste free living neskutočne populárnym konceptom. Každý sa snaží svojou troškou prispieť k záchrane planéty. Akoby nestačilo, že všetci tam chodia na bicykli. 🙂 V Dánsku vyrástlo niekoľko startupov, ktoré sa zaoberajú znižovaním odpadu. Jedným z "najslávnejších" je Too Good To Go. Vďaka ich aplikácií môžu hotely, reštaurácie a dokonca obchody predávať prebytok jedla napr. z bufetových stolov, či chlieb čo ostal večer v obchode za akciové ceny. Využíva sa v Dánsku naozaj veľmi veľa, snáď všetci študenti majú appku stiahnutú. A nielen oni. Populárne sú aj bedničky „škaredého“ ovocia a zeleniny od farmárov, ktoré by sa inak vyhodilo, lebo nesplňuje vizuálne štandarty.
Hygge a dánska kultúra
V neposlednom rade, hygge je naozaj súčasťou dánskej kultúry. Či už je to vychutnanie si dobrého jedla, čítanie si doma, sviečky, čas s priateľmi… Pre každého je to niečo iné. Mojou obľúbenou hygge aktivitou v Dánsku bolo hranie spoločenských hier s kamarátmi v bare s tlmeným osvetlením, sviečkami na stole. Nie je nič jednoduchšie, ako si vytvoriť vlastné hygge u seba doma. Ak si chcete nabiť baterky samotou, kniha, dobrý čaj, pekný hrnček, teplá deka, sviečky a hygge je na svete.
tags: #Palacinky
