Maslová či hokkaido tekvica otvárajú vrátka k výborným, sladkým receptom, ktoré sú ako stvorené na chladné jesenné dni. Tekvica je fantastická surovina. Dajú sa z nej pripraviť tie najkrémovejšie polievky, chrumkavé placky, sýte prívarky, ale aj sladké dobroty. Nevyužiť tekvicu aj na sladké dobroty by bol veľký kulinársky omyl. Tekvica má totiž tri výborné vlastnosti, ktoré pomôžu každému pečeniu. Dodá vláčnosť, sladkosť a krásnu farbu.
Krehké palacinky ukrývajú kúsky sladkej maslovej tekvice. Nezabudnite oriešky a javorový sirup, ktoré sa k tekvici perfektne hodia.
Ak máte chuť na palacinky a chcete vyskúšať niečo nové a stokrát lepšie, tak zabudnite na tie klasické! Tento RECEPT na kysnuté tekvicové palacinky je hotová báseň. Sú neskutočne nadýchané, mäkučké ako obláčik a vďaka tekvici majú krásnu farbu a jemne sladkastú chuť. Vďaka droždiu sú hrubšie a vláčnejšie ako bežné palacinky a priam sa rozplývajú na jazyku. Sú skvelé na sladké raňajky alebo ako dezert, ktorý zaručene prekvapí a poteší celú rodinu. Určite ich vyskúšajte!
Nebojte sa kysnutého cesta, pri týchto palacinkách je to naozaj jednoduché. Stačí len správne aktivovať droždie a nechať cesto chvíľku odpočívať. Potom už len smažíte ako klasické palacinky. Je to skvelý spôsob, ako využiť jesennú úrodu tekvíc a pripraviť si výnimočnú maškrtu.
Základné informácie o recepte
- Čas prípravy: cca 15 minút (plus čas na prípravu pyré)
- Čas kysnutia: cca 45 minút
- Čas smaženia: cca 25-30 minút
- Počet porcií: cca 16 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebné suroviny:
- 300 g uvareného a vychladnutého tekvicového pyré (z hokkaido alebo maslovej tekvice)
- 300 ml vlažného mlieka
- 300 ml vlažnej vody
- 400 g hladkej múky
- 3 vajcia
- 50 g kryštálového cukru
- 50 ml rastlinného oleja
- 1-2 ČL sušeného droždia (cca 7 g)
- 1 štipka soli
- olej na smaženie
Postup prípravy
- Príprava cesta krok za krokom: Najprv si pripravíme tekvicové pyré (ak nemáme hotové): Očistenú tekvicu nakrájame na kocky, podlejeme trochou vody a uvaríme domäkka (cca 15-20 minút). Vodu zlejeme a tekvicu rozmixujeme dohladka. Necháme úplne vychladnúť.
- Pripravíme si kvások: V miske zmiešame droždie s lyžičkou cukru a zalejeme asi 100 ml vlažného (nie horúceho!) mlieka. Premiešame a necháme na teplom mieste asi 10-15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
- Vo veľkej mise zmiešame vychladnuté tekvicové pyré, zvyšok mlieka, vodu, vajcia a olej.
- V druhej miske zmiešame preosiatu hladkú múku so zvyškom cukru a štipkou soli.
- Do tekvicovej zmesi prilejeme vykysnutý kvások. Následne postupne vmiešame sypkú zmes a metličkou vymiešame hladké, polotekuté cesto bez hrudiek.
- Misu s cestom prikryjeme utierkou alebo potravinárskou fóliou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 40-45 minút.
- Pripravíme si dve misky. Do jednej dáme tekvicové pyré, mlieko, vajíčko, olej a med. Všetko spolu dobre premiešame. Do druhej misky si dáme ostatné suroviny a premiešame.
- Následne misku so suchými surovinami vysypeme do tekutej zmesi a dobre premiešame. Cesto necháme 10 minút odpočívať.
- Na rozhorúčenej panvici s trochou oleja alebo masla upečieme lievance.
Tipy pre vylepšenie chuti:
- Pre ešte lepšiu a sladšiu chuť tekvicu namiesto varenia upečiem v rúre. Nakrájam ju na mesiačiky, pokvapkám olejom a pečiem pri 200°C domäkka. Potom ju rozmixujem.
- Do cesta rada pridávam aj trochu korenia na dochutenie. Skvelá je štipka mletej škorice, muškátového orieška alebo perníkového korenia.
- Ak chcem mať palacinky naozaj extra nadýchané, oddelím žĺtky od bielkov. Žĺtky dám do cesta a z bielkov vyšľahám tuhý sneh, ktorý do vykysnutého cesta zľahka vmiešam až úplne na záver.
Podávame podľa chuti napríklad s kúskom čerstvého masla, posypané chrumkavými pekanovými orechmi a preliate sladučkým javorovým sirupom. Tieto palacinky sú fantastické s tvarohom, javorovým sirupom a nasekanými orechmi. Výborne sa k nim hodí aj kyslá smotana alebo len tak posypané škoricovým cukrom.
Verím, že vás táto netradičná verzia palaciniek milo prekvapí a že si ich obľúbite. Je to skvelý spôsob, ako si spestriť jedálniček a využiť sezónnu tekvicu na sladko.
Ak nemôžete strácať čas s tekvicovým pyré, urobte si palacinky s nastrúhanou tekvicou. Jemne nastrúhaná tekvica je dobrý krok, keď chcete štruktúrované palacinky so sladkou vlákninou v každom súste. Použite odrody maslovej tekvice. Ak je zelenina príliš vodnatá, nezabudnite vytlačiť šťavu, aby ste nenarušili hustotu cesta.
tags: #Palacinky
