Príspevok od

Čierne korenie je jednou z najpoužívanejších a najobľúbenejších korenín na svete. Jeho výrazná aróma a pikantná chuť dokážu obohatiť množstvo jedál. V tomto článku nájdete inšpiráciu na recepty, v ktorých hrá čierne korenie kľúčovú úlohu.

Jelenie Ragú

Jelenie ragú je chutné a sýte jedlo, ktoré sa skvele hodí na chladnejšie dni. Tu je recept, ktorý si môžete vyskúšať:

  1. Na bravčovej masti opražíme cibuľu, pridáme slaninu a ďalej opekáme.
  2. Keď mäso pustí šťavu, pridáme soľ, mleté čierne korenie, na drobno.

Grilované Ražniči

Ražniči s čiernym korením sú skvelou voľbou na grilovanie:

  1. Krkovičku naložíme v soli a čiernom korení aspoň 4 hodiny.
  2. Ďalej si nakrájame cibuľu, slaninku.

Pečené Koleno na Pive

Pečené koleno na pive je tradičné jedlo, ktoré získa špeciálnu chuť vďaka čiernemu koreniu:

  1. Koleno vložíme do hrnca s horúcou vodou, pridáme korenie mleté aj celé, trochu osolíme (len ak je neúdené).
  2. Pridáme mleté čierne korenie.

Spišský Tokáň

Spišský tokáň je ďalší výborný recept, kde sa využíva čierne korenie:

Sviečkovica na hubách a čiernom korení.

Horniacka Krkovička

Horniacka krkovička je chutný a jednoduchý recept, ktorý si môžete pripraviť na obed alebo večeru:

  1. Na masti opečieme na kocky nakrájané mäso.
  2. Osolíme a okoreníme ho mletým čiernym korením.
  3. Krátko podusíme, kým sa neodparí voda, ktorú mäso po posolení pustí a potom pridáme rozdrvené sušené chilli papričky a rozdrvený lisovaný sušený cesnak a petržlenovú vňať.
  4. Premiešame, prilejeme dva deci vývaru alebo vody.
  5. Prikryjeme a dusíme do mäkka. Podľa potreby počas dusenia dolievame tekutinu, aby mäso neprihorelo.
  6. Na vrch ešte rozsypeme rascu a grilovacie korenie. Podlejeme pivom, zakryjeme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov.

Osso Buco

Osso buco je tradičné talianske jedlo, ktoré sa pripravuje z hovädzieho alebo teľacieho mäsa. Čierne korenie je dôležitou súčasťou tohto receptu:

  1. Na panvici roztopíme trochu masla a mäso z každej strany opečieme, kým dostane peknú, opečenú kôru z každej strany.

Panenka v Slanine

Panenka obalená v slanine je ďalší recept, ktorý si môžete obohatiť čiernym korením. Tu je postup:

  1. Panenku obalíme plátkami oravskej slaniny a položíme do menšieho pekáča potretého maslom. Na mäso ešte poukladáme kúsky masla, zakryjeme pokrývkou, alebo alobalom a pečieme v predhriatej rúre na 200 stupňov cca 30 minút. Potom mäso odkryjeme a pečieme ďalších 10 minút, aby sa slanina upiekla do chrumkava.
  2. Na odloženom výpeku upražíme rozdrvené červené korenie - cca 1 minúta. Výpek môžeme doplniť aj šťavou, ktoré sme získali pri pečení mäsa v rúre. Prilejeme smotanu a víno a za stáleho miešania omáčku varením trochu zahustíme. Podávame so zemiakovou kašou alebo opekanými zemiakmi.

tags: