Tradičné parížske rožky sa spájajú s obdobím Vianoc, takmer ako každé orechové pečivo. Toto orechové vianočné pečivo patrí jednoznačne k obdobiu Vianoc, ale aj k rôznym oslavám počas roka. Navyše, ak sú rožky pripravené bez múky, môžete si ich dopriať o čosi viac. Parížske rožky sú klasikou na svadbách, vidíme ich v každej cukrárni.
Sú to krehké orechové snehové rožky bohato zdobené vynikajúcim kakaovým žĺtkovým krémom šľahaným nad parou. A nesmie chýbať krásne lesklá čokoládová poleva. V mnohých rodinách nesmú parížske rožky chýbať na vianočnom stole. Vedeli ste, že existujú aj parížske rožky bez múky? A že chutia stále výborne? Nuž, teraz to už viete a môžete si ich rovno s nami pripraviť.
Parížske rožky bez múky sú plné čokolády, nie sú presladené a sú vhodné aj pri bezlepkovej diéte. Perfektné parížske rožky sa dajú pripraviť aj bez múky. Chuť týchto koláčikov je dokonalá, pravidelne si to doma hovoríme. Parížske rožky sú plné čokolády, nie sú príliš sladké, vhodné aj pri bezlepkovej diéte.
Varianty cesta a náplne
Orechové rožky: Príprava snehových orechových rožkov sa však môže líšiť. V starých klasických receptoch sa do snehu pridávala aj hrubá múka a zväčša 1 polievkový lyžica strúhanky, aby rožteky lepšie držali tvar. Skúsenejšie cukrárky však rožky hravo pripravia aj v bezlepkovej verzii bez múky.
Smutní nemusia byť ani tí, ktorí nemôžu orechy. Tie môžete nahradiť mandľami, prípadne kokosom. Parížske rožky bez múky predstavujú zaujímavú a alternatívnu možnosť pre ľudí s celiakiou alebo pre tých, ktorí sa snažia obmedziť konzumáciu lepku.
Parížske rožky môžete pripraviť pomocou náhrad za klasickú pšeničnú múku, ako sú mandľová múka, kokosová múka, kukuričná múka, ovsená múka, ryžová múka alebo zemiakový škrob. Každá z týchto múk má svoje vlastné vlastnosti a chute, takže môžete experimentovať a zistiť, ktorá vám najviac vyhovuje. Ak sa však predsa len rozhodnete piecť rožky s múkou, tak pri výbere múky sa snažte zvoliť takú, ktorá obsahuje viac vitamínov a minerálov.
Napríklad mandľová múka je bohatá na vitamín E, horčík a zdravé tuky. Niektoré náhradné múky, ako napríklad mandľová alebo kokosová múka, sú zdroje bielkovín.
Náplň: Parížske rožky sú tradične plnené kakaový vaječným krémom šľahaným nad parou a nanášajú sa zdobiacim vreckom s ozdobnou špičkou. Môžete však skúsiť obmenu v podobe karamelového krému so Salkom, prípadne môžete do základného krému pridať namiesto kakaa kávu.
Aj tradičný kakaový vaječný krém šľahaný nad parou môžete pripraviť jednoduchšie. LiViera vám vo svojom videorecepte prezradí ako na to.
Poleva: Aj pri pri príprave polevy existuje viac možností. Tmavú horkú alebo mliečnu čokoládu môžete pre zmenu nahradiť bielou.
Koláče s múkou a bez múky
Koláče bez múky a koláče s múkou majú svoje výhody a nevýhody, a to závisí od konkrétnych preferencií, potrieb a zdravotných obmedzení jednotlivých ľudí.
- Nižší glykemický index: V niektorých prípadoch môžu koláče bez múky obsahovať menej sacharidov a mať nižší glykemický index.
- Textúra a chuť: Koláče bez múky môžu mať odlišnú textúru a chuť, ktoré niektorým ľuďom nemusia vyhovovať.
- Technická náročnosť: Príprava koláčov bez múky môže byť technicky náročnejšia, pretože náhrady za múku majú rôzne vlastnosti.
Vo výbere medzi koláčmi bez múky a s múkou je dôležité zvážiť vaše individuálne potreby, chuťové preference a zdravotné obmedzenia. Nie je jedna univerzálna odpoveď na to, ktoré sú „lepšie“, pretože to závisí od vašich osobných preferencií a cieľov.
Recept na parížske rožky
Tu je overený postup, ako pripraviť tieto lahodné rožky:
- Vo väčšej nerezovej miske si vyšľaháme bielky so štipkou soli dotuha.
- Postupne zašľaháme kryštálový cukor.
- Misku vložíme do väčšieho hrnca s vodou (výška vody 10 cm), ktorá vrie. Nad parou došľaháme bielky s cukrom do lesklej vláčnej peny. Trvá to približne 10 minút. Odstavíme.
- K bielkovej pene opatrne vareškou primiešame pomleté vlašské orechy.
- Do cukrárskeho vrecka s hrubšou špičkou naberáme orechové cesto. Väčší plech vystelieme papierom na pečenie. Na plech striekame užšie rožky rovnakého tvaru vedľa seba.
- Orechové rožteky vložíme do rúry vyhriatej na 200 oC. Pečieme ich iba 5 minút. Potom rúru vypneme a pootvoríme ju na 10 cm. Rožteky sušíme ďalších 10 minút. Vyberieme. Bezlepkové orechové rožky necháme na plechu vychladnúť. Sú krehké a veľmi chutné.
Príprava krému
- Mlieko vlejeme do hrnca a necháme ho prehriať.
- Do inej nádoby pridáme žĺtky, riedky med (podľa chuti), preosiate kakao, Zlatý klas, vanilínový cukor.
- Všetko opäť vylejeme do hrnca, pridáme tmavú čokoládu a uvaríme hustý puding. Po uvarení ho preložíme do misky a prikryjeme fóliou, aby sa na neurobila koža. Necháme vychladnúť.
- Vychladnutý čokoládový krém taktiež prešľaháme a postupne ho zašľaháme k maslovej pene.
- Orechové rožteky s čokoládovým krémom odložíme do chladu, aby plnka stuhla.
Čokoládová poleva
- Pripravíme si čokoládovú polevu na rožky.
- Nad parou v miske roztopíme tmavú čokoládu s kokosovým olejom.
- Do vlažnej čokoládovej polevy máčame rožky s krémom. Robíme to opatrne.
- Rožky obliate polevou ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, aby sa neprilepili.
Tip na záver: Nezabúdame, že na prípravu parížskych rožkov potrebujeme cukrárské vrecká a ozdobné špičky, s ktorými budeme striekať cesto na rožteky a čokoládový krém. Jedna špička by mala byť hrubšia (rožky) a druhá užšia (krém). Dobrú sladkú chuť.
Kto by nemiloval parížske rožky? Sú skvelé nielen na Vianoce, ale aj na rôzne oslavy. Aj keď potrebujete trošku zručnosti a trpezlivosti, ich chuť vás očarí. To vám garantujeme.
tags: #Recept
