Cvikla - super zdravá zelenina, ktorá je výnimočná potravina. Má detoxikačné účinky, pôsobí antibakteriálne a odporúča sa pri vysokom krvnom tlaku, aj na lepšie trávenie. Pôsobí ako prevencia proti rakovine. Konzumujeme ju zväčša v zaváranej forme ako prílohu alebo odšťavujeme ju do nápojov. Vyskúšajte jej pečenú verziu so slovenskou mozzarellou.
Skvelá cvikla na teplo i studeno, ako príloha, hlavné jedlo, alebo šalát. Pridať môžeme aj rukolu alebo zmes zelených šalátov.
Prečo zaradiť cviklu do svojho jedálnička?
Cvikla je bohatá na vitamíny a minerály. Obsahuje vitamín A, C, E, K a vitamíny skupiny B. Z minerálov obsahuje sodík, draslík, horčík a vápnik. Cvikla má aj vysoký obsah kyseliny listovej.
Cvikla obsahuje v hojnom množstve betaín, ktorý bráni rozvoju kôrnatenia tepien a podporuje činnosť pečene. Farbivo cvikly rozširuje koronárne tepny a spevňuje stenu vlásočníc. Z jej priamých liečivých účinkov menujme tiež účinky močopudné, vylučuje soľ z tela, povzbudzuje činnosť žalúdka a tvorbu žlče. Podporuje rast buniek a opravuje ich jadra. Aktivuje tvorbu červených krviniek, a tým zásobovanie buniek kyslíkom. Vyvoláva optimistickejšiu náladu. Zbavuje črevá jedovatých látok, odstraňuje zápchu. Dodáva pružnosť a lesk pleti, vlasom a nechtom.
Neobyčajná cvikla má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah cenných vitamínov a minerálov. Zaujímavé je, že obsahuje prakticky trochu zo všetkých látok, ktoré ľudské telo potrebuje.
Cvikla je obzvlášť bohatá na folát, vitamín, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri raste, vývoji a zdraví srdca. Mangán sa podieľa na tvorbe kostí, metabolizme živín, funkcii mozgu, meď je potrebná na výrobu energie a syntézu určitých neurotransmiterov.
Cvikla má viacero dokázaných pozitívnych účinkov, nie je to len očista organizmu či podpora chudnutia. Pomáha udržiavať pod kontrolou krvný tlak (pričom surová má silnejší účinok ako varená), zlepšuje športový výkon, pomáha v boji proti zápalu, vďaka vláknine podporuje zdravie tráviaceho traktu a chudnutie.
Obsahuje totiž niekoľko zlúčenín, ktoré sú účinné v boji proti rakovine - betaín, kyselinu ferulovú, rutín, kemferol a kyselinu kávovú. Extrakt z červenej repy môže spomaliť delenie a rast rakovinových buniek.
Recept na fantastickú pečenú cviklu s cesnakom
Určite vyskúšajte zdravý recept na vynikajúcu pečenú cviklu s cesnakom. Chutí fantasticky nielen samostatne, je aj výbornou prílohou k mäsovým a zeleninovým pokrmom. Pochutí si celá rodina. Prípravu zvládne aj každý začiatočník.
Cvikla je bomba pre naše zdravie, omladzuje a chráni. Je bohatá na vitamíny B, vitamín C a E, obsahuje veľké množstvo mineralných látok.
Ingrediencie:
- čerstvá cvikla
- slovenská mozzarella Agrofarma
- sladké zemiaky/ tekvica hokkaido
- červená cibuľa
- ošúpané aj neošúpané strúčiky cesnaku
- čerstvé bylinky - tymián, bazalka, rozmarín, petržlenová vňať
- olivový olej
- balsamico
- rasca
- čierne korenie
- soľ
Postup prípravy:
- Cviklu si očistíme a nakrájame na kolieska, alebo mesiačiky.
- Poukladáme na plech, osolíme ju, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme celou rascou, troškou korenia a štipkou soli. Prikryjeme alobalom. Pretože sa cvikla pečie dlhšie ako ostatné suroviny, dáme piecť na 180°na približne 20 minút.
- Očistíme si cibuľu a nakrájame na polmesiačiky.
- Sladké zemiaky si očistíme a nakrájame na kúsky. Ak je sezóna a k dispozícii máme tekvicu hokkaido - nešúpeme ju, iba ju umyjeme, prekrojíme na polovicu, lyžicou vyberieme strednú časť so semiačkami a nakrájame na asi 2-3 cm hrubé podkovičky.
- Zemiaky/ tekvicu, cibuľku pridáme na plech, opäť pokvapkáme olivovým olejom, pridáme pretlačený cesnak, bylinky a premiešame, aby sa všetko prepojilo.
Fantastická pečená cvikla s cesnakom. Veľmi chutná, pritom úplne jednoduchá.
Ak na pečenie zvolíme už cviklu uvarenú, cviklu skôr upečieme, ušetríme čas pri samotnej príprave. Cviklu krájame na plátky či kocky. Na dochutenie potrebujeme soľ, mleté čierne korenie, balsamico a cesnak. Pridať môžeme aj iné bylinky - napríklad kôpor, bazalku, oregano, majoránku i rozmarín.
Surovú cviklu ošúpeme, nakrájame na menšie mesiačiky. Cviklu osolíme a okoreníme, pridáme aj citrónovú šťavu a olivový olej. Ak tak urobíme, šťava nevytečie.
Tip: Milujete cviklu? Keď si budete piecť našu cviklu s cesnakom, pridajte do pekáča po krajoch aj zopár kusov cvikly samostatne zabalenej do alobalu. Upečiete si nielen výbornú pochúťku s cesnakom, budete mať aj cviklu pripravenú na rôzne skvelé šaláty.
Ďalšie spôsoby prípravy cvikly
Jednou z najcennejších vlastností cvikli okrem jej nutričného profilu je všestrannosť, nehovoriac o krásnej farbe, ktorá spestrí akékoľvek jedlo.
- Šalát: Urobte si svieži šalát z nastrúhanej cvikle, skombinujte ju s kapustou, mrkvou alebo chrenom. Krásny efekt dosiahnete, keď kolieska repy pridáte do zelených listových šalátov alebo nimi ozdobíte chlebíčky či sendviče.
- Dip: Ak zmiešate nastrúhanú cviklu s gréckym jogurtom a čerstvým cesnakom získate lahodný, zdravý a farebný dip. Poprípade pridajte ešte aj čerstvé bylinky.
- Šťava: Hoci šťavu z červenej repy môžete kúpiť aj v obchode, čerstvá šťava je zvyčajne omnoho lepšia. Okrem toho, šťavy z obchodu neraz obsahujú pridaný cukor a len malé množstvo cvikly.
- Listy: Viete o tom, že červenej repy môžete zužitkovať aj listy? Môžete ich uvariť, spariť či restovať a použiť podobne ako restovaný špenát.
- Pečená v rúre: Nasekanú cviklu obaľte do zmesi olivového oleja, soli, korenia a byliniek a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C 15 až 20 minút.
Vychutnávajú si ju obyvatelia celého sveta v rôznych podobách, pečenú s balzamikovým octom, rozmixovanú na hummus, nakrájanú na hranolky, surovú narezanú na tenké kolieska v šalátoch, či nakladanú. Nezabudnuteľná je aj ako súčasť polievok, napríklad boršču a samozrejme odšťavená ako zdravý nápoj.
Recept na zdravé cviklové čipsy
Z červenej repy pripravíte aj zdravé čipsy, podobne ako z iných druhov koreňovej zeleniny.
Suroviny:
- cvikla
- olivový olej
- soľ, korenie
Postup:
- Jednoducho ju nakrájajte na tenké plátky, polejte olivovým olejom, posypte soľou, obľúbeným korením.
- Pečte 10 až 15 minút pri teplote 200°C . Hotovo, máte zdravé chrumkanie k dobrému filmu!
Recept na fantastickú zaváranú cviklu
Suroviny:
- 1 kg cvikla
- 350 ml voda
- 150 ml ocot
- 40 g kryštálový cukor
- 1/2 KL soľ
- 1 štipka fenikel semienka
Postup:
- Uvarenú cviklu (mala by byť stredne mäkká, nie rozvarená) ošúpte a nastrúhajte nahrubo alebo nakrájajte na kocky.
- Z vody, octu, kryštálového cukru, soli a štipky feniklu pripravte sladkokyslý nálev (množstvo potrebné na 1 kg zeleniny). Do vody najprv dajte fenikel a chvíľu povarte, pridajte ocot, cukor, soľ.
Tabuľka nutričných hodnôt cvikly (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 43 kcal |
| Sacharidy | 9.6 g |
| Vláknina | 2.8 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Bielkoviny | 1.6 g |
| Tuky | 0.2 g |
Cvikla patrí k viacerým podhodnoteným druhom zeleniny. Kedysi bola považovaná len za doplnok záhrad a potravu pre chovanú zver. Dnes vieme, že má dôležité miesto v zdravom stravovaní, samozrejme, nie každý jej zemitú chuť a vôňu obľubuje.
