Fašírka je jednou z tých špecialít, ktorá sa dá pripraviť na množstvo rôznych spôsobov. Tých tradičných receptov našich starých mám je nespočetné množstvo. V dnešnej dobe, kedy všetci sledujú čo jedia a akým spôsobom je dané jedlo pripravované, môžete voliť buď fašírky pečené v rúre, karfiolovo-mrkvové fašírky alebo aj hubové fašírky. Nič sa však nevyrovná klasickému receptu.
Klasická Zapekaná Fašírka Pečená v Rúre
Skúste teda klasickú zapekanú fašírku pečenú v rúre, ale tentokrát v celku, pričom vnútro vyplnia aj natvrdo uvarené vajíčka. Príprava fašírky je takto oveľa menej náročnejšia. Aj taká fašírka s vajíčkom vám bude zaručene chutiť. Tak skúste tento recept!
Ingrediencie:
- Mleté mäso (bravčové alebo mix)
- Vajíčka uvarené na tvrdo
- Kyslá smotana alebo biely jogurt (cca 125 - 150 ml)
- Cibuľa
- Cesnak
- Staršie rožky
- Soľ
- Korenie (podľa chuti)
- Bylinky (napr. majoránka, petržlenová vňať)
- Strúhanka
- Olej
Postup:
- Najskôr si dajte uvariť vajíčka na tvrdo. Po uvarení ich nechajte vychladnúť a následne ich ošúpte.
- Nakrájame rožky na menšie kocky, zalejeme ich mliekom a necháme postáť 30 minút.
- Medzitým očistíme a nakrájame nadrobno cibuľu. Nakrájanú cibuľu opečieme na panvici s troškou oleja a masla dosklovita.
- Do väčšej misky dáme mleté mäso z bravčovej krkovičky, pridáme vajcia, nakrájané rožky nasiaknuté mliekom, opečenú vychladnutú cibuľu a strúčiky prelisovaného cesnaku.
- Mleté mäso ochutíme soľou a korením a do mletej masy pridáme aj na jemno nasekanú cibuľu a pretlačený cesnak. Staršie rožky si buď narežeme na kocky a zalejeme troškou mlieka, alebo ich prelomíme na polovice a zalejeme mliekom, aby sa rozmočili. Keď budú rožky mäkké, tak ich pridáme k mäsu a všetko rukou alebo varechou premiešame.
- Ochutíme soľou, čiernym korením, majoránom, rascou a petržlenovou vňaťou.
- Na spojenie mäsovej hmoty nepoužívam žiadne surové vajíčko, ani strúhanku, či staršie pečivo. Mleté mäso vymiešam buď s bielym jogurtom alebo kyslou smotanou.
- Na podložke si navrstvíme polovicu hmoty do pásu naukladáme vajíčka, zakryjeme druhou polovicou hmoty , vyformujeme do valca, okolo ktorého nasypeme hladkú múku a opatrne fašírku v tej múke vyváľame a prenesieme do dobre vymasteného pekáča.
- Odporúčame pečenie v alobale. Pripravíme si alobal a potrieme ho olejom a posypeme troškou strúhanky. Na alobal si rozprestrieme pripravenú mäsovú zmes (nie v úplne tenkej vrstve) a na ňu položíme vajíčka uvarené natvrdo (samozrejme, olúpané) a celé to zrolujeme. Poprípade môžete využiť aj formu na srnčí chrbát. Formu vymastíte olejom, vysypte strúhankou a naplňte.
- Okolo nalejeme tak 3- 4 dcl vody, alebo vývaru, zakryjeme alobalom a pečieme pri 180 stupňoch tak cca 1 hodinu. Po hodine odkryjeme a dáme zapiecť.
- Fašírka s vajcom sa v alobale pečie približne pri teplote 200 °C. A fašírka v rúre zostáva cca 60 minút. Pred pečením nezabudnite alobal mierne popichať vidličkou alebo špáradlom, aby z fašírky mohla vytiecť nepotrebná šťava i para. Fašírka v rúre chytí krásnu zlato-hnedú chrumkavú kôrku.
- Povrch posypeme strúhankou a vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov.
- Po zapečení fašírku vyberieme a do výpeku prilejeme vodu, alebo vývar, prevaríme a jemne zahustíme múkou, alebo solamylom.
Servírovanie
Fašírku nechajte po upečení chvíľu vychladnúť. Ak by ste ju krájali veľmi horúcu, mohla by sa rozpadať. Ja do môjho fašírkového mixu dávam korenín podstatne viac. A vždy je to iná kombinácia, podľa toho, čo mám doma.
- Fašírka upečená v rúre sa môže podávať s pečenými zemiakmi, ako sme si pripravili v našom recepte. Alebo ju môžete podávať so zemiakovou kašou či ryžou, podľa vašej chuti, tiež sú vhodné varené zemiaky.
- Podávame so zemiakovou kašou a polievame vzniknutou omáčkou .
- S akoukoľvek prílohou dosiahneme dobrý súzvuk: môžu to byť zemiaky s maslom a petržlenovou vňaťou, dusená zelenina, ryža s hráškom, hlávkový šalát s pikantnou zálievkou, či hoci aj krajec chutného, čerstvého chlebíka. Nikdy nesklame.
- Mne osobne fašírka najviac chutí s kopou miešaného zeleninového šalátu. Deťom a manželovi k nej uvarím aj pár zemiakov.
- Fašírku môžeme podávať aj rôznymi prívarkami, alebo na studeno .
Tipy na obmenu receptu
Tradičnú fašírku s vajíčkom si môžete ľahko prispôsobiť podľa vlastnej chuti či dostupných surovín.
- Do mäsovej zmesi môžete pridať nastrúhaný syr (napríklad eidam, čedar či údený syr), ktorý dodá fašírke šťavnatosť a intenzívnejšiu chuť.
- Pre milovníkov pikantnej kuchyne sa odporúča pridať trochu čili alebo pálivej papriky.
- Jemne nasekaná zelenina ako paprika, mrkva, kukurica či cuketa zas prinesie farebnosť a ľahkosť.
- Namiesto rožkov sa dá použiť aj strúhané pečivo, ovsené vločky alebo varená ryža, ktorá pomôže spojiť hmotu a zároveň dodá trochu iný charakter.
TIP na fantastickú prílohu: Chrumkavé pučené zemiaky s parmezánom
Ingrediencie:
- 4 väčšie zemiaky
- 4 PL strúhaného parmezánu
- 1 PL olivového oleja
- soľ a mleté čierne korenie
- bylinky podľa chuti
Postup:
- Zemiaky v šupke uvaríme domäkka.
- Potom ich dáme medzi dva papiere na pečenie a popučíme ich, napríklad pomocou pohára.
- Preložíme ich na plech, pokvapkáme olivovým olejom.
- Pridáme soľ, korenie, prípadne bylinky.
- Následne upečieme do chrumkava pri teplote 200 °C. Pečieme asi 30 minút.
- Posledných 5 minút dáme zapiecť aj s parmezánom.
Alternatívne servírovanie fašírky
Ak hľadáte netradičný spôsob podávania:
- Fašírku nakrájajte na plátky a podávajte ju studenú ako súčasť obloženej misy - výborne chutí s kyslou uhorkou, nakladanými hríbikmi a horčicou.
- Môžete ju tiež použiť ako náplň do sendviča alebo domáceho burgera, spolu so šalátom, plátkom syra a dresingom.
- Zvyšky fašírky sa dajú využiť aj kreatívne - nakrájajte ju na kocky a pridajte do cestovinového šalátu, naplňte ňou tortillu alebo pripravte jednoduché wrapy so zeleninou a jogurtovým dipom.
