Tých tradičných klasických receptov našich starých mám je nespočetné množstvo. Jednou takou špecialitou je fašírka, ktorá sa dá pripraviť na množstvo rôznych spôsobov. V dnešnej dobe, kedy všetci sledujú čo jedia a akým spôsobom je dané jedlo pripravované, môžete voliť buď fašírky pečené v rúre, karfiolovo-mrkvové fašírky alebo aj hubové fašírky.
Nič sa však nevyrovná klasickému receptu. Skúste teda klasickú zapekanú fašírku pečenú v rúre, ale tentokrát v celku, pričom vnútro vyplnia aj natvrdo uvarené vajíčka. Príprava fašírky je takto oveľa menej náročnejšia.
Ingrediencie na fašírku
- Mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo mix)
- Vajíčka uvarené na tvrdo
- Kyslá smotana alebo biely jogurt
- Mix rôznych korenín a byliniek
- Soľ, mleté čierne korenie
- Cibuľa
- Cesnak
- Staršie rožky
- Strúhanka (podľa potreby)
- Olej
Postup prípravy
- Najskôr si dajte uvariť vajíčka na tvrdo. Po uvarení ich nechajte vychladnúť a následne ich ošúpte.
- Medzitým si do väčšej misky presunieme bravčové mleté mäso.
- Mleté mäso ochutíme soľou a korením a do mletej masy pridáme aj na jemno nasekanú cibuľu a pretlačený cesnak.
- Staršie rožky si buď narežeme na kocky a zalejeme troškou mlieka, alebo ich prelomíme na polovice a zalejeme mliekom, aby sa rozmočili.
- Keď budú rožky mäkké, tak ich pridáme k mäsu a všetko rukou alebo varechou premiešame.
- Na spojenie mäsovej hmoty nepoužívam žiadne surové vajíčko, ani strúhanku, či staršie pečivo. Mleté mäso vymiešam buď s bielym jogurtom alebo kyslou smotanou.
- Na alobal si rozprestrieme pripravenú mäsovú zmes (nie v úplne tenkej vrstve) a na ňu položíme vajíčka uvarené natvrdo (samozrejme, olúpané) a celé to zrolujeme. Poprípade môžete využiť aj formu na srnčí chrbát. Formu vymastíte olejom, vysypte strúhankou a naplňte.
- Fašírka s vajcom sa v alobale pečie približne pri teplote 200 °C. A fašírka v rúre zostáva cca 60 minút. Pred pečením nezabudnite alobal mierne popichať vidličkou alebo špáradlom, aby z fašírky mohla vytiecť nepotrebná šťava i para.
- Pečieme v rozohriatej rúre pri 180-190°C zakryté 40 minút, potom odokryjeme a necháme 20 minút zapiecť.
Fašírka v rúre chytí krásnu zlato-hnedú chrumkavú kôrku.
Servírovanie
Fašírka upečená v rúre sa môže podávať s pečenými zemiakmi. Alebo ju môžete podávať so zemiakovou kašou či ryžou, podľa vašej chuti, tiež sú vhodné varené zemiaky. Chutí aj so zemiakovou kašou, či varenými zemiakmi a kyslou uhorkou.
Tipy na obmenu receptu
- Do mäsovej zmesi môžete pridať nastrúhaný syr (napríklad eidam, čedar či údený syr), ktorý dodá fašírke šťavnatosť a intenzívnejšiu chuť.
- Pre milovníkov pikantnej kuchyne sa odporúča pridať trochu čili alebo pálivej papriky.
- Jemne nasekaná zelenina ako paprika, mrkva, kukurica či cuketa zas prinesie farebnosť a ľahkosť.
- Namiesto rožkov sa dá použiť aj strúhané pečivo, ovsené vločky alebo varená ryža, ktorá pomôže spojiť hmotu a zároveň dodá trochu iný charakter.
Alternatívne servírovanie fašírky
- Ak hľadáte netradičný spôsob podávania, fašírku nakrájajte na plátky a podávajte ju studenú ako súčasť obloženej misy - výborne chutí s kyslou uhorkou, nakladanými hríbikmi a horčicou.
- Môžete ju tiež použiť ako náplň do sendviča alebo domáceho burgera, spolu so šalátom, plátkom syra a dresingom.
- Zvyšky fašírky sa dajú využiť aj kreatívne - nakrájajte ju na kocky a pridajte do cestovinového šalátu, naplňte ňou tortillu alebo pripravte jednoduché wrapy so zeleninou a jogurtovým dipom.
TIP na fantastickú prílohu: Chrumkavé pučené zemiaky s parmezánom
Ingrediencie:
- 4 väčšie zemiaky
- 4 PL strúhaného parmezánu
- 1 PL olivového oleja
- soľ a mleté čierne korenie
- bylinky podľa chuti
Postup:
- Zemiaky v šupke uvaríme domäkka.
- Potom ich dáme medzi dva papiere na pečenie a popučíme ich, napríklad pomocou pohára.
- Preložíme ich na plech, pokvapkáme olivovým olejom.
- Pridáme soľ, korenie, prípadne bylinky.
- Následne upečieme do chrumkava pri teplote 200 °C. Pečieme asi 30 minút.
- Posledných 5 minút dáme zapiecť aj s parmezánom.
