Moje dievčatá ma poprosili, aby som im urobila ich obľúbenú polievku, ktorú robím z pečených rajčín a pečeného cesnaku a podávam ju s bazalkovým pestom. Keď mi toto povedala moja Simonka, tak som jej jednoducho nedokázala odolať. „Mami, tá tvoja je najlepšia, sú tam cítiť kúsky paradajok, cesnaku a bazalky a je taká hustá a super ochutená.“
Talianska paradajková polievka z čerstvých paradajok s čerstvou bazalkou a oreganom je pre každého nadšenca leta a paradajok malým rajom. Táto krémová polievka obsahuje všetko to, čo má a chcem aby najlepšia rajčinová polievka obsahovala.
Ingrediencie
- 700 g vyzretých paradajok
- 700 ml paradajkového pretlaku
- 300 ml vody (alebo menej)
- 1 celú hlavičku cesnaku
- hrsť bazalky
- hrsť oregana
- morská soľ
- hnedý cukor
- mleté čierne korenie
- olivový olej
Najdôležitejšou ingredienciou v tomto recepte sú sladké a vyzreté rajčiny. Najlepšie chutia keď sú v sezóne, ale našťastie dnes sa dajú kvalitné paradajky kúpiť aj počas roka. Tentokrát som použila menšie kríčkové paradajky, ale akékoľvek sú vhodné len musia byť naozaj vyzreté a sladké. Dajte si záležať aj na kvalitnej passate či paradajkovej šťave, ktorá je rovnako dôležitá ako paradajky. Ideálna je domáca, ktorú si urobíte z letných paradajok, ale keď žiadnu nemáte tak mám pre vás tip. Odporúčam vám tento paradajkový pretlak Passata Natur v bio kvalite, ktorý si často kupujem v DM-drogerie markt. Ďalej potrebujete cesnak a to hneď celú hlavičku, ktorú upečiete v rúre spolu s paradajkami. Potom sušené oregano a čerstvú bazalku. Ak máte na výber, ideálne sú čerstvé bylinky. Čo sa korenia týka, stačí iba soľ, cukor a čierne mleté korenie. A samozrejme kvalitný olivový olej, keďže sa jedná o taliansky recept. Možno sa vám zdá zvláštne dávať cukor do polievky, ale Taliani pridávajú cukor vždy keď varia paradajky. Hovoria, že vyzdvihuje ich prirodzenú chuť a majú pravdu.
Postup prípravy
- Paradajky umyjem a osuším.
- Z cesnaku odrežem vrchnú časť, aby sa dal po upečení vytlačiť zo šupiek.
- Položím ich spolu na plech, pokvapkám olivovým olejom a dám piecť na 200 C na 30 minút.
- Stonky z bazalky nakrájam nadrobno a spolu s opečeným vytlačeným cesnakom opražím na olivovom oleji vo vysokom hrnci.
- Pridám pečené paradajky aj so šupkami a passatu.
- Prilejem vodu na zriedenie tak, aby polievka ostala dostatočne hustá.
- Polievku ochutím soľou, čerstvo mletým čiernym korením a cukrom.
- Množstvo cukru závisí od zrelosti paradajok, ale polievka má byť jemne sladká.
- Pridám aj sušené alebo čerstvé oregano a varím cca 15 minút.
- Po uvarení polievku rozmixujem ponorným mixérom. Nemixujem ju úplne do hladka, lebo máme radi keď sú v nej kúsky.
- Nakoniec pridám lístky bazalky a ak treba polievku dochutím soľou, cukrom a korením.
Polievku podávam s rôznymi toppingmi. Máme radi lístky čerstvej bazalky, hoblinky parmezánu, bazalkové pesto alebo pár upečených rajčín. Polievka je výborná aj zohrievaná a vydrží niekoľko dní, ale musíte ju skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Dá sa z nej urobiť aj omáčka na cestoviny.
Ak chcete pripraviť aj rýchle hlavné jedlo, odporúčam cestoviny s tuniakom - pripravil som k nim videorecept. Sú to naozaj najlepšie cestoviny s tuniakom aké ste kedy ochutnali a celý recept máte hotový za 10 minút.
Ďalší recept na krémovú paradajkovú polievku
Postup je neskutočne jednoduchý, žiadne starosti a vynikajúca polievka je na stole. Takže šup šup na to. Vyberte kilo paradajok, hlavne nech sú chutné a aromatické. Rozkrojte ich na polovičky a šupnite na plech. Rozpoľte aj jednu cibuľu a jednu hlavu cesnaku a prišupnite na plech. Polejte oliváčom a posypte hrubozrnnou soľou a šup do rúry na 200 stupňov cca 20 minút a ja som ešte pridala na 220 stupňov cca 5 minút. Na sporák šuchnite hrniec doňho vývar, ktorý zahrejeme. Vložíme doň paradajky zbavené zelených častí, cibuľu bez šupky a cesnak vylúpneme zo šupiek tiež a prihodíme. Na záver pridáme smotanku a parmezán a premiešame. Podávame s kúskami mozarelly a opečeným rustikálnym chlebíkom poliatym oliváčom.
Talianska paradajková polievka - rýchla a jednoduchá
Čo budeme potrebovať:
- 200 gramov paradajkové pyré
- 400 gramov krájané rajčiny
- 4 PL domáci kečup
- 1 PL domáci paprikový pikant
- 1 veľká červená cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 1 ks mrkva
- 10 stoniek čerstvý tymián
- 5-7 lístkov čerstvá bazalka
Postup prípravy:
Všetky rajčinové záležitosti dame do hrnca, rozpolíme si cibulu na stvrtky, dame do hrnca, rozkrojime 1 cesnak a jeden nechame v celosti, dame do hrnca, pridame na kolieska nakrajanu mrkvu, vsetky koreniny, osolime okorenime, pridame trosku chilli a cca 3 PL cukru (naj trstinoveho. cukor je dolezity, paradajky nie su sezonne, nemaju slad). prilejeme 3-3,5 litra vody Varime cca 15-20 minut od bodu varu. cibulu vyberieme, nechame len 1 tretinu. cesnak v celosti vyberieme a vyberieme aj tymian. ostatne vsetko spolu rozmixujeme na hladky krem. ochutname, pripadne dochutime, sol, cukor, korenie...ked sa voda vyparila doliat do 3 litrov, pripadne nechat konzistencne podla toho ako mate radi. podavame s nastruhanou mozarellou, parmazanom, troskou slahackovej smotany a cerstvymi listkami bazalky.
Dobrú chuť!
