Veľmi chutné a nenáročné jedlo podobné rizotu, ktoré sa môže podávať ako príloha alebo samostatný chod. Radi doma jedávame jedlá, ktoré zahrejú aj zasýtia. Zázvor a čili dodajú tú správnu arómu, a trocha sójovej omáčky a vývaru spolu vytvoria vynikajúcu omáčku.
Ázijská inšpirácia v kuchyni
Ázijské jedlá u nás síce nie sú každý deň, ale občas na dostaneme poriadnu chuť. Ja si momentálne idem hlavne na ryži, keďže nedávno mi Roman povedal, že zemiaky ako prílohu jeme akosi často. Donedávna bol majstrom jej prípravy on, ale myslím, že v poslednej dobe sa darí aj mne.
Pre svoj recept som si zvolila jazmínovú ryžu, ktorá je viac lepkavá a vlhkejšia. Pôvodne sa pestovala oblasti dnešného Thajska resp. juhovýchodnej Ázie, a tak sa mi na rozdiel od ryže basmati, ktorá je typická pre úpätie Himalájí a skôr indickú kuchyňu, hodila do receptu viac. Jej príprava je trochu iná ako som zvyknutá pri jej klasickej verzii, ale je to rovnako jednoduché.
Ingrediencie a príprava
Vedeli ste, že každá ryža je na začiatku hnedá? Ak odstránite len prvú vrstvu tzv. škrupinu, dostanete natural hnedú ryžu.
Čo budete potrebovať?
- 750 g vyzretého hovädzieho krku (tzv. chuck roll), resp.
Najprv si pripravte všetku zeleninu. Cibuľu ošúpte a nakrájate na tenké polmesiačiky. Zázvor ošúpte a nakrájajte na čo najdrobnejšie kúsky, tak isto ako aj cesnak a čili papričku. Mäso nakrájajte na väčšie kúsky, osušte papierovou útierkou a zľahka obaľte v ryžovej múke.
Potom pridajte sójové omáčky, saké, vývar a nechajte zovrieť. Prikryte a varte približne hodinu. Doba varenia záleží od kvality použitého mäsa. Nakoniec pridajte mrkvu a lahôdkovú cibuľu a varte ďalší približne 15 - 20 minút.
Jazmínovú ryžu zalejte 1,3 x násobkom vriacej vody, priveďte rýchlo do varu, znížte plameň na minimum a prikrytú varte ďalších 12 minút. Potom ryžu odstavte a nechajte prikrytú ešte 10 minút.
Do misky alebo taniera dajte ryžu a mäso a výdatne zalejte omáčkou. Mäso sa bude krásne rozpadať, zelenina bude akúrat chrumkavá a voňavá jasmínová ryža sa akurát napije skvelej omáčky.
Čo vy a jasmínová ryža? Zvyknete ju bežne používať? Dajte mi vedieť do komentára!
Pečená mexická ryža s mletým mäsom
Mleté hovädzie mäso sa dá využiť aj v ďalšom recepte. Celkový čas prípravy je 45 minút, z toho 15 minút príprava a 30 minút pečenie.
Ingrediencie:
- 125 g mletého hovädzieho mäsa
- 90 g ryže guľatozrnnej v surovom stave
- 0.25 plechovky konzervy červenej fazule
- 0.25 plechovky konzervy kukurice
- 100 ml rajčinovej passaty
- 150 ml zeleninového vývaru
- 1 lyžica mexického korenia
- Soľ
- 0.5 ks červenej cibule
- 0.25 ks červenej papriky
- 50 g strúhaného čedaru
- Kyslá smotana
- 0.5 lyžice repkového oleja
Postup:
- Nachystáme si suroviny. Nakrájame si cibuľu a papriku, pripravíme si vývar a umyjeme ryžu.
- Na rozohriatej panvici orestujeme cibuľu s paprikou na troche oleja.
- Následne pridáme mäso a koreniny a sprudka orestujeme.
- Keď je mäso orestované, pridáme kukuricu, fazuľu a passatu. Dobre premiešame, ochutnáme a v prípade potreby dochutíme.
- Ako posledné pridávame vývar a dopredu prepláchnutú ryžu, premiešame.
- Panvicu zakryjeme alobalom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 30 minút.
- Na posledných 5 minút pečenia posypeme syrom.
- Máme hotovo. Necháme chvíľu odstáť, a pred podávaním premiešame. Podávame s lyžicou kyslej smotany.
Ďalšie varianty a inšpirácie
Uplatníte v nej nielen zvyšky uvarenej ryže. Pražená ryža je totiž taká dobrá, že sa na ňu oplatí uvariť aj samostatnú dávku. Uvidíte, že sa po nej len tak zapráši.
Recept na hovädzí pilaf
Budeme potrebovať:
- 600 g hovädzie mäso (napr. stehno)
- 3 lyžice olivový olej
- stredne veľká cibuľa
- 4 strúčiky cesnak
- lyžica drevená rasca
- lyžička mletý koriander
- pol lyžička mleté čierne korenie
- podľa chuti soľ
- 2 stredne veľké mrkvy (alebo iná zelenina napr. kapia)
- 400 g ryža
- štipka šafran
Postup:
- Hovädzie mäso nakrájame na väčšie kúsky, cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno, mrkvu nakrájame alebo nastrúhame na tenké rezančeky, ryžu niekoľkokrát prepláchneme a necháme odkvapkať.
- Vo veľkej panvici (s pokrievkou) rozohrejeme olej a sprudka na ňom opražíme kúsky mäsa (nesolíme). Restujeme, kým sa mäso nezatiahne zo všetkých strán - zhruba 6 až 8 minút, a potom pridáme cibuľu, cesnak a restujeme ďalšie cca 2 minúty. K mäsu pridáme rascu, koriander, čierne korenie, podľa chuti soľ, premiešame, zalejeme vodou (cca 250 ml), zakryjeme a necháme na miernom ohni dusiť cca 45 minút.
- Keď je mäso mäkké, pridáme k nemu mrkvu, ryžu, premiešame, prilejeme pol litra vody a pridáme štipku šafranu. Keď sa voda začne variť, stiahneme plameň na minimum a zakryté dusíme ďalších 15 až 20 minút.
TIP: K hovädziemu pilafu sa výborne hodí šalát z čerstvej zeleniny.
