Domáce sirupy sú veľmi obľúbené, pretože v lete poslúžia na prípravu skvelých ovocných limonád a v zime doladia chuť čaju. Čo poviete na úžasný domáci bazový sirup? Ak neviete ako na to, ponúkame vám podrobný návod na prípravu fantastického sirupu z bazy čiernej. Garantujeme vám, že si ho zamilujete!
Prečo si vyrobiť bazový sirup?
Sirup z bazy čiernej je veľmi chutný a voňavý. Baza čierna má podmanivú vôňu a mnoho benefitov pre naše zdravie - ukľudňujúce, analgetické, protivírusové, antioxidačné a protizápalové účinky. Baza má výnimočné terapeutické a imunitné vlastnosti. Kvety bazy čiernej nájdeme na konci jari a začiatku leta.
Kedy a ako zbierať kvety bazy čiernej
Ideálne obdobie zberu kvetov bazy čiernej je v mesiacoch máj a jún. Kvet je vtedy v plnom rozkvete a obsahuje peľ. Zbierame ho počas slnečného dňa, najlepšie hneď z rána v čistom prostredí, mimo ciest a tovární. Kvety nie je potrebné umývať, stačí ich pretriediť a nožnicami ostrihať kvietky aj s malými tenkými stonkami. Nezabudnite počkať pár minút, pokiaľ z kvietkov vylezú chrobáčiky.
Dôležité tipy pri zbere kvetov bazy:
- Bazu zbierajte vždy za slnečného počasia, najlepšie na odľahlom mieste, ďaleko od cesty. Počas slnečných dní obsahujú kvety viac peľu.
- Zbierajte pekné kvety, bez odkvitnutých kvietkov. Poriadne ich už pri zbere poobzerajte, či nemajú vošky alebo iné chrobáčiky.
- Veľa receptov odporúča kvety opláchnuť. Ak ste dodržali postup pri zbere, tento krok môžete vynechať, aby ste neopláchli aj liečivý peľ.
- Kvietky je najlepšie spracovať v deň zberu, aby nezačali vädnúť. Ideálne pár hodín po zbere.
Recept na bazový sirup
Ingrediencie:
- 3 litre vody
- 30 - 40 veľkých kvetov bazy čiernej
- Niekoľko plátkov citrónu a limetky (najlepšie v BIO kvalite)
- 3 - 4 stonky mäty priepornej
- 3 - 4 stonky medovky lekárskej
- 4 - 5 kg cukru (môže byť aj trstinový cukor alebo med)
- 100 g kyseliny citrónovej (ak chceme bazový sirup zdravší, kyselinu citrónovú nepridávame)
Postup:
- Ako prvé si prevaríme vodu v hrnci a necháme ju vychladnúť.
- Kým voda chladne, očistíme kvety bazy od stoniek, ktoré by dodali sirupu horkastú chuť.
- Do vychladenej vody pridáme očistenú bazu s citrónom a zaťažíme tanierom, aby boli kvety ponorené.
- Necháme stáť minimálne 24, ideálne 48 hodín. Občas premiešame.
- Po macerovaní bazový výluh precedíme cez gázu a poriadne vyžmýkame všetky kvety bazy aj s citrónom.
- Precedenú tekutinu zohrejeme na 50 - 70°C s postupným pridávaním cukru a citrónovej šťavy prípadne kyseliny citrónovej. Počas varenia sirup miešame až kým sa úplne nerozpustí všetok cukor alebo med. Dávame pozor aby sme bazový sirup neprevarili a nezničili tak vitamíny.
Tip: Trstinový cukor dodá sirupu lepšiu chuť oproti bielemu cukru, ale najlepší je bazový sirup s medom. Kvalitný kvetový medík zakúpený u miestneho včelára v kombinácii s bazou a citrónom zabezpečí, že sirup bude plný vitamínov.
Plnenie a skladovanie bazového sirupu
Dbáme na to, aby boli sklenené fľaše dôkladne čisté, pretože by sa mohol bazový sirup pokaziť. Ak nemáme sklenené fľaše, domáci bazový sirup môžeme nalievať do sklenených pohárov so závitom. Fľaše dobre umyjeme a dáme vyhriať do rúry. Zohriaty sirup vlievame do vyhriatych fliaš až po vrch hrdla a poriadne uzavrieme. Uzávery zaťahujeme opatrne, nie silou!
Sirup nalejeme do pohárov 0,5 cm pod okraj, dobre ich uzavrieme a potom otočíme hore dnom. Poháre prikryjeme dekou a necháme takto uložené do druhého dňa. Po vychladnutí sa objem sirupu vo fľaši zmenší, preto ich plníme až po vrch hrdla. Takto pripravený sirup nie je potrebné skladovať v chladničke a ani dodatočne sterilizovať. Ak správne chytí viečko, vydrží aj 24 mesiacov.
Označiť si ich môžete jednoducho a to použitím samolepiacich etikiet na rôzne druhy sirupov stvorených priamo na veľkosť viečka. Sirup uchovávaj v chladnom a tmavom prostredí, po otvorení fľaše ju uchovávaj v chladničke.
Ako využiť bazový sirup
Bazový sirup je univerzálnou prísadou, ktorá prináša viaceré výhody. Je to vynikajúca náhrada sladidla, môžete ho pridávať do kávy, čaju alebo použiť pri výrobe ľahkých letných kokteilov. Taktiež je skvelý na sladenie ovocných šalátov, palaciniek alebo lievancov. Bazový sirup môžete použiť v rôznych receptoch, okrem nápojov ho môžete pridať aj do marinád, omáčok, zmrzliny a iných pokrmov. Pri príprave sirupu môžete pridať ovocie, bylinky alebo koreniny, čím bazový sirup získa nové rozmery chute. Týmto spôsobom si môžete prispôsobiť sirup presne podľa vašej chuti.
Ďalšie využitie bazy čiernej
Baza čierna je výnimočná rastlina, ktorá ponúka mnoho možností využitia v kuchyni a mimo nej. Na prípravu bazového octu budete potrebovať 1 kg sušených kvetov, ktorý zalejete 1 litrom vínneho octu a necháte minimálne 8 dní lúhovať na teplom mieste. Po lúhovaní ocot precedíte cez čisté plátno.
Čaj z bazových kvetov sa používa pri nachladnutí. Plody bazy pomáhajú pri migréne, s bolesťou chrbta, kĺbov a vraj dokážu vyliečiť aj ischias. Mimo toho zlepšuje látkovú výmenu a pomáha v boji s nadbytočnými kilami.
Bazový čaj: Kvety zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať aspoň 10 minút. Kvety vyberte a môžete podávať. Ak budete sladiť medom, pamätajte nato, aby nebola jeho teplota príliš vysoká.
Účinky bazy čiernej na zdravie
Baza je plná antioxidantov, flavonoidov a vitamínov, najmä vitamínu C. Tieto látky pomáhajú chániť bunky pred oxidačným stresom, posilňujú imunitný systém a pôsobia protizápalovo. Antioxidanty: Baza obsahuje antokyány, ktoré majú silné antioxidačné vlastnosti.
Baza čierna je nielen krásna a aromatická rastlina, ale predovšetkým cenný pomocník pre zdravie. Či už ako sirup alebo čaj, na jej prínosy by odprisahali celé generácie starých mám. Vďaka obsahu vitamínov, antioxidantov a veľmi jednoduchej možnosti využitia patrí baza čierna medzi najobľúbenejšie liečivé bylinky.
tags:
