Vianočné sviatky sa blížia a s nimi aj čas plný vôní, chutí a rodinného pečenia. Ak ste sa tento rok rozhodli spraviť vaše Vianoce zdravšími, máme pre vás neskutočne chutné tipy!
Orechy a sušené ovocie: Nenahraditeľné suroviny pre zdravé pečenie
Orechy sú v kuchyni nenahraditeľnou surovinou, ktorá dodáva cukrovinkám chrumkavosť, chuť aj zdraviu prospešné látky. Obsahujú zdravé tuky, bielkoviny, vitamíny a minerály. V prípade, že máte chuť maškrtiť, orechy sú tým správnym riešením. Jeseň a orechy patria neodmysliteľne k sebe. Môžeme si z nich pripraviť napríklad tieto výborné orechové koláčiky, ktoré budú skvele ladiť napríklad s mliekom na raňajky alebo na desiatu.
Ako využiť orechy pri pečení?
- Vlašské orechy neodmysliteľne patria k slovenským Vianociam. Stačí ich rozmixovať s datľami, troškou kakaa a kokosovým olejom.
- Namiesto tradičného maslového krému môžete použiť zmes z mletých vlašských orechov, medu a trošky škorice.
- Mandľová múka je ideálnou alternatívou k bežnej pšeničnej múke. Vanilkové rožky môžete pripraviť len z mandľovej múky, masla a medu.
- Vyrobte si domáci marcipán zo sparených mandlí a medu.
- Ak chcete cukrovinky ozvláštniť, skúste kešu orechy. Rozmixujte kešu orechy s kokosovým mliekom a pridajte datle.
- Ak sa neviete rozhodnúť, aký druh orechov použiť, skúste ich zmes.
- Z orechov, vločiek, medu a sušeného ovocia si môžete pripraviť nielen cukrovinky, ale aj originálny vianočný darček v podobe domácej granoly.
- Stačí zmiešať hrubo nasekané orechy s vajíčkami, trochou medu a perníkovým korením.
GRIZLY TIP: Aby ste si zachovali všetky živiny a chuť, skladujte orechy na suchom a chladnom mieste.
Recepty na zdravé vianočné cukrovinky s orechmi
Zdravé vianočné cukrovinky s orechmi nie sú len chutnou alternatívou, ale aj skvelým spôsobom, ako pridať na sviatočný stôl viac živín.
Marokánky: Klasika zo sušeného ovocia a orechov
Marokánky sú tvrdé sladké placky z cukru, orieškov, sušeného a kandizovaného ovocia potreté tenkou vrstvou čokolády. Majú arabský pôvod a v pôvodnej verzii obsahovali dokonca aj hašiš. Marokánky patria do inej skupiny: sú to koláče z nášho detstva, ktoré poznáme zo socialistickej cukrárne. Pokúsili sme sa ich čo najviac zreplikovať, aby chuťou pripomínali tie, ktoré nám mamky kupovali. Vždy, keď nebol čas na vysedávanie v cukrárni pri jahodovom či čokoládovom pohári, špicoch, punčákoch, bratislavských rezoch, tortách s ovocným želé a pod., nám mamky kúpili marokánky. Teta predavačka ich zabalila do malého obrúska, podala nám ich do ruky a my sme ich zjedli cestou domov. Stali pár halierov. Máte na marokánky podobné spomienky? V každom prípade si ich tento rok môžete pripraviť u vás doma a každým zahryznutím cestovať v čase.
Recept na marokánky
- Do hrnca nalejte smotanu, nasypte cukre, múku a za stáleho miešania metličkou priveďte zmes k varu.
- Neustále miešajte, nechajte vrieť 2 minúty a odstavte.
- Do vychladnutej zmesi pridajte nasekané orechy, sušené, kandizované ovocie a všetko spolu dobre premiešajte.
- Plech vystelte papierom na pečenie. Pečte pri teplote 180 stupňov 15 až 20 minút.
- Marokánky sú hotové, keď dosiahnu po celom povrchu zlatistú farbu.
- Vo vodnom kúpeli rozpustite horkú čokoládu.
Pripraviť marokánky je veľmi jednoduché a jednotlivé ingrediencie môžete meniť podľa toho, čo máte práve po ruke. Mandle a vlašské orechy môžete nahradiť arašidmi, lieskovými, či pekanovými orechmi. Sušené brusnice a hrozienka pokojne zameňte za sušené ďatle, figy, marhule.
Raw sladkosti: Dezerty bez pečenia
Raw sladkosti sú pripravované hlavne z ovocia, sušeného ovocia a orieškov. Bez varnia a pečenia. Len sušenie, mrazenie a skvelá chuť. Niektoré su jednoduché, na niektoré budet epotrebovať výkonný mixér. Raw sladkosti bývajú drahšie, lebo suroviny na ich prípravu patria k drahším a kvalitnejším. Raw strava ponúka široké možnosti ako si pripraviť chutné a zdravé dezerty pomocou surového ovocia či orieškov.
- Keď je pre vás raw torta príliš veľké sústo, môžete si pripraviť raw čokoládové tartaletky.
- Vyskúšajte raw vanilkové rožky. Vyzerajú ako parížske rožky, chutia ako parížske rožky, ale neobsahujú žiadne maslo, mlieko, vajíčko… Sú vegánske a sú raw.
- Ďalší tradičný recept na raw spôsob: Raw maková štrúdľa, ktorá chutí tak ako originál.
- Ešte predtým, ako sa pustíte do zložitejších raw receptov, mali by ste skúsiť jednoduché raw kokosové guľky.
- Aj klasický čokoládový rez - brownies si môžete pripraviť na raw spôsob trochu inak ale stále rovnako chutne.
- Veľmi jednoduchý raw dezert bez orieškov, ktorý sa hodí, keď máte v záhrade veľa jabĺk.
- Orechy už padajú zo stromov a takáto raw orechová torta z troch druhov orechov by potešila aj Popolušku.
Ďalšie recepty na zdravé maškrtenie
Že koláče môžu byť len nezdravé? To vôbec nie je pravda!
Koláč so slivkami a makom
Tento koláč so slivkami a makom ťa o tom presvedčí.
Fit tyčinky
Jednoduché a chuťovo skvelé fit tyčinky, ktoré sú vhodné na raňajky alebo desiatu.
Orechové koláčiky
Môžeme si z nich pripraviť napríklad tieto výborné orechové koláčiky, ktoré budú skvele ladiť napríklad s mliekom na raňajky alebo na desiatu.
Orechy namočíme zhruba na dve hodiny, aby vsiakli vlhkosť a zjemnili sa. V mise zmiešame rozomleté ovsené vločky, orechy, sušené ovocie a pridáme vajcia. Pripravíme si plech s papierom na pečenie a rúru predhrejeme na 170 stupňov. Na papier na pečenie dávkujeme asi 3 cm vysoké placky, ktoré môžeme ozdobiť mandľou alebo iným orechom.
Torta s orechmi a sušeným ovocím
Čaká vás stretnutie s rodinou alebo starými známymi? Pripravte jednoduchú a chuťovo lahodnú tortu, ktorá v sebe spája to najlepšie z klasickej kuchyne. Nevyžaduje žiadne špeciálne cukrárske zručnosti, no aj napriek tomu neobídete bez pochvaly.
Postup
- Žĺtka vymiešame s cukrom do peny.
- Pridáme po lyžiciach vodu, vmiešame múku, kypriaci prášok a orechy.
- Z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý opatrne vmiešame do základu cesta.
- Formu (priemer 25-26 cm) vymastíme, vysypeme múkou a vlejeme cesto.
- Rovnomerne posypeme drobným sušeným ovocím.
- Z práškového pudingu a mlieka uvaríme klasický puding, ktorý necháme vychladiť.
- Vyšľaháme maslo s cukrom, vanilkovým cukrom a troškou rumu.
- Primiešame puding.
Tip na záver: Sladká saláma zo sušeného ovocia a orechov
Sušené slivky, marhule a figy nakrájame na malé kocky. Čokoládu nasekáme. Cukor s troma polievkovými lyžicami privedieme k varu. Všetky pripravené suroviny, mandle, hrozienka, brusnice, štipku soli a nastrúhanú kôru z citróna a pomaranča, jablkovicu pridajte k cukrovej vode a povarte asi 5 minút. Nechajte vychladnúť. Primiešajte nasekanú čokoládu. Pracovnú plochu si posypte trochou práškového cukru a vyformujte tvar “salámy” asi 30 cm dlhej. Zabaľte ju do fólie a nechajte v chladničke asi 3 až 4 dni oddychovať. Potom ju opätovne vyvaľkajte v práškovom cukre a nakrájajte na 1 až 1,5 cm kúsky. Môžete formovať aj guľôčky.
