Denne by sme vraj mali zjesť 400 - 500 g zeleniny. Aj keď sa snažím zaradiť ju do každého jedla, je to pre mňa trošku problém. Dobré ale je, že zeleninu nemusíme jesť len v surovom stave a pečená je úplne skvelá nielen ako príloha, ale aj ako hlavný chod.
Pečená zelenina na plechu môže byť príjemným obzvláštnením tradičných jedál, pri ktorých nahrádza klasiky ako ryža či zemiaky na rôzne spôsoby. Mám pre vás tri recepty, vďaka ktorým do seba v jednej porcii dostanete veľké množstvo zeleniny a skoro o tom nebudete vedieť. Ľahká vegetariánska alternatíva na obed, večeru, poprípade olovrant alebo samostatná príloha. Pripravte si ju s portálom Ženy v meste a využite zvyšky obľúbenej koreňovej zeleniny ako mrkva, petržlen či zeler. My sme ich síce v našom fotorecepte vynechali, no sladké batáty nepochybne pridajú na výraznejšej chuti. Zaujímavými prílohami môžu byť k pečenej zelenine (v prípade, že sa ju rozhodnete podávať ako hlavné jedlo) aj batátové alebo zelerové hranolky.
Hlavne pri zeleninových jedlách je dôležité správne dochutenie. Nebojte sa používať olivový olej (prípadne aj iné druhy olejov - k pečenej zelenine mi chutí napríklad tekvicový) - tuk je nositeľom chuti, ale napríklad aj balzamikový ocot, ktorý zase dodá pokrmu ľahkú kyslosť. Pohrať sa môžete aj so zdobením. Či už použijete nasekané oriešky, semienka alebo domácu slanú granolu, vždy to jedlo krásne oživí. Nezabudnite, že vždy by mal byť na tanieri nejaký element, ktorý chrumká. A semienka alebo oriešky sú v tomto prípade nenahraditeľné.
Základný recept na pečenú zeleninu
Tento recept je taký základný a môžete do neho využiť rôznu zeleninu, ktorú máte doma. Zeleninu očistite a nakrájajte. Myslite na to, že niektoré druhy zeleniny potrebujú dlhšiu dobu pečenia. Tie preto vždy nakrájajte na menšie kúsky, ako tie, ktoré sa pečú rýchlejšie. Zemiaky očistite kefkou a nakrájajte. Všetko dajte na plech a polejte olivovým olejom. Pred servírovaním môžete zo šupky vytlačiť jednotlivé upečené strúčiky cesnaku, aby sa lepšie jedol. Nebojte sa k pečenej zelenine pri servírovaní pridať aj ovocie. Skvelé sú napríklad maliny alebo černice. K niektorým druhom zeleniny sa hodí ovocie dať hneď pri pečení - napríklad hrušky, jablká alebo citrusy.
Pečená mrkva s dipom z kyslej smotany
Mrkvu máme doma vždy a pečená mi naozaj chutí. V rúre získa príjemne sladký nádych. Mrkvy očistite a pozdĺžne rozkrojte na štvrtiny. Pripravte si dip z kyslej smotany. Tú v miske zmiešajte s horčicou, medom a čerstvou bazalkou. Ak sa vám náhodou stane, že nestihnete zjesť pečenú mrkvu, môžete ju využiť napríklad do tohto receptu.
Recept na pečenú koreňovú zeleninu s cesnakovým dresingom
Pripravte si chutnú a zdravú pečenú koreňovú zeleninu s aromatickým cesnakovým dresingom. Tento pokrm je ideálny ako výdatná príloha alebo ľahký hlavný chod. Príjemne zahreje a obohatí jedálniček o farby a chute sezónnej zeleniny.
Ingrediencie:
- 2 mrkvy, nakrájané na kocky
- 1 veľký zeler, nakrájaný na kocky
- 2 petržleny, nakrájané na kocky
- 1 batát (sladký zemiak), nakrájaný na kocky (voliteľné)
- 3 PL olivového oleja
- Soľ, čierne korenie, čerstvý tymian alebo rozmarín podľa chuti
Na cesnakový dresing:
- 3 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 3 PL olivového oleja
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 ČL medu (voliteľné)
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C a pripravte plech na pečenie vystlaný papierom na pečenie.
- Pripravte zeleninu: Nakrájanú koreňovú zeleninu vložte do veľkej misy, polejte olivovým olejom, osoľte, okoreňte a posypte čerstvým tymianom alebo rozmarínom. Dobre premiešajte, aby sa zelenina rovnomerne pokryla koreninami.
- Pečenie: Zeleninu rovnomerne rozložte na plech a pečte asi 30-40 minút, kým nezíska zlatistú farbu a nezačne karamelizovať. V polovici pečenia zeleninu premiešajte, aby sa piekla rovnomerne.
- Príprava cesnakového dresingu: Zmiešajte pretlačený cesnak s olivovým olejom, citrónovou šťavou, medom, soľou a čiernym korením. Dobre premiešajte, aby sa chute prepojili.
- Servírovanie: Pečenú zeleninu podávajte preliatu cesnakovým dresingom, ktorý jej dodá aromatický a svieži nádych. Môžete ozdobiť čerstvými bylinkami podľa chuti.
Ďalšie tipy na prípravu pečenej zeleniny
- Pečená brokolica - položte na ňu kúsky masla a posypte plátkami mandlí.
- Zeleninové lasagne - namiesto cestovín ukladajte do vrstiev na tenké plátky nakrájaný baklažán (je vhodné ho vopred nechať vypotiť a opiecť na panvici, aby sa zbavil vody).
- Pečené cherry paradajky - nasypte paradajky do pekáčika, pokvapkajte olejom a pečte ich úplne dotmava.
Recept na pečenú zeleninu s dipom z kyslej smotany a cesnaku
Pripravte si chutnú pečenú zeleninu s osviežujúcim dipom z kyslej smotany a cesnaku. Tento recept je jednoduchý a variabilný, takže si ho môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Ingrediencie:
- Baklažán
- Mrkva
- Petržlen
- Pór
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Cesnak
- Bylinky (napr. 1 hrsť byliniek (napr.
Na dip:
- Kyslá smotana
- Prelisovaný cesnak
- Citrónová šťava
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Baklažán nakrájame na plátky, osolíme a necháme 10 minút odstáť, aby stratil horkosť, potom ho osušíme papierovou utierkou. Mrkvu a petržlen nakrájame na tenké hranolčeky, pór na hrubšie kolieska.
- Všetku zeleninu premiešame v mise s olivovým olejom, soľou, korením, cesnakom a bylinkami.
- Rozložíme zeleninu na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 200 °C približne 20 - 25 minút.
- Medzitým v miske zmiešame kyslú smotanu, prelisovaný cesnak, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
- Pečenú zeleninu podávame s čerstvou uhorkou nakrájanou na kolieska a dresingom.
Príprava:
- Zeleninu dôkladne umyjeme a buď ošúpeme alebo necháme so šupkou. Podľa jej veľkosti ju nakrájame na zhruba 1 cm široké kúsky. Môžeme pokojne aj na väčšie, ale doba pečenia sa predĺži.
- V miske si taktiež pripravíme marinádu z oleja, octu, cukru alebo medu, soli a korenín.
- V marináde obalíme kúsky zeleniny. Pridáme aj vetvičku rozmarínu.
- Pripravené kúsky poukladáme vedľa seba na plech a priložíme k nim rozmarín, aby sa pri pečení zelenina pekne prevoňala. Pečieme pri teplote 200 stupňov cca 20-25 minút.
K pečenej zelenine vám želáme dobrú chuť!
