Chutná a jednoduchá pečená zelenina je výbornou voľbou pre milovníkov zdravých a rýchlych jedál. Ak hľadáte spôsob, ako zakomponovať do svojho jedálnička viac zeleniny bez zložitých príprav, chutná a jednoduchá pečená zelenina je tou správnou voľbou. Vďaka tejto receptúre si vychutnáte prirodzenú sladkosť a arómu rôznych druhov zeleniny, ktoré si zachovajú svoje vitamíny a minerály. Pečenie zvýrazní ich chuť a dodá im lahodný chrumkavý povrch, čo ocení celá rodina.
Recept na pečenú zeleninu s cesnakom
Na pečenie sa môže použiť akákoľvek zelenina, ktorú máte radi. Treba si však uvedomiť, že nie všetky druhy si vyžadujú rovnaký čas pečenia, preto treba skombinovať len takú, ktorá sa pečie približne rovnako dlho. Napr. cvikla sa pečie aj 40 minút, šampiňóny sa upečú rýchlo.
Ingrediencie:
- 250 g zemiakov
- 1 malá brokolica (50 g)
- 2 stredne veľké mrkvy (200 g)
- 1 malá cibuľa (85 g)
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
- 1 a ½ čajovej lyžičky zmiešaných byliniek (rozmarín, oregano, tymián)
- ½ čajovej lyžičky cesnakového prášku
- ½ čajovej lyžičky mletej čiernej papriky
- ½ čajovej lyžičky soli
Postup prípravy:
- Zeleninu umyjeme, očistíme a nakrájame, ak sa dá, najlepšie na veľkosť jedného sústa. Zemiaky necháme v šupke a dobre umyjeme. Ak nemajú šupku peknú, tak ich ošúpeme. Tekvicu hokkaido ošúpať netreba, pokrájame ju na mesiačiky aj so šupkou. Mrkvu a petržlen ošúpeme a nakrájame na kolieska hrubé asi 2,5-3 cm. Šampiňóny môžeme nechať celé, lebo pečením značne zmenšia svoj objem. Z papriky vyberieme jadierka a prekrojíme ju po dĺžke na 2 časti. Cesnak netreba čistiť ani krájať, najlepšie je odkrojiť iba spodnú koreňovú časť hlávky a nechať ju celú. Ak však chceme cesnakom ochutiť zeleninu rovnomerne, pretlačíme ho a pridáme do marinády.
- Príprava zeleniny: Zemiaky, brokolicu, mrkvy a cibuľu nakrájajte na menšie kúsky.
- Ochutenie: V mise zmiešajte všetky kúsky zeleniny s olivovým olejom, kukuričným škrobom, bylinkami, cesnakovým práškom a čiernou paprikou, aby sa všetky chute rovnomerne prepojili. Nakoniec pridajte soľ a premiešajte.
- Keď máme zeleninu pripravenú, do veľkej misy nalejeme olej, pridáme soľ, korenie, rascu, petržlenovú vňať (čerstvú alebo sušenú), prípadne pretlačený cesnak a vymiešame marinádu. Pridáme nakrájanú osušenú zeleninu, dôkladne premiešame a necháme chvíľu odstáť, aby sa všetko v marináde dobre obalilo a chute spojili.
- Predhrievanie panvice: Panvicu predhrejte na vysokú teplotu asi 30 sekúnd, potom ju znížte na stredne nízku teplotu.
- Pečenie: Zeleninovú zmes rovnomerne rozložte na panvicu a pečte 15 - 20 minút.
- Potom ju preložíme na olejom vymazaný plech tak, aby bola rozložená pravidelne a nebola nahromadená na sebe. Takto pripravenú dáme piecť do rúry na cca 190 °C na 20-30 minút.
- V polovici pečenia je vhodné zeleninu premiešať a obrátiť, aby sa každý kúsok upiekol rovnomerne zo všetkých strán.
Ďalšie varianty receptov:
- Pečená zelenina s rozmarínom a cesnakom: Zemiaky a paštrnák ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na polovice. Vo väčšom hrnci necháme zovrieť osolenú vodu, v ktorej zemiaky 12 minút povaríme. Na posledné 4 minúty k zemiakom pridáme zvyšnú zeleninu. Po uvarení zlejeme, necháme mierne vychladnúť. Do zapekacej misy dáme olej, zeleninu, ošúpaný cesnak a natrhaný rozmarín. Dôkladne osolíme a okoreníme. Pečieme 45 až 50 minút v rúre alebo pece vyhriatej na 200 °C. Počas pečenia zeleninu niekoľkokrát poobraciame. Podávame ako prílohu k pečenému alebo varenému mäsu.
- Pečená zelenina s bazalkou: Cibuľu olúpeme a nakrájame na osminky. Tekvicu, mrkvu, okrúhlicu (kvaku) a zemiaky olúpeme a pokrájame na väčšie kúsky. Vo väčšej miske všetko dobre premiešame. Rozpustíme maslo a spolu s olivovým olejom ho nalejeme na zeleninu. Opäť premiešame, aby sa zelenina obalila olejom. Pridáme lyžičku rasce a zeleninovú zmes poriadne osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Strúčiky cesnaku zbavíme nečistôt a neolúpané pridáme k zelenine. Všetko nasypeme do hlbokého plechu, vložíme do horúcej rúry a pečieme približne 50 minút. Bazalkové lístky umyjeme, necháme odkvapkať, prípadne ešte osušíme. V malej panvici zohrejeme 1 lyžicu olivového oleja, lístky bazalky na ňom zľahka opečieme a necháme odkvapkať na papierovom obrúsku. Upečenú zeleninu posypeme opraženou bazalkou. Vhodnou prílohou je bageta.
- Pečená zelenina s dresingom: Baklažán nakrájame na plátky, osolíme a necháme 10 minút odstáť, aby stratil horkosť, potom ho osušíme papierovou utierkou. Mrkvu a petržlen nakrájame na tenké hranolčeky, pór na hrubšie kolieska. Všetku zeleninu premiešame v mise s olivovým olejom, soľou, korením, cesnakom a bylinkami. Rozložíme zeleninu na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 200 °C približne 20 - 25 minút. Medzitým v miske zmiešame kyslú smotanu, prelisovaný cesnak, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Pečenú zeleninu podávame s čerstvou uhorkou nakrájanou na kolieska a dresingom.
Tip na záver
Chutná a jednoduchá pečená zelenina predstavuje ideálny spôsob, ako si dopriať zdravé a zároveň chutné jedlo bez zbytočného úsilia. Tento recept je dôkazom, že aj jednoduché postupy môžu viesť k vynikajúcim výsledkom, ktoré potešia nielen vaše zmysly, ale aj prinesú osoh vášmu zdraviu. Nechajte sa inšpirovať a objavte čaro pečenej zeleniny vo svojej kuchyni.
