Zelenina patrí na stôl aj v chladnejšej časti roku. Pečená zelenina príjemne zahreje, preto ju určite vyskúšajte!
Sezóna tekvice Hokkaido
Sezóna tekvíc stále trvá, takže si upečte odrodu hokkaido. Hokkaido tekvica má v našej kuchyni svoje čestné miesto a pripraviť z nej môžeme nespočetné množstvo receptov. Od lahodných krémových polievok, cez pečené pochúťky až po výživné hlavné jedlá - každý si nájde niečo pre seba.
Tekvica Hokkaido je nielen zdravá, krásna a farebná, ale aj neuveriteľne všestranná surovina, ktorá si našla svoje pevné miesto v mnohých kuchyniach po celom svete. Jej jemná a sladkastá chuť, spolu s pevnou dužinou, z nej robí ideálnu surovinu na prípravu polievok, prívarkov, rizotá a rôzne pečené špeciality.
Tekvica Hokkaido má svoj pôvod v Japonsku, ale jej popularita sa rýchlo rozšírila aj do ostatných kútov sveta vďaka jej výživovej hodnote a pestrým možnostiam kulinárneho využitia. Tieto malé tekvice, často menšie ako iné bežné druhy, majú výraznú oranžovú farbu a tenkú šupku, ktorú netreba lúpať, pretože zmäkne počas varenia.
Recept na pečenú zeleninu s mäsom a tekvicou Hokkaido
V prípade tohto receptu fenikel nehrá hlavnú úlohu, ale lahodne dopĺňa celkovú chuť. Je zakomponovaný v ostatnej zelenine, ktorá sa pečie v rúre a slúži ako príloha k mäsku.
Ingrediencie:
- Tekvica Hokkaido
- Kuracie prsia
- Mrkva
- Cibuľa
- Fenikel
- Červená paprika
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Tymian, šalvia
- Sójová omáčka
- Víno
Postup:
- Tekvicu Hokkaido prekrojíme, odstránime semienka, šupu neokrajujeme. Nakrájame na menšie prúžky alebo kocky.
- Baklažán pokrájame na kolieska, ktoré rozdelíme na štvrtiny. Paštrnák očistíme, pokrájame na kolieska. Papriky zbavíme jadierok a pokrájame na prúžky hrubé 0,5 cm. Cibuľu ošúpeme a pokrájame na mesiačiky. Cesnak očistíme a pretlačíme cez lis. Robi plátky pokrájame na kocky vo veľkosti 1,5 x 1,5 cm.
- Pripravené suroviny vložíme do pekáča, ochutíme uvedenými (alebo inými) koreninami a cesnakom. Pokvapkáme sójovou omáčkou a olejom. Opatrne premiešame a dáme zapiecť do rúry asi na 30 minút pri teplote 170 stupňov. Môžeme opiecť aj vo woku -- opekáme v menších dávkach (približne po dvoch porciách).
- Plech vystelieme pečiacim papierom a rozložíme naň všetku nakrájanú zeleninu (mrkvu, cibuľu, fenikel), osolíme a okoreníme. Vložíme do vyhriatej rúry na 200 stupňov asi na 40 minút.
- Tekvicu hokaidó olúpeme, nakrájame na hrubšie prúžky a vložíme do menšieho pekáča vystlaného pečiacim papierom. Ku tekvici vložíme na mesiačiky nakrájanú červenú cibuľku.
- Počas pečenia tekvice si kuracie prsia omyjeme, utrieme kuchynskou utierkou a rozpolíme pozdĺžne. Každý plátok posolíme a okoreníme červeným korením.
- Vo väčšej panvici roztopíme 1 PL masla spolu s olivovým olejom. Pridáme lístky šalvie, ktoré pražíme asi 2 minúty. Lístky vyberieme a uložíme na papierovú utierku. Následne do panvice vložíme kuracie prsia, po menšom množstve, aby sa nezačali dusiť ale piekli sa.
- Upečenú zeleninu vytiahneme z rúry a polejeme ju omáčkou z vínneho octu. Dobre premiešame.
- Upečené kuracie mäsko položíme na tanier. Na každý kúsok položíme upečené hokaidó a červenú cibuľku a lístky šalvie.
Omáčka z vínneho octu:
V rajnici si rozohrejeme 4 PL olivového oleja, pridáme červenú papriku, slnečnicové semienka, vínny ocot a citrónovú šťavu. Necháme na miernom ohni za stáleho miešania zovrieť. Potom stiahneme plameň a vmiešame med. Ihneď odstavíme, aby paprika nezhorkla.
Tipy a triky
- Tip č. 1.: Tekvicu môžete podávať s vyprážanými kuracími prsiami, pečeným jahňacím alebo aj hovädzím mäsom.
- Tip č. 2.: Tekvica obsahuje beta karotén, ktorý sa v tele mení na vitamín A. Ten je potrebný pre náš zrak. Čím je farba sýtejšia, tým je obsah beta karoténu vyšší. Ďalej je zdrojom vitamínu C, ktorý prispieva k normálnemu fungovaniu imunitného systému organizmu.
